Кропива пекуча, Конопльова, дводомна

Ці близькі види зазвичай не відрізняються нефахівцями. Кропива - широко поширений бур'ян, який росте обабіч лісових, доріг, на рудеральних землях, по долинах річок і струмків, в місцях виходу грунтових вод. Взагалі ця рослина вологолюбна і сухих ґрунтів уникає.
З'являється на проталинах, особливо «спітнілих», задовго до повного закінчення сніготанення. Росте швидко і вже через 10 - 12 днів стає «старої» і мало придатною в їжу.
Збирають кропиву починаючи з перших днів її появи. При зборі користуються рукавичками, зрізуючи рослини ножицями або ножем. Втім, зовсім молода вона набагато менш жалить і її можна рвати голими руками.

кульбаба лікарська

Його почали вживати в останні два-три десятиліття для приготування салатів. Ця рослина широко поширене і загальновідомо. Його, як і кропиву, не слід збирати в «брудних» місцях.
Використовуються переважно молоде листя, салат з них готується так само, як і з іншої зелені. Чим старше листя, тим сильніше вони гірчать, збільшує гіркоту також суха погода, виростання на добре прогріваються місцях.

дикий цибулю

Він з'являється приблизно на тиждень пізніше кропиви і росте на схилах пагорбів, по берегах річок, по редкотравью на кам'янистих грунтах. Його листи схожі на листя звичайного культурного лука, але тонше, жорсткіше, він помітно менше соковитий. Його збір проводиться в невеликій кількості.
При зборі рослини часто вириваються з цибулиною, це швидко підриває природні запаси. Використовується для приготування салатів, як і черемша. Крім того, може служити в якості приправи для супів, борщів, юшки як і звичайний лук. Запас не заготовлюється. Рекомендувати використання цієї рослини можна головним чином при експедиційних роботах, більш-менш тривалих поїздках в тайгу, або разово, попутно - знайшов, зірвав пучок для салату.

черемша

Типове рослина темнохвойной тайги. Особливо велика і соковита буває по островам на тайгових річках, по їх заплавах. З'являється вже по проталинах і першу черемшу потрібно шукати на південних схилах в розріджених осичняках, що ростуть на місці темнохвойних насаджень, по лісових галявинах. Раніше з'являється в місцях виходу теплих грунтових вод.
У міру розвитку черемші все більше рослин виявляється з квітковими стрілками, її стебла і листя стає жорсткішим. У продажу переважають пучки зі зрізаними листям і вирваними квітами. В кінці сезону збору, вирушаючи за черемшею, потрібно шукати її в самих холодних північних розпадках. Правда, відмінності в смаку більш молодий і не дуже молодий черемші не дуже значні.

Кисличка

Це ніжне дрібне рослина, листя якого схожі на листя конюшини, можна використовувати як щавель. Зростає воно під пологом темнохвойних насаджень і дуже рясно. Однак через дрібних розмірів збір кислички трудомісткий. Вона не настільки кисла, як щавель і тому придатна для салатів. До таких салатів в якості добавки можна використовувати звездчатку-мокрицю - поширений бур'ян, що росте на добре зволожених відкритих родючих ділянках.

Детальніше