Хризантема овочева - рідкість, як в садах, так і в продажу в Росії. Багато садівники навіть не чули про таку рослину. А ось на Південному Сході Азії, в Китаї, в Японії, В'єтнамі, овочева хризантема дуже навіть популярна.

З'явилися в Росії в'єтнамці спочатку стали вирощувати її у нас для себе, потім для продажу на ринку і для ресторанів. В їжу використовують соковиті молоде листя і стебла овочевий хризантеми, які за формою схожі на листя квіткової хризантеми, але не такі опушені.

Цінують листя овочевий хризантеми за своєрідний пряний смак і специфічний запах. Для додання їм особливого смаку, їх на деякий час поміщають в маринад, складений з оцту з цукром. Відварені листя використовують як гарнір до м'ясних і рибних страв, заправляючи їх соєвим соусом або кетчупом.

Свіжі та сушені листя застосовують як прянощі, додаючи їх в салати, супи, овочеві страви. У кулінарії використовують надземну частину тільки молодих рослин, коли їх висота не перевищує 20 сантиметрів. На кухні використовують також жовті хризантеми, готуючи з них десерти і вино.

Овочева хризантема корисна своїми лікувальними властивостями. Рослина містить солі кальцію, калію, заліза, фосфору, мікроелементи, а також високу концентрацію бета-каротину.

Вживання препаратів, приготованих з овочевої хризантеми, сприяє профілактиці освіти недоброякісних пухлин. Овочева хризантема популярна в китайській народній медицині. Її настойки і відвари допомагають в лікуванні мігрені, висушені суцвіття піднімають апетит.

Хризантема овочева. Вирощування.

Для вирощування овочевої хризантеми підійде будь-яка грунт, але краще за все, якщо грунт буде родючим. Хризантема - рослина невибаглива, однорічна, головне для нього - це хороша освітленість.

Висаджувати хризантеми можна прямо у відкритий грунт або, для прискорення росту, в ящики з квіткової грунтом в кімнаті. При висаджуванні в ящики, посадки закривають склом або поліетиленовою плівкою до появи сходів.

Коли сходи з'являться, скло знімають і саджанці ставлять в тепле світле місце. Після появи 3-4 листочків, розсаду висаджують у відкритий грунт. Основна вимога в догляді - це своєчасний полив, так як в противному випадку нестача вологи позначиться на якості листя і стебла - вони будуть сухими і жорсткими.

Догляд також включає розпушування, видалення бур'янів і підгодівлю рідкими комплексними добривами. Щоб постійно отримувати урожай молодий соковитої зелені овочевий хризантеми, насіння висівають кожні 2-3 тижні.

Овочева хризантема використовується не тільки в кулінарії. Під час цвітіння ця рослина виглядає дуже декоративно і прекрасно підходить для створення квіткових композицій на клумбах і в міксбордерах. Тому, посадивши рослина хризантема овочева, можна поповнити «домашню аптечку», урізноманітнити своє меню і прикрасити сад яскравими квітами.