1. Інгредієнти для хашламу:

Кавказька кухня дуже знаменита стравами з м'яса, а поєднання молодої баранини або ягнятини з овочами є класикою жанру для вірменської, грузинської або азербайджанської кухні. Одним з таких страв є хашлама по-вірменськи.
У Вірменії немає жодного "правильного" рецепта хашламу. У кожному куточку країни або навіть в кожному дворику є свої секрети й тонкощі приготування цієї страви. Вони можуть відрізнятися основою: баранина, ягнятина або яловичина, а також овочевим складом. Однак у них усіх загальний принцип приготування: нарізані шматочки м'яса і овочі, укладаються шарами в казан або сотейник і тужать до готовності у власному соку. У процесі приготування м'ясо баранини стає м'яким, ніжним і насичується соком літніх овочів і пряних трав.
Сьогодні запропоную вам свій рецепт з фото цієї страви. Блюдо "Хашлама по-вірменськи" готуватимемо з додаванням світлого пива. Пиво блюдо дасть свою кислинку і хлібний смак, а спирти все випарується.

Інгредієнти для хашламу:

• Баранина на кісточці (лопатка або реберця) - 1,2 кг
• Білий цибулю - 2 шт. (Великий)
• Томати - 3 шт.
• Перець солодкий - 3 шт.
• Перець червоний пекучий - за смаком
• Часник - 3 зубчики
• Картопля - 6 шт.
• Пиво світле - 1 ст.
• сіль
• Пряні трави улюблені (коріандр, барбарис, шафран, паприка, сушені томати та базилік)
• зелень

Кроки приготування страви:

Добре промиваємо баранячу лопатку або реберця і нарізаємо на шматки.

Укладаємо м'ясо в казан або сотейник.

Від сухого лушпиння очищаємо цибулини і нарізаємо довільно: на кільця або півкільця.

Викладаємо в казан зверху на м'ясо цибулю. Посипаємо пряною сумішшю і сіллю.

Піддаємо первинній обробці морква і все перці. Морква нарізаємо на кільця, а перці на шматочки. Зверху на цибулю викладаємо моркву і різнокольорові перці.

Очищаємо картоплю. Великий картопля розрізаємо на четвертинки, а дрібний - залишаємо цілим. Укладаємо в казан картоплю. За смаком солимо і присипаємо пряними травами.

Томати промиваємо та нарізаємо на підлозі кружечки і викладаємо їх зверху на картоплю.

Останньою справою - заллємо світле пиво в казан.

Казан закриваємо кришкою і варимо (млоїмо) 2. год. За п'ять хвилин до кінця приготування додаємо в "хашламу" рубаний часник і зелень.

Подається хашлама по-вірменськи до обіду в якості основного блюда. Перед подачею "хашламу" перемішуємо і подаємо до столу в глиняних глибоких тарілках, з зеленню.