1. резюме проекту
2. Рентабельність вирощування грибів (глива)
3. Опис товару (грибів глива)
4. Продажі і маркетинг в постачанні грибів глива
5. План виробництва грибів глива
6. Фінансовий план по вирощуванню грибів (глива)
7. Оцінка ефективності по вирощуванню грибів
8. Ризики і гарантії
9. додатки

* У розрахунках використовуються середні дані по Росії

Мінімальний стартовий капітал

рентабельність

Термін окупності

Чистий прибуток

Проект по вирощуванню грибів глива відрізняє низький рівень ризику в зв'язку з простотою його організації, невеликими стартовими вкладеннями і низькими поточними витратами. Термін окупності проекту з моменту початку виробництва складе 9 місяців.

резюме проекту

Мета даного проекту - вирощування грибів (глива) з метою їх реалізації в свіжому вигляді в м Ростов-на-Дону з подальшим збільшенням виробничих потужностей і розширенням асортиментного ряду іншими видами грибів. Гриб глива користується постійним попитом у населення, відрізняється невибагливістю до коливань температури, до рівня вологості і освітленості, простий у догляді, має швидку схожість. Витрати на вирощування гливи не великі, завдяки чому бізнес відрізняється хорошими показниками рентабельності.

Виробництво має необмежені ресурси в сировину (солома, тирса, кукурудзяні качани, насіння, лушпиння насіння та ін.) І знаходиться в екологічно чистому районі, в 15 км від міста, завдяки чому витрати на транспортування продукції без втрати її якості для кінцевого споживача мінімальні.

Процес включає 4 основні етапи:

1. Закупівля посівного матеріалу (міцелію);

2. Підготовка субстрату (мішком з живильним середовищем і грибницею);

3. Вирощування грибів;

4. Реалізація.

Вартість проекту складе 202 500 руб., Які будуть взяті з особистих заощаджень. Головним чином кошти підуть на створення і обладнання теплиці на території дачної ділянки, що перебуває у власності, а також закупівлю міцелію, добрив та інших витратних матеріалів. Термін окупності проекту з моменту початку виробництва складе 9 місяців.

Ключові фінансові складові проекту

Чистий прибуток проекту *, руб.

54 919

Рентабельність продажів, %

27,26

Індекс прибутковості, PI

11,74

Термін окупності, міс.

9

Дисконтований термін окупності, міс.

9

* Дані на 12 місяць з моменту старту продажів роботи

Термін підготовчої частини проекту складе 2 місяці. Перший урожай планується отримати через 40-50 днів після посадки.

Рентабельність вирощування грибів (глива)

Глива відноситься до культивованими грибам. Ринок культивованих грибів, на відміну від ринку дикорослих грибів, легко піддається обчисленню. До 2014 року найбільшу частку вітчизняного ринку (близько 85-90%) займала імпортна продукція. Обсяг російського виробництва в 2014 році обмежувався 8,02 тис. Тонн грибів. Однак уже в серпні 2014 року гриби потрапили під ембарго. Імпорт почав скорочуватися по всіх позиціях. Зарубіжні виробники почали йти з ринку, звільняючи місця російським підприємцям. За даними журналу «Школа грибівництва», за 9 місяців 2015 року російські грибівники на 17% збільшили виробництва гливи в порівнянні з аналогічним періодом минулого року.

Аналогічні тенденції фіксуються і в виробництві інших грибів, зокрема, печериць. В результаті девальвації рубля виросли відпускні ціни на культивовані гриби. На сьогодні для покриття дефіциту на ринку і переходу на повне імпортозаміщення, потрібно не менше 158 тис. Тонн грибів. Сформована кон'юнктура ринку, а також слабкий рівень конкуренції сприяють відкриттю власного виробництва.

Саме виробництво розташовується на території дачної ділянки, в 15 км від м Ростов-на-Дону. Площа теплиці і приміщень, в яких відбувається процес вирощування грибів складає 60 кв. метрів. Для вирощування грибів у спеціалізованої фірми закуповується посівний матеріал (міцелій), вартість якого становить 50-55 руб. за кілограм. Далі на місці відбувається підготовка субстрату і процес вирощування гливи із забезпеченням необхідного рівня вологості. Сировина для підготовки субстрату готується самостійно або частково закуповується (вартість 1 тонни соломи - 2 тис. Руб.). Термін одного виробничого циклу - становить близько 40-50 днів. Товар реалізується на нестаціонарної торгової точки на продуктовому ринку м Ростова-на-Дону.

Оскільки на початковому етапі підприємство орієнтоване на невеликий обсяг виробництва (близько 1 т. Грибів в місяць), для обслуговування не знадобиться штатного і найманого персоналу. основними обов'язками, включаючи закупівлю міцелію, висадку, добриво і збір грибів ведуть члени сім'ї власника. Власник бізнесу бере безпосередню участь в основних процесах виробництва, а також здійснює роздрібну торгівлю на овочевому ринку. Як форма власності вибрано ІП зі спрощеною системою оподаткування - 6% від отриманого доходу.

Опис товару (грибів глива)

Глива є екологічно чистий продукт, для вирощування якого не використовується хімічна обробка. На відміну від інших популярних культивованих грибів - печериць, які ростуть на перепрілий гній, гливи перевагу деревам. Популярність цього гриба пояснюється різними способами його приготування. Гливу можна смажити, варити, солити, маринувати. Також гливу активно використовують як інгредієнт різних страв, додають у салати. Особливо користується попитом глива в холодну пору року, коли власні грибні запаси населення вичерпуються.

Гриб глива не тільки володіє відмінними смаковими властивостями, а й корисний для здоров'я. Глива знижує рівень холестерину в крові. Сік гливи перешкоджає розвитку кишкової палички. Дані гриби мають низьку калорійність (близько 38 ккал в свіжому вигляді). Гливи містять велику кількість вуглеводів, містять вітаміни D2, E, С, В, РР. У цих грибах також присутні ферменти, які спалюють жири і глікогени. У м'якоті гриба міститься кальцій, йод, калій, залізо, біотин і тіамін. Іншим корисним властивістю гливи вважається зниження рівня цукру в крові. Вживання гливи допомагає запобігати розвитку таких хвороб, як атеросклероз, гепатит, виразка шлунка і холестіціт. Також лікарі рекомендують вживати гливи в їжу людям, які хворіють на бронхіт або пройшли хіміотерапію.

Основним недоліком гливи вважається її крихкість, в зв'язку з чим даний гриб важко перевозити на великі відстані. Свіжі неохолоджені гриби вважаються дуже делікатним вантажем, який вимагає особливого температурного режиму і максимально швидкої доставки. Також глива має досить слабкий грибний аромат. При попаданні спор гливи в легені можуть викликати алергію.

Якість товару і безпеку для кінцевих споживачів планується забезпечувати за допомогою закупівлі сертифікованого міцелію, дезінфекцією виробничих приміщень і обладнання, а також завдяки використанню сучасних технологій виробництва.

Вирощування гливи відноситься до практично безвідходного виробництва, оскільки використаний субстрат застосовується в якості біологічно активної добавки, яка використовується для годування свиней, а також в якості добрив для садівників і городників. Відпрацьований субстрат планується реалізовувати в якості додаткового джерела доходів.

Продажі і маркетинг в постачанні грибів глива

Основна вимога споживачів до продукції даного виду - свіжість, яка визначає якість. Розташування грибний ферми в 15 км. від місця реалізації дозволяє організовувати транспортування на власному транспорті (фургон «Лада Ларгус») без втрат для якості. Збут продукції відбувається на продуктових і овочевих ринках м Ростова-на-Дону. Якоїсь спеціальної упаковки для грибів не буде потрібно. Для транспортування використовуються пластмасові ящики.

В основі ціни на продукцію лежать матеріальні витрати на виробництво і ПММ, а також ціна конкурентів, яка в середньому по місту становить 150 руб. за кг. Як конкурентної переваги в перший час передбачається встановити роздрібну ціну в 140 руб. за кг. Залежно від рівня попиту та інших факторів (наприклад, девальвація рубля) можливе підвищення або зниження відпускних цін.

В якості методу збільшення продажів планується використання реклами в інтернеті для залучення оптових компаній.

План виробництва грибів глива

Географічно грибна ферма знаходиться в 15 км від міста Ростов-на-Дону, завдяки чому час доставки грибів до місця реалізації становить не більше півгодини. Процес вирощування грибів відбувається в екологічно чистому сільському районі, на території дачної ділянки. Технологію бізнесу можна розділити на кілька основних етапів:

На першому етапі відбувається закупівля міцелій у спеціалізованих фірм-лабораторій. Критерій вибору постачальника - наявність відповідних документів, відгуки покупців, якість і доступна вартість продукції (50-55 руб. За кг.). Закупівля міцелію проводиться не разово, а кілька разів на рік, так як термін зберігання не перевищує 3-4 місяців. На початковому етапі планується закупити міцелій у різних постачальників для наочного порівняння результатів і прийняття подальшого рішення.

Другий етап передбачає самостійну підготовку субстрату, тобто живильного середовища для грибів. У зв'язку з відсутністю досвіду комерційного грибівництва на початку діяльності передбачається приготування субстрату з різних компонентів для визначення найкращої врожайності. Серед них: пшеничне, житнє, ячмінна солома, овес, багаття льону, качани і стебла кукурудзи. Субстрат повинен володіти аеробних, наявністю повітряних проміжків між частинками, можливістю швидкого освоєння його міцелієм.

Також передбачається використання добавок для підвищення врожайності: тирса, стружки, кора дерев, полова та інші рослинні відходи. Для очищення соломи від мікроорганізмів застосовується процедура пастеризації. Сировина витримується в спеціальній камері, в яку нагнітається водяний пар близько 6-8 годин при температурі 60 ° С. Температура пастеризації повинна бути витримана в межах 55-60 ° С: більш низька температура не вбиває хвороби і мікроорганізми, а більш висока сприяє розвитку Триходерма, яка погубить посів. Після цього температура знижується, а сировину залишається в камері ще на дві доби.

Далі субстрат охолоджується і укладається в поліетиленові мішки по 10-12 кг і засівається міцелієм гливи з розрахунку 150-200 грам на 1 мішок. Для видалення надлишку вологи в нижній частині мішка проробляються отвори, після чого мішки поміщаються в камеру для пророщування.

Третій етап полягає в забезпеченні умов для вирощування грибів. У приміщенні не допускається пряме сонячне світло. Для пророщування грибні блоки встановлюються вертикально, а відстань між ними становить 10 см. Температура становить близько 24 ° С, відносна вологість - близько 60-65%. Грибниця пророщується протягом 10-17 днів, після чого мішки потрібно перенести в камеру для плодоношення. Грибні блоки встановлюються в один ряд в кілька ярусів, відстань між рядами по осях складає 1 м. У камері плодоношення підтримується більш низький рівень температури - близько 12-18 ° С, а вологість на рівні 80-85%.

Для підтримки високої вологості використовуються спеціальна система поливу. При дотриманні умов зародки плодових тіл з'являються на 2 тиждень. Урожай з кожного мішка збирається в 3 хвилі, після чого міцелій замінюється на новий. Гриби збираються друзами (зростками), в молодому віці. Оптимальний розмір капелюшки - до 40 мм. Мінімальна врожайність з 1 хвилі підношення становить 150-200 кг з 1 тонни субстрату, 350-400 кг - з 2 тонни. Загальна тривалість виробничого циклу становить близько 2 місяців.

Заключний етап передбачає реалізацію отриманого врожаю. Гриби належать до швидкопсувних продуктів, які можна зберігати в холодильнику не більше 5 діб. Основними каналами реалізації грибів вважаються ринки, продуктові магазини, ресторани і пункти громадського харчування, підприємства підживлення сільськогосподарських тварин. У зв'язку з відносно невеликими стартовими обсягами виробництва в якості початкового варіанту збуту планується реалізація на нестаціонарної торговій точці одного з овочевих ринків м Ростова-на-Дону. Ціна оренди в день з ПДВ становить 250 рублів.

Для реалізації проекту буде потрібно площа в розмірі 60 кв. метрів. Для виключення витрат за орендну плату вирощування гливи планується організувати на території власного дачної ділянки. Планується облаштувати 2 окремих приміщення - інкубатор, де будуть заростати міцелії, а також камеру пророщування з витяжкою. Планований обсяг виробництва за виробничий цикл - 2000 кг, за рік (6 виробничих циклів) - близько 12000 кг.

Витрати на будівництво теплиці складуть 100 тис. Руб. Ще 114 500 руб. буде потрібно на оснащення. Витрати на обладнання наведені в Табл. 1. Будівельні роботи планується завершити протягом 2 місяців.

Таблиця 1. Витрати на обладнання

Для роботи підприємства притягнуто члени сім'ї власника, які поряд з власником здійснюють основні функції, включаючи висадку, добриво і збір грибів. Формат сімейного бізнесу покликаний скоротити витрати на виплату заробітної плати персоналу. Необхідний досвід передбачається придбати по ходу діяльності, а також за допомогою прочитання спеціальної літератури.

Поточні витрати становить оплата електроенергії, закупівля міцелію (50-55 руб. За кг.), Витрати на ПММ. Витрати на закупівлю міцелію можуть збільшуватися або зменшуватися в зв'язку з сезонними коливаннями попиту. Також до витрат основного періоду відноситься орендна плата за торгове місце на ринку - 250 руб. в день (в середньому 7600 руб. на місяць).

Фінансовий план по вирощуванню грибів (глива)

Основні обов'язки по керівництву покладені на власника проекту, який здійснює планування бізнесу, а також функції щодо забезпечення умов для пророщування грибів, їх доставки до місця реалізації, а також безпосередньо керує продажами на торговій точці. Обов'язки по вирощуванню, догляду, збирання грибів також покладено на членів сім'ї власника.

Для підготовчого періоду потрібно 202 500 руб. У цю суму входить будівництво і облаштування теплиці (100 тис. Руб.), Закупівля обладнання (92,5 тис. Руб.). До витрат основного періоду відносяться закупівля міцелію, оплата ЖКП, оренда торгової точки, ПММ. Фінансові показники проекту представлені в Додатку 1.

Оцінка ефективності по вирощуванню грибів

Проект по вирощуванню грибів глива відрізняє низький рівень ризику в зв'язку з простотою його організації, невеликими стартовими вкладеннями і низькими поточними витратами. Термін окупності проекту з моменту початку виробництва складе 9 місяців. Дисконтований термін окупності - 9 місяців. Показники ефективності проекту, розраховані на п'ятирічний період, наведені в Табл. 2

В якості основних перспектив можна виділити: збільшення відпускної ціни по виходу проекту на окупність на 10% (до 150 руб. За кг.), Збільшення обсягів виробництва, розширення пропонованого асортименту, пошук нових ринків збуту і вихід на оптових покупців.

Таблиця 2. Показники ефективності проекту

Ризики і гарантії

Вирощування глив є добре освоєної галуззю бізнесу. Технологія вирощування глив досить проста, більш того існує безліч способів по збільшенню врожайності без шкоди для кінцевого споживача. Зниження ризиків кілька сприяє склалася кон'юнктура ринку. На сьогодні в Росії відчувається дефіцит грибів через введення ембарго. Імпортна продукція пішла з ринку, в результаті вартість вітчизняних грибів підвищилася без будь-яких негативних наслідків для попиту. Отже, при зниженні ціни попит набуває істотний рівень еластичності.

Основні ризики позначені в Табл. 3.

Таблиця 3. Оцінка ризиків проекту і заходи щодо запобігання їх настання або їх наслідків

додатки

План виробництва і основні фінансові показники проекту в п'ятирічній перспективі

17.02.2016

Збережіть статтю, щоб уважно вивчити матеріал

Ви можете зберегти цю сторінку за допомогою:

Інші статті по вашій темі: