Про амарант я дізналася від однієї моєї доброї знайомої. Ми з нею давно не бачилися і якось перетнулися. Я зайшла в гості і приємно здивувалася, побачивши, що її город засіяний дуже незвичайними, красивими рослинами з червоними, бордовими і малиновими квітами. І красиві ці рослини не тільки формою, а й назвою.

Амарант - нев'янучий квітка. Це теплолюбна, посухостійка і швидкоростуча рослина. Росте на будь-яких грунтах, але не любить, коли його перезволожують, в іншому випадку починає гнити і пліснявіти. Амарант - ефектне рослина з потужними листям. Верхні молоде листя жовто-червоні, потім оранжево-червоні і нижні бронзові. Суцвіття амаранту є прекрасним матеріалом для засушіванія. Правда, сохне він довго, але зате потім можна зробити шикарні композиції, і поставити їх як прикраси для дому. Але ставити бажано в темному і сухому місці, так як забарвлення суцвіть швидко вигорає на сонці. У сушеному вигляді амарант зберігає свою форму 3-4 місяці і буде радувати вас всю зиму.

Амарант хвостатий (лат. Amaranthus caudatus). © Kor! An

Але знаєте, амарант є не тільки декоративною рослиною. Він відомий ще як зернове, овочеве і кормова рослина.

Завдяки своїй невибагливості і широкому поширенню в дикому вигляді по всій Росії, амарант швидко завоював популярність у тваринників. Зелень амаранту настільки полюбилася худобі, особливо свинкам, що вони стали відмовлятися від основної своєї їжі, якщо обідали амарантом. Вони вигризали його дощенту, інший раз, прихопивши і корінець. Вся справа в тому, що зелень амаранту дуже ніжна і містить менше клітковини, якою багатий поживний овес, є незамінною для щоденної підгодівлі тварин.

Володіючи корисними властивостями і унікальним хімічним складом, амарант є культурою універсального використання. Його поживна цінність в порівнянні з іншими злаковими культурами, як: гречка, кукурудза, пшениця значно вище, і при цьому він збалансований за амінокислотним складом, що дозволяє добре засвоюватися і легко екстрагуватися з організму.

Амарант має багатий збалансованим білком, підвищеним вмістом вітамінів і мінеральних солей. У його складі присутні важливі для організму людини речовини: серотонін, скантіни, холін, стероїди, вітаміни групи В, вітамін Е, Д, токофероли, пантотенова кислота. Недарма в стародавній медицині його використовували проти старіння.

Амарант хвостатий (лат. Amaranthus caudatus). © Wildfeuer

Особлива цінність цієї рослини - це наявність сквалену. Сквалеон своїм складом ідентичний з людської кліткою, і насичуючи організм киснем через з'єднання з водою, сприяє більш інтенсивному перероблення поживних речовин. Сквалеон зміцнює імунну систему людини і забезпечує стійкість організму до захворювань. Адже брак кисню і руйнування клітини призводить до захворювань онкологічного характеру. В даний час амарант широко застосовують в медицині при таких захворюваннях, як: геморой, запальні захворювання сечостатевої системи, анемії, авітамінозі, занепаді сил, діабеті, ожирінні, шкірних захворюваннях і д.р.

З листя амаранту готують салати, гарячі, овочеві страви. З висушеної зелені роблять спеції і посипають м'ясні та рибні страви. З насіння амаранту роблять борошно, що за поживними і смаковими якостями не поступається пшеничного, і перевершує її по корисним і лікувальним властивостям.

Амарант триколірний (лат. Amaranthus tricolor). © Kor! An

У багатьох розвинених країнах стрімко зростає виробництво амарантового масла, яке отримують із зерен амаранту. Масло містить 2 незамінних компонента:

1. Вітамін Е, який дозволяє знизити рівень холестерину в крові, підвищує еластичність стінок судин і знижує ризик тромбоутворення.
2. Наявність сквалену. Потрапляючи в організм людини, сквален відновлює зруйновані клітини, що сприяє загоєнню ран, виразок та інших ушкоджень внутрішніх органів.

Масло амаранту широко застосовують для онкологічних хворих. Найдорожчим і цінних для людини є масло холодного віджиму. Таке масло вважається 100% -им амарантового, яке зберегло свої безцінні якості. Так само амарантове масло широко застосовують в косметичних засобах. Воно має потужний захисною дією, що перешкоджає руйнуванню клітин шкіри.

Амарант зелений (лат. Amaranthus viridis). © Markus Hagenlocher

Я вважаю, що незаперечні переваги амаранту, і він по праву є злакової культурою 21 століття. Його вирощування і виробництво в подальшому - це надія людства на виживання. Включаючи в свій раціон амарант, будь це насіння, листя, масло, спеції, ви в його "обличчі" купуєте безцінний ліки, здатні посилити, зміцнити ваш імунітет, нормалізувати життєво-важливі процеси організму, і попередити багато серйозні захворювання.