1. Про буряках їдальні Beta vulgaris L, інакше кажучи, звичайна столовий буряк, при всій своїй «простуватості»...
2. Підготовка насіння до сівби
3. Грунт для буряка
4. Технологія посадки буряка
5. Прополка і проріджування
6. Підживлення і добриво
7. полив рослин
8. Захист від хвороб і пошкоджень
9. Прибирання і зберігання

Про буряках їдальні

Beta vulgaris L, інакше кажучи, звичайна столовий буряк, при всій своїй «простуватості» - насправді визнаний лідер серед інших коренеплодів за багатьма показниками.

Столовий буряк займає перше місце серед всіх видів цього овоча.

Технологія вирощування столового буряка йде корінням в далеку давнину, а про безсумнівну користь цієї рослини заявляли світила медицини різних століть: від Авіценни і Гіппократа до вчених нашого часу.

Цей невибагливий коренеплід містить в собі цілий комплекс складних хімічних сполук, величезна кількість вітамінів, мінеральних речовин, мікроелементів. Буряк багатий калієм і кальцієм, залізом. А за вмістом йоду і фосфору майже не має собі рівних серед інших овочів.

У коренеплодах буряка міститься до 12% сахарози, багато фруктози, полісахаридів, пектину, клітковини, достатня кількість білка - до 5%, а також органічні кислоти: лимонна, яблучна, щавлева та інші. Завдяки такому набору калорійність буряків вище, ніж у інших овочів.

Щоб буряк зросла корисною, не слід удобрювати грунт хімічними добривами.

У медицині застосовується як дієтичний продукт, особливо рекомендований діабетикам, при лікуванні ожиріння, гіпертонічних недугах, хворобах шлунково-кишкового тракту. Сік буряка столового застосовують при лікуванні бронхітів і легеневих запалень. До того ж він має здатність виводити з організму радіонукліди.

Ну а в якості продукту харчування сфера застосування як самої буряка, так і її молодий бадилля, надзвичайно різноманітна: від борщів і салатів до шедеврів кулінарії.

Буряк міцно влаштувалася на городах і дачних ділянках як досить легко вирощується культура. Але, звичайно, технологія вирощування цієї культури повинна бути правильною.

Досвідчені городники охоче культивують на своїх ділянках столовий буряк ще й тому, що ця рослина - хороша складова безперервного сівозміни.

Сорти столового буряку

Зображення 1. «Циліндра» відноситься до виду циліндричної буряка.

Як правило, технологія вирощування буряка столового, за умови сприятливих погодних умов і грамотного підбору сортів, дозволяє отримувати досить високі врожаї: до 5-10 кг коренеплодів з 1 м2.

Існує досить багато сортів як вітчизняних, так і зарубіжних, мають чудові смакові показники, і технологія вирощування яких придатна для полів і городів Росії.

За формою сорти буряка столового можна розділити на кулясті і циліндричні.

Спочатку вся буряк мала форму витягнуту, що нагадує моркву. Зміни почалися лише в кінці 19-го століття в зв'язку з бурхливим розвитком селекції.

На вітчизняних полях і городах можна зустріти будь-які сорти буряка, але потрібно відзначити, що циліндричні буряка - більш ніжні і солодкі, ніж їх круглі побратими.

Зображення 2. З «Бордо-237" виходить дуже ніжна і цукровий буряк.

З сортів циліндричних найбільш популярним є «Циліндра». Має темно-бордові довгі коренеплоди. Буряк дуже смачна, швидко вариться. Головна особливість - виростання коренеплоду над поверхнею грунту. (ЗОБРАЖЕННЯ 1)

Конкурентом цього сорту можна назвати буряк «Формонова», яка трохи товстіший і помясістее, але не настільки солодка, більш жорстка і вариться довше.

Найбільш популярний представник кулястих сортів - «Бордо-237». Великі коренеплоди, солодкі, соковиті. Сорт середньоранній, високоврожайний, стійкий до всіх основних «буряковим болячок». Ідеально підходить для зберігання. (ЗОБРАЖЕННЯ 2).

«Підзимова-474». Отриманий шляхом селекції «Бордо». Сорт призначений для подзимней посадки з метою отримання раннього врожаю. Холодостійкий. За смаковими якостями не поступається сортам «Бордо». (ЗОБРАЖЕННЯ 3).

Зображення 3. «Підзимова-474» буряк призначена для отримання раннього врожаю.

Ще один сорт буряка, призначений для посіву «під зиму» - «Холодостійка-19». (ЗОБРАЖЕННЯ 4)

З ранніх сортів можна виділити «Детройт». Час від появи перших паростків до початку збирання врожаю - не більше 100 днів. Дуже смачна, красива і соковита буряк, лідер серед зарубіжних сортів. (ЗОБРАЖЕННЯ 5).

«Багряний куля» - новий сорт. Середньостиглий, високоврожайний. Плоди соковиті, чудового смаку, швидко варяться. (ЗОБРАЖЕННЯ 6).

З пізніх сортів відмінними якостями володіє «одноростковою». Темно-бордові бульби, круглі, ніжні і соковиті. Не потребує проріджування при вирощуванні, так як насіннєві клубочки - одноростковою, рідше - двухростковие. (ЗОБРАЖЕННЯ 7).

Можна відзначити також сорт з надмірним вмістом цукру - «Суітхарт», яскраво жовтого кольору «Голден» і стійкий як до посухи, так і надлишку вологи сорт буряка для промислового сівби - «Ленінградська округла».

Підготовка насіння до сівби

Зображення 4. «Холодостійка-19» рекомендується для посадки взимку.

Перед посівом насіння бажано підготувати. Належна підготовка допоможе прискорити схожість рослин і зміцнити паростки.

Перед висаджуванням насіння буряка замочуються на добу в спеціальному розчині, після чого промиваються і ховаються вологою марлею з метою недопущення пересихання.

Таке насіння опускаються в грунт уже злегка пророслими.

Для приготування розчину можна використовувати сучасні препарати, такі, наприклад, як: «Крапля» або «Бутон», які до того ж надають рослині стійкість проти бурякових захворювань Коренеїд і фомозу.

Але існує й інший перевірений варіант, доступний всім городникам і приносить прекрасні результати: в літрі води розчиняється 1 столова ложка деревної золи, яку бажано попередньо просіяти. Сюди ж додається на кінчику ножа борна кислота.

Увага! При обробці насіння температура повинна бути не менше 17-200 С. При більш низькій температурі буряк може піти в стрілку.

Грунт для буряка

Столовий буряк - рослина не дуже примхлива, але все ж певні вимоги до умов ґрунту у неї є. Наприклад, кислі і перезволожені ґрунти для буряка столового неприйнятні. Такі необхідновапнувати і дренувати, інакше на урожай коренеплодів можна не розраховувати, в кращому випадку буде бадилля.

Зображення 5. «Детройт» здатне швидко приносити плоди після посіву.

Також не підходять буряках важкі глинисті грунти, так само як і «худі» піщані. Найкращий варіант - це чорноземи або нейтральні темно-сірі ґрунти, розпушений, удобрені золою і органікою.

Готувати грунт під посадку буряка необхідно з осені. Грядки вапном, удобрюються компостами і перегноєм.

Якщо грунт засмічений, має сенс внести грунтові гербіциди.

Навесні, під перекопування, в грунт вносяться компости і деревна зола, яка несе в собі, крім фосфору, калію і кальцію, необхідні мікроелементи. За умови достатнього насичення весняної грунту золою відпадає необхідність у застосуванні мінеральних добрив.

В умовах сівозміни буряк варто висаджувати після бобових або зернових. Добре «відчуває» себе буряк після баклажанів, цибулі та огірків.

Увага! При внесенні на ділянку свіжого гною та іншої органіки буряк необхідно висівати не раніше, ніж через 2 роки.

Технологія посадки буряка

Агротехніка вирощування буряка на увазі посів цієї культури в два терміни: в березні-квітні, для отримання раннього врожаю, і влітку, для закладки на зимове зберігання.

Необхідно пам'ятати, що буряк досить вимоглива до тепла. При температурі від +50 і нижче насіння не проростає, хоча можуть не втрачати схожості. Тому земля повинна прогрітися до 9-100С. Найкраща температура для росту - 10-150С.

Готуються грядки: удобрена грунт розпушується до стану «пухнастості», робляться борозенки глибиною 3-5 см, на відстані від 25 до 50 см один від одного.

Перед посівом борозенки рясно поливаються теплою водою.

Насіння закладаються на глибину 2-4 см, присипаються землею. Відстань між рослинами - 8-15 см, в залежності від сорту.

Зображення 6. Буряк «Багряний куля» дає гарний соковитий відтінок при приготуванні страв з буряком, наприклад, борщу.

Насіннєвий матеріал буряка є супліддя з 2-5 насіння у твердій оболонці, тому з одного «насіння» виростає кілька рослин, які необхідно проріджувати. Повинні бути передбачені додаткові грядки для розсаджування.

Буряк любить світло! Технологія вирощування повинна передбачити можливість повного освітлення рослини під час усього вегетаційного періоду.

Можливо вирощування буряка розсадою. Її поміщають у відкритий грунт після появи трьох-чотирьох листків. Подібне вирощування доречно в північних областях, де грунт прогрівається довше.

Буряк столовий - рослина дворічна, перехресно-запилюється, довгого дня. У перший рік формуються листя і плоди, в другій - квіти і насіння.

Догляд за буряком на увазі підгодівлю, полив, прополку і захист рослин від пошкоджень і хвороб.

Прополка і проріджування

Проріджування - важливий фактор правильного формування рослин, що позначається на майбутньому врожаї. Проводиться проріджування в кілька етапів.

На 8-10 день після посадки з'являються масові сходи. При появі перших двох-трьох справжніх листочків необхідно провести перше проріджування. Між рослинами залишається 2-3 см.

При чотирьох-п'яти листочках проводиться другий проріджування, відстань збільшується до 4-5 см.

Третє проріджування необхідно робити через 20-30 днів після посадки, збільшивши відстань між рослинами до 10-12 см.

Слід враховувати, що діаметр коренеплодів має становити не менше 3-4 см.

Рослини, прибрані в ході проріджування, можуть бути використані як зелень.

Пересаджені рослини рясно поливають, поки не зміцніють.

Одночасно з проріджуванням проводиться прополка бур'янів.

Підживлення і добриво

Зображення 7 - «одноростковою» буряк не потребує проріджування.

Вирощування столових буряків активно «висмоктує» і збіднює грунт, тому необхідно застосовувати добрива.

У процесі формування листя для отримання високого і якісного врожаю, дуже важливо застосовувати азотні добрива.

Зазвичай після другого і третього проріджування буряк підгодовується золою або гнойової сумішшю, може використовуватися розчин сульфату амонію.

Дуже добре «працює» традиційна суміш розчину пташиного посліду з борною кислотою. При нестачі кальцію в грунті, вноситься кальцієва селітра. Друга і третя підгодівлі повинні бути збільшені.

полив рослин

Буряк столовий вимагає регулярних поливів. Особливо велика потреба у волозі в періоди проростання, формування листя, коренеплодів.

Потреба буряка в воді становить приблизно 20-25 л води на 1 м2 в тиждень. За 10-15 днів до збирання врожаю полив необхідно зменшити.

Після поливу міжряддя необхідно розпушити. Недолік вологи для рослини визначається за інтенсивністю фіолетових фарб в листі.

Захист від хвороб і пошкоджень

Схема спільного вирощування буряка і салату.

Найпоширеніші захворювання буряка - це кагатні гнилі, фомоз, церкоспороз і коренеїд. Для захисту від шкідників: бурякових мух, бурякових довгоносиків, турунів, клопів, бурякових бліх застосовується обприскування дорослих рослин інсектицидами.

З нових дієвих препаратів застосовується БІ-58. Кореневі гнилі усуваються застосуванням Превікуром 607 СЛ.

Проти Коренеїд і фомозу застосовується протруювання насіння перед посадкою препаратом «Крапля» або аналогами.

Захист від бур'янів здійснюється за допомогою прополок: передпосівних, міжрядних, всередині борозенок. При необхідності можливе застосування гербіцидів.

Прибирання і зберігання

Прибирати буряк необхідно до настання перших заморозків. Підмороженому буряк довго не зберігається. Коренеплід витягується з грунту обережно, обтрушується. Бадилля обрізається в повному обсязі, щоб коренеплід не втратила соковитість.

Буряк підсушується, складається в дерев'яні ящики, пересипається сумішшю вапна з піском (або чистим піском) і оселяється в льох.

Можна зберігати буряк і в неприкритих поліетиленових пакетах. Оптимальна температура зберігання буряка столового - плюс 10С, а вологість - 80-95%.

На закінчення - пам'ятка овочівники. Для отримання високого і якісного врожаю буряка столового потрібно:

1. Правильний вибір сорту.
2. Добре підготовлений грунт.
3. Розміщення в сівозміні не частіше 2-3 років.
4. Збагачення грунту бором, кальцієм і мікроелементами.
5. Освітленість грядок.
6. Температура грунту не менше 80С при початку посадки.
7. Обов'язкове проріджування сходів і розпушування грунту.
8. Боротьба зі шкідниками та хворобами.

Зробіть все правильно, і на вашому столі завжди буде смачний і корисний «джерело» здоров'я і довголіття.