1. Ako rozpustiť čokoládu doma
2. Spôsoby, ako roztaviť čokoládu tak, že je tekutá
3. Tekutá čokoláda vo vodnom kúpeli
4. Ohrev mikrovlnnej čokolády
5. Prípravné činnosti
6. Hlavné metódy tavenia

Čokoláda je jednou z dôležitých zložiek pri príprave rôznych dezertov. Avšak, každá žena v domácnosti vie, že pokusy o získanie tohto produktu doma vždy skončia neúspechom. Preto, ak existuje potreba urobiť čokoládovú polevu na tortu alebo koláče, potom len veľmi málo ľudí riskuje použitie kakaa na tento účel. Je oveľa ľahšie a rýchlejšie roztaviť čokoládovú tyčinku na oheň, ktorá po stuhnutí vytvára na povrchu akéhokoľvek dezertu tuhú kôru, aj keď ide o čerstvé ovocie , V tomto jednoduchom, na prvý pohľad má však proces svoje vlastné nuansy. Ak sa vám utopí čokoláda s porušením technológie, potom konečný výsledok bude sklamaním, pretože výrobok môže nielen stratiť svoju schopnosť spevniť, ale aj stratiť svoju chuť. Preto by sa tento postup mal vykonávať veľmi starostlivo, aby sa zabezpečilo, že sa čokoláda neprehreje a že sa do nej nedostane žiadna voda.

Ako rozpustiť čokoládu doma

Ak chcete začať s, čokoláda bar musí byť pomletý na prášok, ktorý možno vykonať s pravidelným strúhadlo. Ak nie je po ruke, stačí použiť ostrý nôž, s ktorým budete musieť rezať dlaždice. Čím menšie sú výsledné čokoládové vločky. Čím rýchlejšie sa topia. Ohrievať čokoládu na otvorenom ohni je prísne kontraindikované . Najlepšie sa to robí parný kúpeľ , pre ktoré je potrebné vziať dostatočne veľké a hlboké jedlo, nalejte do neho vodu, priveďte do varu a potom dajte nádobu so strúhanou čokoládou dovnútra. To by sa malo robiť takým spôsobom, aby sa voda nedostala na hranolky, inak sa roztavená čokoláda už nikdy nezmrazí a dezert jednoducho pokazíte.

Štandardne sa štandardná čokoládová tyčinka na parnom kúpeli zahrieva 5-7 minút . Ak preháňate čokoládu, nebude to len dokončiť, ale bude aj horieť, stratí chuť a vôňu. Mnohí ľudia sa však mýlia, že veria, že potápanie čokolády trvá dlho. To je vysvetlené skutočnosťou, že čip zhora si môže zachovať svoj pôvodný vzhľad tak pre hodinu, ako aj pre dve hodiny, a na dne sa taví dlhý čas. Preto musí byť čokoláda neustále miešaná tak, aby bola rovnomerne vystavená tepelnému spracovaniu. Mimochodom, čierna čokoláda sa začína topiť pri teplote + 55-60 stupňov a biela sa mení na kvapalný stav už pri +45 stupňoch. Po prijatí homogénnej hmoty by sa mali misky s čokoládou odstrániť z platní a ihneď použiť ich obsah. Ak sa čokoláda správne roztaví, potom po 20-25 minútach znova stvrdne.

0 6979

Fotogaléria: Ako rozpustiť čokoládu doma

Nemyslite si, že výroba tekutej čokolády doma vlastnými rukami je veľmi ťažká. Praktické ženy v domácnosti našli niekoľko možností na jej prípravu. Produkt sa môže roztaviť jedným z niekoľkých spôsobov. Pomocou výslednej glazúry môžete ozdobiť puding, koláče alebo tortu. Všetky navrhované recepty - na sporáku, v mikrovlnnej rúre alebo na vodnom kúpeli - sú príťažlivé, pretože nezaberajú veľa času a nie sú veľmi zložité. Hlavnou vecou je vedieť, koľko minút udržiava sladkosť v teple a systematicky ho premiešame tak, aby sa nespálil a netvoril nepríjemné hrudky.

Spôsoby, ako roztaviť čokoládu tak, že je tekutá

Hostesky našli nejaké nádherné, jednoduché a celkom rýchlo rozpustiť čokoládu doma. Opakujte tieto zaujímavé metódy Spoliehať sa na navrhované fotografie a videá nie je ťažké.

Tekutá čokoláda vo vodnom kúpeli

Najjednoduchší spôsob, ako získať tekutú čokoládu vo vodnom kúpeli. Táto metóda je veľmi jednoduchá, ale vyžaduje dodržiavanie viacerých podmienok. Stojí za to vedieť, že na vykurovanie je najlepšie vziať „čistý“ produkt: bez orechov, marmelády, sušienok alebo hrozienok. Zloženie čokolády by malo byť minimálne. Je tiež dôležité vedieť, že farbivá, príchute, konzervačné látky a ďalšie prísady zhoršujú chuť glazúry. Okrem toho je potrebné pripomenúť, že je najlepšie rozpustiť pochúťku s vysokým obsahom kakaového masla.

Na vodnom kúpeli sa pozoruhodne topia čierne čokoládové tyčinky, ale ten istý postup s poréznou sladkosťou sa nedá urobiť. Celá vec je, že nie je určená na zdobenie koláčov a iných cukroviniek.

Tip! Ideálnym riešením je varieta a dezert. Sú dobre vyhrievané, majú optimálnu viskozitu a potom dobre stuhnú.

Dávajte pozor! Aby sa pripravila kompozícia optimálnej úrovne viskozity, nemusí byť horný zásobník uzavretý vekom. Ale určite by ste sa mali uistiť, že sa do čokoládovej hmoty nedostanú žiadne striekajúcej vody.

Zostáva iba vybratie nádoby zo sporáka a použitie na určený účel.

Ohrev mikrovlnnej čokolády

Tam je ďalší zaujímavý a pomerne jednoduchý spôsob, ako získať tekutú čokoládu. Táto metóda, ktorá bola nájdená praktická hosteska, skvelá na vytvorenie glazúry na torte alebo domácej zmrzliny. Príťažlivosť tohto prístupu je kombinácia rýchlosti, jednoduchosti a bez nutnosti stáť pri peci. Mikrovlnná rúra sa používa na roztavenie dlaždíc.

Tip! Rozpustiť sladkosť správne týmto spôsobom je veľmi jednoduché. Hlavnou vecou je vedieť, že by ste ju nemali prehriať. To povedie k nadmernej hustote dezertov a tvorbe zbytočnej horkosti.

Čokoláda je jedinečná pochúťka, ktorá sa dá nielen jesť, ale aj aktívne používať pri varení. Často sa používa na ozdobenie dezertov, na základe ktorých pripravujú čokoládový fondán, polevu, ktorá sa ukáže byť veľmi chutná a krásna. Mnoho hostesiek sa bojí variť takúto polevu na zákusky a pečivo, ako to považujú tohto procesu príliš časovo náročné, ťažké. Takýto názor je chybný, zastaraný, pretože je ľahšie rozpustiť čokoládu. Chcete urobiť tortu a čokoládovú polevu, aby ju pokryli? Potom potrebujete dobrú a kvalitnú čokoládu, nesnažte sa šetriť. Takáto čokoláda ako cukrovinky je omnoho ľahšie roztaviť, ale dezertná pochúťka má lepšiu chuť.

Prípravné činnosti

Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o otázku, ako správne roztaviť čokoládu na zdobenie cukroviniek, najmä domácich koláčov. Pred roztavením produktu na parnom kúpeli v mikrovlnnej rúre by sa mal tento výrobok starostlivo pripraviť na tento typ tepelného spracovania.

Ak neviete, ako roztaviť čokoládu na tortu, držte sa dodaných tipov. Hodinu pred použitím ošetrenia ju vyberte z chladničky. Príprava sa vykonáva postupne, pretože náhle zmeny teploty ničia štruktúru kakaového masla. To je dôvod, prečo predtým, ako produkt roztavíte, nechajte ho na teplota miestnosti , Čokoládová tyčinka jemne nasekané alebo strúhané. Pre postup, použite hrniec alebo hrniec s hrubými stenami, dno, mala by byť umiestnená nasekaná čokoláda.

Tip! Pred umiestnením výrobku na panvu namažte dno tenkou vrstvou. rastlinného oleja , Je dôležité, aby bol deodorizovaný a bez zápachu. Aby masa bola krásna, hladká a rovnomerná, nedovoľte, aby sa voda dostala na panvicu. Kastról nezakrývajte vrchnákom, pretože do vnútra prenikne kondenzácia, ktorá zničí námrazu.

Je zakázané variť čokoládovú hmotu, inak nebude ozdoba na tortu fungovať. Je potrebné pripomenúť, že rôzne druhy čokolády majú určitú teplotu topenia:

• Mlieko - 45-50 stupňov;
• biela čokoláda - asi 45 stupňov;
• tmavá čokoláda - najmenej 55 stupňov.

Roztavená čokoláda môže byť bezpečne použitá na zdobenie buchty, muffiny a koláče, koláče a koláče, sušienky. Na základe toho môžete urobiť vynikajúcu domácu čokoládovú pastu pridaním trochy nasekaných orechov.

Hlavné metódy tavenia

Roztavená čokoláda má určitú štruktúru, farbu, textúru. Ak chcete urobiť všetko správne, musíte použiť správnu metódu a riadiť sa jej technológiou.

Rúry. Môžete dokonca pripraviť námrazu na výzdobu dezertov pomocou bežnej rúry, pri dodržaní špecifickej teploty, menovite nie viac ako 65 stupňov. Čokoládová drvina sa umiestni do hrubostennej šupky a odošle sa do rúry. Nezabudnite občas premiešať obsah drevenou stierkou. Miešanie by sa malo zastaviť po tom, čo konzistencia nadobudne homogénnu štruktúru. V rúre môžete dokonca urobiť parný kúpeľ , Na tento účel sa do hrnca naleje voda, ktorá sa zohreje na približne šesťdesiat stupňov, do neho sa umiestni nádoba s nasekanými čokoládovými výrobkami a vloží sa do pece na pätnásť minút.

Parný kúpeľ. Táto metóda je považovaná za najefektívnejšiu a najjednoduchšiu, ktorá vám umožní pripraviť lahodnú rozpustenú čokoládu na ozdobenie koláčov a iných dezertov. Na to potrebujete dva hrnce rôznych objemov. Nádoba s veľkým objemom sa naplní vodou, druhá by mala byť nasekaná čokoláda.

Do kachlí sa posiela hrniec s vodou, oheň by mal byť minimálny, umiestni sa do nádoby s čokoládovými lupienkami. Ak je príliš veľa vody, môžete ju vypustiť. Dôležitou podmienkou je, že je zakázané dotýkať sa dna vriacej vody. Nezabudnite občas zamiešať, silikónové drevené pádlo je na to skvelé.

že čokoládová poleva na ozdobu sa ukázalo viac tekuté, pridajte maslo do hotovej hmoty, ale nie veľký plátok. Táto zložka musí byť čerstvá, vysoko kvalitná a čo je najdôležitejšie - prírodná. Nepoužívajte nátierku, pretože obsahuje palmový olej, ktorý je zase škodlivý pre zdravie, a tiež výrazne kazí chuť a vôňu pochúťky.

Takto, podľa navrhnutých tipov, budete môcť roztaviť čokoládový výrobok kvalitatívne, rýchlo a bez ťažkostí. Je dôležité si uvedomiť, že ak nechcete pridať smotanu alebo maslo, poleva bude tvrdnúť na veľmi dlhú dobu.

Pri varení pečiva často vyžaduje. Existuje množstvo pravidiel, ktorých dodržiavanie vám umožní roztaviť túto jemnosť tak, aby sa prejavila jemná, jednotná konzistencia.

Ako rozpustiť čokoládu

Hlavným odporúčaním je: nemôžete prehriať čokoládu. V opačnom prípade bude hrboľatá a hrubá, takže poleva nebude fungovať. Optimálna teplota topenia horkej čokolády je 50-55 stupňov, biela a mliečna - 45 stupňov. Preto sa prehriatie bielej a mliečna čokoláda trochu ľahšie ako horké.

Je žiaduce, aby bolo zahrievanie rovnomerné, ale je to veľmi ťažké dosiahnuť. Preto, keď si zahrejete čokoládovú omáčku, mali by ste ju neustále miešať, čím sa vyhnete vzniku hrudiek.

Pre vysoko kvalitné tavenie stojí za to znížiť čokoládu na malé kúsky, môžete ju dokonca trieť na strúhadle. Prirodzene, ak sa pokúsite roztaviť celý bar čokolády alebo len veľké kúsky, potom takýto pokus nebude úspešný.

Okrem toho je prísne zakázané vnikanie vody (kondenzátu, pary) do čokolády, pretože stratí svoju chuť a vlastnosti. Na tento účel sa musíte uistiť, že všetky použité pomôcky a príslušenstvo (pracovné plochy, hrnce, lyžice atď.) Sú úplne suché.

Tam je malý trik, ktorý bude mierne uľahčiť proces tavenia čokolády: nemôžete rozpustiť všetky čokoládové pochúťky na posledný sústo. Vzhľadom k tomu, že neroztavené kusy budú obklopené teplou čokoládovou hmotou, budú sa roztaviť v priebehu niekoľkých minút. Podobne môžete urobiť, ak je na pridanie masla alebo smotany potrebná čokoládová hmota. Vyhrievaný krém alebo rozpustené maslo prispievajú k ohrevu a taveniu zvyšných.

Ako rozpustiť čokoládovú tyčinku, ak potrebujete získať vysoko kvalitnú tekutú polevu? K tomu, keď je zahrievaný, nezabudnite pridať trochu tekutiny (asi 1 polievková lyžica na 30-50 gramov čokolády). Pri použití tmavej čokolády by sa mal zvýšiť objem tekutiny. Odporúča sa pridať len teplej tekutiny ako pri pridávaní studenej vody pravdepodobnosť tuhnutia sa dramaticky zvyšuje. Kvapalina môže byť zmiešaná s čokoládou ručne alebo s mixérom, kuchynským robotom a pri nízkych rýchlostiach. Namiesto vody, môžete použiť krém alebo maslo (smotana musí byť horúca, a maslo - roztavené).

Ako rozpustiť čokoládu vo vodnom kúpeli

K tomu sa čokoláda rozbije na malé kúsky alebo sa trie na strúhadle a umiestni sa do suchej a čistej misy, ktorá sa potom umiestni na panvicu s horúcou vodou. Predpoklad - spodná časť nádoby by sa nemala dotýkať vody. Mal by sa taviť pri nízkom teple, za neustáleho miešania, aby sa zabránilo prehriatiu hmoty. Treba dbať na to, aby sa do nádoby nedostala para. Ak sa roztopená hmota použije neskôr, môže sa nechať v miske vo vodnom kúpeli.

Ako ohriať čokoládu v mikrovlnnej rúre

Pravidlom je, že v mikrovlnnej rúre sa čokoláda neroztopí, pretože je veľmi ťažké sledovať jednotnosť jej ohrevu. Výsledok však môže byť celkom dobrý, ak budete dodržiavať nasledujúce pravidlá. Pre vykurovanie je nastavený minimálny výkon (pre 100-gramovú dlaždicu bude trvať asi 3 minúty, kým sa zahreje). Najprv musíte premiešať za minútu, potom každých 30 sekúnd.