Фото: Laura Tolonen / Yle

У Фінляндії не вистачає хмелю на потреби зростаючих як гриби невеликих пивоварень. Експерт Вели-Матті Матлин з пивоварні Sangen, діючу пенсійну систему містах Оулу і Торнио, розповів, що інтерес до відродження вирощування хмелю в масштабах сільського господарства пояснюється тим, що пивоварні хочуть використовувати місцеву сировину.

- Коли ми створювали нашу пивоварню, ми задумалися над використанням місцевої сировини, яка може рости в умовах півночі. Наприклад, ячмінь у нас вирощувати складно, його якість може бути низьким.

- Інша справа - хміль. Хміль необхідний для виробництва пива, він росте по всій Фінляндії аж до Лапландії, в минулому його вирощували тут дуже багато, - каже Вели-Матті Матлин.

Зараз Матлин спільно з Янне Салмела вивчає можливості вирощування хмелю в сучасній Фінляндії, зокрема, наскільки це рентабельно і вигідно. На експериментальній ділянці експерти посадили північні, маловивчені, сорти дикого хмелю. Наприклад, сорти, які ростуть в Південній Фінляндії, досить добре вивчені.

Бум крафтового пива збільшив інтерес

Humalan kätyrit. Фото: Tuula Salonen Величезна популярність крафтового пива підвищила і інтерес до хмелю не тільки в Фінляндії. У Швеції вже досить тривалий час йде робота по поверненню цього древнього сільськогосподарської рослини на місцеві поля. Там вже виведені місцеві сорти надійшли на ринок сільгосппродуктів.

- Невеликі пивоварні створюються всюди, відповідно, хміль складно дістати, і на всіх сировини не вистачає. У цьому сенсі, було б добре вирощувати свій, вітчизняний хміль, - розмірковує Матлин.

Витривала і невибаглива рослина

Хміль раніше був однією з найважливіших сільськогосподарських культур на півночі. У минулому хміль також вирощували в кожному подвір'ї для домашніх потреб. А в 18 столітті вирощування хмелю пропонувалося законом кожному господарству.

- Якщо хміль ріс тоді, чому б не вирощувати його і зараз. Хміль - витривала і невибаглива рослина, яке десятками років зростає на одному місці.

Хміль можна вирощувати по всій Фінляндії, але в північних районах його урожай може бути маленьким. Рослина досягає 5-6 метрів у висоту, а восени його вирізають. Особливої ​​укривання на зиму хміль не вимагає.