1. Де застосовують гарбузове цукати
2. Технологія виробництва цукатів з гарбуза з лимоном
3. Цукати з гарбузового корок - простий рецепт
4. Хитрощі і тонкощі приготування гарбузового цукатів

Цукати з гарбуза з лимоном - чудова альтернатива традиційним цукеркам. Це істинно російське ласощі з багатою історією має приємний смак. А спектр його використання в домашній кулінарії дивно широкий і безотходен. У справу йде все, навіть шкірка компонентів.

Де застосовують гарбузове цукати

У випічці. З ними можна пекти рогалики, пиріжки та кекси. Вони ефектно виглядають як декор тортів і тістечок.

А ще гарбузове цукати можна подарувати на Новий рік своїм друзям. Ось вони здивуються! Звичайно, доведеться витратити час. Але ж піде воно на добру справу. Та й діти (свої і чужі) будуть в захваті від домашніх солодощів.

Технологія виробництва цукатів з гарбуза з лимоном

1. Гарбуз очищають від шкірки, нарізають невеликими кубиками. Додають порізану кружальцями лимон.
2. Засипають цукром на ніч.
3. На ранок варять в нинішньому сиропі в кілька прийомів. Закипить - п'ять хвилин варять, вимикають вогонь. Чекають повного охолодження. Варять по п'ять хвилин ще 3-4 рази.
4. Заготовки викладають в друшляк. Відціджені шматочки перекладають на деко, застелене промасленим папером. Ставлять гарбузове цукати в духовку, розігріту до максимуму. Потім її вимикають. Через 15 хвилин солодощі витягають.
5. Деко залишають при кімнатній температурі до повної готовності цукерочок. На наступний день їх викладають в миску з пудрою. Обвалюють і переміщують в скляну суху банку. Зберігають в темному місці.

Як зробити гарбузове цукати - прості варіанти

Як вибрати гарбуз

Беремо медові сорти, які мають неушкоджений вид і грушоподібної форми. Вони яскраво-помаранчеві всередині і не м'яка. При відрізанні шкірки на м'якоті виділяються солодкі крапельки.

хитрість

Шкірка легко знімається з бланшированной гарбуза.

Чистимо акуратно, щоб не порізатися.

Нарізаємо дрібно, однаковими шматочками, щоб рівномірно готувалися.

Можна порізати кубиками, соломкою, трикутниками. При наявності часу і терпіння можна вирізати будь-які фігури, щоб приготувати гарбузові цукати.

У чому варити

Як правило, самий зручний і швидкий спосіб - по п'ять хвилин варіння в каструлі на повільному вогні.

Є варіанти, де рекомендують готувати в мікрохвильовці: запікати гарбузове шматочки в сиропі імпульсами по десять хвилин. О-дуже довго.

Можна цукати з гарбуза і в мультиварці зварити. Але навіщо?

що додавати

• Цукор - мед в якості консервирующего речовини.
• Цитрусові (лимон, апельсин), лимонну кислоту, м'яту - для різноманітності смаку.
• Яблука, яблучний сік - для прозорості.
• Ананаси надають екзотичну нотку.
• Ківі - кислинку.
• Імбир, журавлинний сік - для пікантності.
• Гвоздику, ванілін, корицю - для ароматизації.
• Лікер і шоколад додають неповторність.

де сушити

1. В духовці. Включають конвекцію. Деко з провареними шматочками гарбуза ставлять в розігріту до 60 градусів духовку на годину-дві.
2. У духовці при 170 градусах і при відкритих дверцятах - 40 хвилин (без конвекції). Але потрібно помішувати.
3. На повітрі. У спекотні літні дні на сонці сушать заготовки добу-дві.
4. У електросушарці цукати з гарбуза з лимоном готуються близько 12 годин.
5. Без духовки. За допомогою вентилятора. Як вийде.

Цукати з гарбузового корок - простий рецепт

На кілограм корок йде сімсот грамів цукрового піску, літр води.

Шкірку чистять так, щоб позбавити від огрубілого верхнього шару. Нарізають смужками і намочують в холодній воді з сіллю. На літр води - 2 ч. Л. солі.

Вранці промивають, кладуть у каструлю. Наливають воду. Варять 15 хвилин. Відціджують.

У літр води висипають цукровий пісок, розчиняють піщинки, помішуючи. Цією сумішшю заливають кірки, кип'ятять п'ять хвилин. Вимикають і чекають повного охолодження (шість годин). Так повторюють п'ять разів.

Після перекладають заготовки цукатів з гарбузової шкірки в друшляк. Коли сироп стече, викладають на деко, змащене маслом.

Сушать одним із зазначених вище способів. В кінці просушують при кімнатній температурі ще качки. Після обвалюють у цукровій пудрі. Зберігають в скляних банках.

Трішки історії

цукати - сухе варення - були відомі на Русі з давніх-часів. Ці солодощі заготовляли про запас і зберігали до літа у величезних дерев'яних ящиках. Благо, літо і осінь дарували нашим предкам багаті врожаї ягід-фруктів.

В шістнадцятому столітті цукати були прописані в одному з указів імператриці Катерини Другої. Згідно з документом, сухе варення повинно було неодмінно подаватися до царського столу.

Хитрощі і тонкощі приготування гарбузового цукатів

1. Готові цукати не повинні бути липкими і в'язкими.
2. Солодкий сироп від цукатів з гарбуза з апельсином і лимоном дбайливі господині використовують для просочення бісквітів, соусів або другої партії цукатів. Зберігають в закритих скляних банках у холодильнику.
3. Шматочки гарбуза з варення також можна перетворити в цукати. Потрібно просто висушити їх в духовці або електоросушілке.
4. Заморожені заготовки з гарбуза теж годяться для приготування цукатів.
5. Товсті шматочки будуть довго сохнути.
6. Якщо цукровий пісок замінити медом, цукати з гарбуза можна буде їсти тим, кому цукор

(Visited 4 524 times, 1 visits today)