1. Корисні властивості гарбуза
2. Популярні столові сорти гарбуза
3. Гарбуз «Спагеті»
4. Гарбуз «Прем'єра»
5. Гарбуз «Апорт»
6. Гарбуз «Арабатська»
7. Гарбуз «Гігант»
8. декоративна гарбуз
9. Рецепт - цукати з гарбуза
10. Інгредієнти для цукатів з гарбуза
11. Як правильно зберігати гарбуз
12. П'ять важливих правил зберігання гарбуза

Ця осіння рижебокая красуня цілком виправдовує свій сонячний вид за вмістом поживних і лікувальних властивостей. Гарбуз - воістину універсальний продукт для кулінарів. З неї можна готувати супи, другі страви, гарячі закуски, десерти і напої! Чим корисна і як правильно зберігати гарбуз, щоб вона якомога довше не втрачала своїх властивостей, читайте нижче.

Рижебокая красуня

Помаранчевий - далеко не єдиний окрас гарбуза. Зустрічаються також червоні, сині, зелені, кремові і білі кольори! До речі, традиція використовувати гарбуз як символ Хеллоуїна пов'язана з ірландською легендою. У ньому записано, що одна людина на ім'я Джек в очікуванні Судного дня поневірявся по Землі, висвітлюючи собі шлях шматочком вугілля, захованим від дощу в гарбуз. Ще гарбуз не раз потрапляла в Книгу рекордів Гіннеса. Наприклад, там зафіксовано найбільший вагу гарбуза - 513 кг, яка була вирощена Джеррі Чектоном з Пенсільванії.

зміст:

Корисні властивості гарбуза

Якщо говорити про корисність гарбуза, то поряд зі стандартним набором вітамінів групи А, Е, С, Б1, Б2, Б5, Б6, PP в її складі є два цінних і рідко зустрічаються вітаміну, таких як Т і К. Вітамін Т необхідний нашому організму для регулювання правильного обміну речовин, а вітамін К - для хорошою згортання крові. У деяких сортах гарбуза Каротину більше, ніж у моркві в п'ять разів, тому вона особливо корисна для профілактики проблем із зором. А ще гарбуз на 90% складається з води, вона низькокалорійна і багата клітковиною.

Насіння гарбуза містять кукурбитин, який завдає серйозного удару по паразитам в нашому організмі. А також вони містять таку кількість білка, яке можна порівняти з вмістом його в м'ясі. До речі, квіти гарбуза теж вживають в їжу. Особливо це практикується в Італії: звичною стравою у них вважається обсмажені в тесті квітки гарбуза.

Гарбуз багата клітковиною насіння гарбуза У гарбузі каротину в 5 разів більше, ніж у моркві

Популярні столові сорти гарбуза

Існує близько 20 видів гарбуза, що відрізняються один від одного забарвленням, формою плоду, розмірами. Бувають гарбуза декоративні, кормові та столові. Сорти діляться відповідно видам: великоплідні, твердокожіе і мускатні гарбуза.

Гарбуз «Спагеті»

Це, мабуть, самий скоростиглий сорт. Плід досягає 1 кг, при дозріванні має світло-зелений колір, а при стиглості - кремовий. М'якоть Спагеті бежевого відтінку, має характерний ванільний аромат. Особливість цієї гарбуза в тому, що після її відварювання м'якоть ніби розпадається на окремі волокна, що робить їх схожими на спагетті.

Гарбуз «Прем'єра»

Плоди цього сорту гарбуза можуть досягати 6 кг. Шкіра у Прем'єри товста, має зелене забарвлення зі світло-зеленими плямами. М'якоть у цього сорту жовта, солодка і соковита. Цінність Прем'єри в тому, що вона ранньостиглий, стійка до знижених температур, має високу врожайність.

Гарбуз «Апорт»

Має округлу форму. Колір - оранжево-жовтий без малюнка. Досягає 7 кг в кінці дозрівання. Цей сорт гарбуза пізнього строку дозрівання, смак соковитий і слідкувати-кремовий. Підходить для тих садівників, які прагнуть до компактної посадці, так як Апорт має невеликий за розмірами кущ і короткі батоги.

Гарбуз «Спагеті» Гарбуз «Прем'єра» Гарбуз «Апорт»

Гарбуз «Арабатська»

Поширений сорт мускатною гарбуза. Ця середньопізні гарбуз має подовжену циліндричну форму, яка потовщується до вершини. Середня маса такого сорту становить приблизно 7 кг. Шкірка у Арабатській гарбуза тонка і крихка, має оранжево-жовте забарвлення. М'якоть, навпаки, товста і досить щільна, її смакові якості відрізняються соковитістю і солодкістю.

Гарбуз «Гігант»

Назва говорить сама за себе - це «гарбуз-гігант». Не дивно, адже плоди гіганта досягають 180 кг. Забарвлення може бути жовтою або яскраво-оранжевою. Догляд за цим сортом досить копіткий, адже розміри плода потребують ретельної уваги. Але смак Гіганта заслуговує такого догляду, адже він солодкий навіть в сирому вигляді.

декоративна гарбуз

Потрібно сказати пару слів про декоративні гарбузи, які не вживають в їжу, але знаходять їм успішне застосування в побуті.

Лагенарії. Цей сорт гарбуза отримав свою популярність не за харчові властивості, а за можливість використовувати її зрілі плоди в якості посуду. Через півроку зберігання вона абсолютно втрачає вологу, кірка дерев'яніє, і гарбуз готова до виготовлення всіляких виробів. Форма плодів настільки різноманітна, що дозволяє виготовити з неї посуд на всі випадки життя: пляшки, глечики, колби з вузьким горлом, кулі і овали для тарілок.

Посуд з гарбуза виходить легка, міцна і довговічна. А в Латинській Америці з неї роблять судини для мате - Калебаси і музичні інструменти - маракаси і брязкальця. Перуанські індіанці не тільки любили поїсти гарбуз, а й використовували її як корито для купання в ньому дітей, а також в'ялили м'якоть і плели з неї килимки.

Гарбуз була одним з перших овочів, що сприяють зародженню мистецтва вирізання візерунків на овочах і фруктах - карвінгу. З неї виходили вазочки, для цього їх вирощували в спеціальних формах. А в Китаї дуже популярними були гарбузове ліхтарики, які до сих пір користуються успіхом.

Якщо ви захочете вирощувати на своєму городі декоративні гарбузи, пам'ятайте, що їх бажано посадити подалі від їстівних сортів. Вміщені в цих видах речовини, іменовані кукурбітацин, отруйні і гіркі на смак. Посаджена декоративний гарбуз поруч зі їстівної може з нею переопиліться, тим самим додавши «краплю гірчить» в столовий сорт гарбуза.

Різьба по гарбузі Скульптура з гарбуза Світильник з гарбуза

Рецепт - цукати з гарбуза

Гарбузове цукати набагато корисніше, ніж цукерки, хоча на смак ні в чому їм не поступаються.

Інгредієнти для цукатів з гарбуза

• 1 кг гарбуза;
• 5 г лимонної кислоти;
• 800 г цукру;
• кориця.

Спосіб приготування цукатів з гарбуза

• Гарбуз миємо, видаляємо шкірку і насіння. Ріжемо кубиками приблизно 2х2х2 см. Висипаємо на них 200 г цукру і витримуємо на холоді, поки гарбуз не пустить сік.
• Ставимо гарбуз на вогонь і кип'ятимо, постійно помішуючи. Охолоджуємо, зливаємо сік. Один стакан соку виливаємо до залишився цукру, додаємо лимонну кислоту і варимо до розчинення цукру. Цей сироп вливаємо до гарбузі, ставимо на повільний вогонь і варимо до тих пір, поки гарбуз не стане прозорою, а сироп густим.
• Дістаємо гарбуз, висушуємо, посипаємо корицею, цукровою пудрою або цедрою. Складаємо в коробочку і зберігаємо при кімнатній температурі.

Наріжемо гарбуз кубиками посипем цукром Цукати з гарбуза

Як правильно зберігати гарбуз

Ви зібрали урожай, і тепер перед вами стоїть завдання: зберегти гарбуз в цілості й схоронності, щоб вона не загнила і не засохла, а також зберегла всі корисні властивості як можна довше. Насправді, секрети її зберігання дуже прості, адже цей плід завдяки своїй товстій шкірці має властивості зберігати корисні і смакові якості протягом довгого часу.

Відмітна особливість гарбуза від інших баштанних культур в тому, що максимальна кількість корисних речовин накопичується в гарбузі після того, як її принесли з грядки, і вона пролежить ще 35-40 днів. Після збору гарбуз містить величезну кількість крохмалю, який гідролізується після зберігання, що призводить до збільшення кількості цукру, і плоди стають солодший. Тому наберіться терпіння на пару місяців, забувши про гарбузі. Нехай собі смачніше стає!

П'ять важливих правил зберігання гарбуза

1. Гарбуз може прекрасно дозрівати в квартирі на відміну від кавунів. Наприклад, під ліжком, де зберігаються важливі фактори для зберігання гарбуза - темрява і сухість, а також підійде утеплений балкон. Однак будьте уважні: щоб уникнути попадання на гарбуз світла накрийте її будь-якою тканиною.

2. Гарбуз можна зберігати в приміщення при температурі +8 .. + 12 градусів, що може значно продовжити її збереження до півтора років.

3. Слідкуйте, щоб не була пошкоджена плодоніжка гарбуза, відповідно, перед зберіганням хвостик-держак не обрізати для запобігання загнивання плоду.

4. Укладайте гарбуз плодоніжками догори і постарайтеся, щоб плоди не торкалися один до одного.

5. Якщо ви виявили на гарбузі погнили ділянки, як можна швидше видаліть м'якоть на цьому місці. Після обробіть зріз за допомогою полум'я свічки або запальнички: так ви знезаразити і підсушіть зіпсоване місце. Але пам'ятайте, що після цієї процедури гарбуз пролежить не більше двох тижнів.

При правильному зберіганні, гарбуз може пролежати понад рік

Прийшовши до нас із Заходу і полюбився яскраве свято Хеллоуїн надав гарбузі ще одне призначення, зробивши її предметом для творчості в осінні вечори.

Однак не варто забувати первісну і основну цінність гарбуза, шановану нашим народом з давніх часів. Гарбуз, перш за все, символ довголіття, сімейного щастя і достатку. Не дарма вважалося, що якщо в будинку є урожай гарбуза, то голод живуть в ньому не страшний. Почитайте традиції наших предків, користуйтеся дарами нашої землі з належною повагою і міцного здоров'я вам буде не позичати.

джерело - Блог GreenMarket