Janecheh Кухарчук 7 рівня

• 15 жовтня 2011, 16:57
• 430654

«Creme De Parisienne». Один з варіантів булочок із заварним кремом. Нескладно в приготуванні і дуже смачно, виходять не булочки, а тістечка. Рецепт з японського сайту.

Спочатку зваримо крем (його можна зробити заздалегідь, він прекрасно зберігається в холодильнику). Цукор, сухе молоко, кукурудзяний крохмаль, яйця, ванілін змішати віночком в однорідну масу.

Влити половину гарячого молока в яєчну суміш, розмішуючи віночком до однорідності. Вилити яєчну суміш в залишок молока, ретельно розмішати, варити на плиті (на маленькому вогні), розмішуючи віночком, поки не загусне.
Вийшла густа паста, накрити плівкою поверхню і поставити охолоджуватися.

Тісто я довірила хлібопічці, але можна і вручну. Із зазначених продуктів замісити м'яке тісто (змішати дріжджі з борошном, додати цукор, яйце, воду, сухе молоко, вершкове масло розм'якшене і сіль), поставити підходити в тепле місце до збільшення тесту в 2 рази.