Коли у мене на ділянці з'явилася айва, я ще не знала, що у неї є два види з ботанічним назвою хеномелес (Chaenomeles) і Цидония (Cydonia). Кущики айви привезли мені в далекі 80-ті роки друзі-латиші з Риги. Це виявилася айва японська або хеномелес.

Рослини були довгоочікуваними, а тому отримали саме сонячне місце на ділянці, де добре прижилися і також добре розвивалися. Це чудове рослина неможливо не полюбити за красу, якої воно радує під час свого рясного цвітіння навесні. Величезне задоволення приносять усім в цей час розлогі і в той же час досить високі кущі, що досягають 1 метра, з гілками, суцільно покритими великими червоно-помаранчевими квітами, щільно сидять уздовж гілок.

Який же догляд потрібен, щоб забезпечити цю красу? Відразу скажу, що земля на моїй дільниці складається з родючих суглинків з гумусовим шаром товщиною в півтора-два багнети лопати. Тому при посадці саджанців айви ніяких премудростей не було потрібно. Просто відразу в посадкову яму розмірами 30х30х40 см був внесений гній, і потім кожну весну під оживає кущ ми знову вносили по піввідра гною або перегною другого-третього року зберігання. Мінеральні добрива не використовували, та й гній-то давали один раз в сезон. Думаю, що альтернативою цьому служать гумінові добрива або компост. Крім того, я намагалася виполювати траву навколо куща і поливала айву - по відру під кущ - в жарку пору.

Урожаєм моя улюблениця айва радувала нас щоосені, яким би не було літо.

У міру зростання кущів збільшувалася і кількість знімаються плодів. За двадцять з гаком років перебування айви на ділянці її урожай досяг 4-5 відер ємністю 10 л. Це величезний урожай, для однієї сім'ї - з надлишком, тому я щороку обдаровувала друзів половиною зібраних плодів.

Сорт подарованої айви мені невідомий, але виявилася моя айва крупноплідної з плодами неправильної форми, горбистими, розміром з невелике яйце - на двох кущах, а у третього плоди виявилися грушоподібної форми і трохи меншого розміру. Після визрівання на кущі плоди із зелених стають жовтими з рожевим бочком, якщо росли на верхніх гілках. Плоди з нижніх гілок закриті від сонця і залишаються, як правило, зеленими, потім вже вдома в кошиках майже все дозрівають, трохи втрачаючи вологу.

Але все плоди - і жовті, і зелені - дуже ароматні. І тонкий їх аромат з тих, які можна вдихати нескінченно, стоячи біля куща з дозрівають плодами або близько кошика із зібраним урожаєм. Аромат зберігається і в заготовках, квіти ж при цьому зовсім не запашні.

При догляді за японською айвою необхідно враховувати деякі особливості, пов'язані з підготовкою кущів до зими. Ділянка мій знаходиться в Тихвинском районі, а це схід Ленінградської області з більш суворою на 5-7 ° С взимку і більш теплим на 3-5 ° С влітку.

Після зняття врожаю айви в самому кінці вересня гілки, що згинаються до того під вагою плодів, випрямляються і в більшій частині встають вертикально. Щоб виключити вимерзання кущів, я притискаю гілки до землі, розкладаючи на них дошки і важкі палиці, що дозволить снігу закрити кущі повністю.

Навесні, в кінці квітня або на початку травня, приїхавши в село, дошки знімаю, і якщо виявляю підмерзлі гілочки, вирізаю їх.

Варто сказати, що плоди айви японської дуже кислі, а сам кущ досить колючий. Це викликає необхідність захистити руки при знятті врожаю. Тим більше що з плодами, міцно і щільно сидять на гілках на дуже коротких плодоніжках, кущ неохоче розлучається. Доводиться дуже старатися, відриваючи або відкручуючи плід. Крім того, щоб уникнути підмерзання встигає айви від трапляються у вересні заморозків, накриваю кущі на цей час спанбондом. Якщо цього не зробити, все верхні, самі стиглі плоди стають коричневими і непридатними в їжу. А плоди, як відомо з літератури, багаті вітаміном С, органічними кислотами і мікроелементами.

У літературі доводилося читати, що слід звільняти кущ від частини квіток, щоб рослина могла вигодувати свої плоди. Я цього не роблю, і все одно завжди з великим урожаєм, а моя айва добре зав'язує плоди без жодних сучасних засобів.

Другий вид айви, Цидония, від хеномелесу відрізняється рідко розташованими квітами (від ред. - Про цю рослину в нашому журналі була стаття "Вітамінний бордюр" - "Флора Price" № 21 (58) 2004 р.) Мої ж кущі, як видно з фотографії, суцільно усипані квітами, а потім і плодами.

Що ще цікаво ... Мій вид айви не розмножується відводками, тому що у втечі, що йде від куща навіть під дерниною, немає вкорінення. Кущі треба ділити і з грудкою землі переносити в інше місце, попередньо змочивши кому водою. Мені довелося з цим зіткнутися, тому що одного разу восени після мого від'їзду в місто любителі краси влаштували напад на один з трьох кущів. Розвернувши в поспіху кущ і забравши велику частину з собою, вони залишили мені зранені гілки з стирчать із землі корінням, виявлені мною по весні. Я, звичайно, виходила їх, пересадивши на інше місце, і вже кілька років вони радують мене рясним врожаєм.

Розведення хеномелесу можливо і через насіння зі стратифікацією, але в цьому випадку врожаю доведеться довго чекати, так як перші 2-3 роки японська айва росте дуже повільно.

Тепер варто сказати про те, як я "розправляюся" зі своїм величезним урожаєм айви. Досвід приходить з часом, і якщо в перші роки я просто варила з неї ароматне класичне варення, з часточками в густому сиропі - або м'якою масою для пирога, то потім з'явилися інші варіанти заготовок.

На другому етапі свого кулінарного розвитку я стала готувати "живу" айву. Звільнивши плоди від насіннєвої камери методом зрізання м'якоті гострим ножем навколо цієї камери, я перемелювала м'якоть на м'ясорубці. Годиться для цього і блендер. Потім все перемішувала з цукром за смаком, але не менше ніж 1: 1,5 (по цукру).

Дуже смачна кисло-солодка ароматна маса розкладається в стерильні банки і закочується. Зберігається це в звичайних умовах і використовується як завгодно, навіть у вигляді напою після розведення маси водою. Він набагато приємніше і корисніше в порівнянні з покупними напоями, напханими консервантами.

Побутова техніка крокує вперед, і я вже з допомогою соковижималки "Садова" (можна і "Журавинка") отримую сік з айви, закладаючи плоди в приймач цілком. Сік перемішується з цукровим піском, пастеризується і закочується в стерильних банках, чисто айвовий або в суміші з яблучним в будь-якому співвідношенні.

Виходить прозорий, бурштинового кольору, смачний ароматний сік, а в суміші з яблучним - з цікавою смакової ноткою.

Готувала я ще пюре з гарбуза з айвою для пирога або на булочку до чаю. Взагалі японська айва варто того, щоб не шкодувати для неї цукру.

На закінчення хочу сказати, що маю велику кількість насіння восени, коли роблю свої заготовки, і можу насінням поділитися.

Є у мене ще одне цікаве спостереження, коли я, залишивши насіння, вирішила взимку пригостити ними пташок на дачі. Так ось, пташки частування навіть не спробували. Причина цього мені невідома, але, можливо, тому моя айва не береться нальотів ні шкідників, ні хвороб.

Людмила Рибкіна, член клубу "Зелений дар"

3701