1. Який суп вважати економним?
2. Безкоштовний бульйон
3. Ідеї бюджетних супів
4. Суп зі святкового столу

Святкова ейфорія закінчилася. І якщо хтось і розкидався грошима перед ялинкою, то після свята більшість приходить до тями, починає адаптуватися до буднів і затягувати паски «безтурботності і свободи».

гарна, якісна їжа зараз коштує дорого . Мало того, вона весь час зростає в ціні. Тому, накривання святкового столу цілком могло влетіти в копієчку . Повертаючись в реальність, подумаємо, на якій частині харчування ми змогли б істотно заощадити? Які страви ви вважаєте найбільш сприятливими для сімейного бюджету?

Швидше за все, ви знаєте правильну відповідь. Найбільш економним, звичним для нас і поживним стравою буде суп.

Наш форум навіть пропонував один раз зварити найекономніший суп: 2 курячі лапки на 3 літри води. Але суп можна варити і зовсім без бульйону! При цьому він буде смачним, доступним і красиво оформленим. Отже, складаємо список бюджетних перших страв.

Який суп вважати економним?

• Інгредієнти для нього коштують недорого. При цьому він повинен мати хороші смакові якості, бути поживним і в міру калорійним. Тоді його можна буде з'їсти багато, менше витрачаючись на другі страви.
• Цей суп добре зберігається, він приємний на смак як мінімум і на другий день теж. Ми варимо його на пару днів, скорочуючи витрати сил і засобів.
• Частина складових дісталася нам «безкоштовно» або дуже дешево. Це можуть бути овочі з дачі, гриби з лісу і т.д.
• Деякі інгредієнти або весь склад заготовлені про запас заздалегідь. заправки , Заморозки овочів і зелені, зроблені в «дешевий» сезон.
• І зовсім вже економічно, якщо для приготування супу ми використовуємо залишки інших страв, наприклад, зі святкового столу.

Безкоштовний бульйон

Погодьтеся, було б непогано роздобути десь безкоштовний бульйон для супу. А вже додати заправку - справа не хитра. У цьому питанні нам зможуть допомогти:

• Використання свіжого або замороженого «зайвого» концентрованого бульйону від гасіння м'яса, птиці, риби.
• Не поганий суп можна зварити на бульйоні від пельменів. Так, це не зовсім комільфо. Але, все ж суп виходить досить пристойним і що приємно - зовсім дешевим.
• Якщо ви - активний користувач мультиварки, то швидше за все знаєте, де знайти «безкоштовний» бульйон для супчика. Густий навар від варіння на пару котлет, риби або овочів зручно використовувати відразу або заморожувати в порційних контейнерах. При готуванні можна з'єднувати м'ясної та овочевої брикетик, додаючи тонку Вермішельки, рис або овочі.

Ідеї бюджетних супів

Класичні щі і борщ можна здешевити за рахунок бульйону з бюджетного м'яса, супових наборів і кісточок, бульйону з заморозки. Ці супи гарні на другий день. Вони можуть швидко готуватися і обходитися дешево за рахунок осінніх консервацій. Досить відкрити баночку з суповий заправкою , Покласти її в практично готовий бульйон. Є і ще більш швидкий і бюджетний - студентський - варіант: просто розбавити заправку окропом.

Щавлеві щі - теж відмінний варіант для господині, яка активно користується методом заморозки в сезон. Щавель, кропиву, іншу зелень досить нарізати і розкласти по порційних мішкам або контейнерів. Взимку, коли дуже хочеться чогось річного, досить натерти на тертці кілька картоплин, покласти їх в каструлю з водою і додати заморожену зелень по готовності картоплі. Сюди ж додаємо кілька збитих сирих яєць. Вводимо їх поступово, помішуючи суп. Є рецепти, де куряче яйце відварюють окремо і додають в суп вже при подачі на стіл.

Молочні супи підійдуть для сім'ї з дітьми. У кипляче молоко додаємо Вермішельки або пшоно, відварюємо до готовності. Корисний, поживний і економний суп готовий!

Гороховий суп може бути дуже смачним і без участі м'яса. На ніч замочуємо горох у воді. При варінні додаємо трохи харчової соди, щоб горох зовсім розварився. І отримуємо смачний, ситний і дуже економічний суп. Подавати його можна з грінками або сухариками.

Супи-пюре з овочами вносять в наш раціон різноманітність, вони поживні і смачні. Тому активно готуємо їх в овочевий сезон. Наприклад, відварюємо картоплю, кабачок, морква, цибуля з приправами за смаком. Видаляємо варену цибулю. Зливаємо воду і подрібнюємо в блендер відварені овочі. Подаємо гарячим з житніми сухариками.

Смачний, калорійний і дешевий суп варимо з плавлених сирків. Залежно від бажаного обсягу, їх потрібно 2-4 штуки. Відварюємо в простій воді дрібно нарізаний або терту картоплю (2-3 штуки), жменю пшона, додаємо обжарку з цибулі та моркви. Плавлені сирки розламуємо на невеликі шматочки. По готовності супу повільно додаємо шматочки в суп і постійно помішувати. Добиваємося їх повного розчинення. Подаємо до столу гарячим з сухариками.

Холодні супи гарні в сезон врожаю. Це смачний і дешевий варіант. Але і тут можна схитрувати. При бажанні, можна заморозити редис і зелений огірочок, свіжу зелень порційно, і потім додавати їх в зимову окрошку.

Суп з сосискою або ковбасою - бюджетний варіант. Шматочки ковбаси або сосиски обсмажуємо з цибулею, кладемо в киплячу воду, додаємо за бажанням будь-яку заправку- вермішель, картопля, овочі. Суп готовий!

Аналогічно можна приготувати суп з невеликим шматочком фаршу. Обсмажуємо його разом з цибулею, кладемо в каструлю з окропом і додаємо потрібні інгредієнти. Швидкий, недорогий і смачний суп готовий.

Рибний суп буде не дорогим, якщо ми використовуємо невеликі шматки бюджетної риби, «голови і хвости» від обробки риби, беремо в оборот бульйон від її гасіння або відварювання. До речі, деякі гастроентерологи радять відварювати жирні сорти риби, а не смажити. Наприклад, візьмемо скумбрію. Однією штуки досить для наваристого супу. Сама риба при цьому подається на друге з гарніром. При цьому подача страв може бути розбита на різні дні. наприклад, риба з гарніром - на вечерю , А суп - на наступний обід. Відмінна економія!

Грибний суп особливо економічний, якщо гриби ви заготовили самі. Для супу підійдуть не тільки свіжі, але й консервовані, сушені, заморожені гриби. Економна господиня, що володіє місткою морозильною камерою або окремої морозильною камерою, може заморозити і концентрований бульйон від варіння грибів, тут досить зовсім невеликої кількості грибів. Обсмажити гриби з цибулею і пустимо в грибний бульйон разом з іншими стандартними компонентами меню. Взимку такий суп йде на «ура»! При цьому він практично безкоштовний.

Розсольник говорить сам за себе. Для його приготування частково використовується огірковий розсіл, що збільшує обсяг вихідного страви. Тут можна використовувати бульйон з заморозки, невелику кісточку або шматочок м'яса. Перлова крупа, солоні огірочки з домашніх заготовок обійдуться зовсім недорого.

Суп з локшиною і томатною пастою - дуже економний варіант. Для початку обсмажуємо 2 столові ложки борошна в соняшниковій олії, акуратно змішуємо з 0,75 літра води. Варимо 25 хвилин, помішуючи. Додаємо вермішель або локшину, томатну пасту, сіль, цукор, 1 ч.л. оцту, свіжу або сушену зелень. Чекаємо готовності макаронних виробів і подаємо до столу.

Суп зі святкового столу

Якщо святковий стіл був багатим, то з'явиться маса варіантів для супу. Наприклад, можна зробити м'ясну солянку з беконом, маслинами, лимоном і іншим. Але це не самий практичний варіант. Ці інгредієнти можна заморозити для приготування надалі піци, підлив, того ж супу з деяким інтервалом часу.

Найбільш економним супом після свята буде хлібний суп. Буває так, що хліба після свята залишається багато. З чорного хліба можна зробити не тільки грінки, але і зварити смачний суп. Для цього злегка обсмажуємо в маслі кубики чорного житнього хліба з ріпчастою цибулею. Частина такого хліба залишаємо для посипання при подачі на стіл. Основну частину хліба зі смаженою цибулею закладаємо в каструлю з окропом, акуратно вводимо збовтане до однорідності куряче яйце і плавлений сир, сіль і приправу, постійно помішуючи. Загальний час варіння - 15 хвилин. Хлібний суп по готовності мнем «товкачем» для картопляного пюре. Він стає однорідним. Подаємо на стіл гарячим, посипаємо сухариками, які відклали на початку. Якщо є в наявності шматочки бекону, гриби, ковбаса, шматочки курки, то їх теж можна обсмажити і посипати суп разом з сухариками. Виходить дуже смачно!

Якщо стоїть завдання «утилізувати» солону рибу, то ми зможемо зварити з неї картопляний суп з оселедцем. У киплячу воду кладемо кілька нарізаних картоплин, терту моркву, ріпчасту цибулю, сіль (краще досолювати по готовності) і приправу за смаком. Кладемо оселедець, нарізану кубиками. Загальний час приготування приблизно 15 хвилин. Виходить дуже смачно!

А які бюджетні супи варіть ви?

Фото - фотобанк Лорі

Дата публікації 16.01.2017

Автор статті: Олександра Лукашина