Булочки з маком - здобна домашня випічка до чаювання
- Булочки з маком Коли я був маленьким, бабуся перед святами пекла домашній хліб, пиріжки та булочки...
- про рецепт
- Булочки з маком
- Інгредієнти (на 6-10 булочок)
- про рецепт
- Булочки з маком
- Інгредієнти (на 6-10 булочок)
- про рецепт
- Булочки з маком
- Інгредієнти (на 6-10 булочок)
- про рецепт
- Булочки з маком
- Інгредієнти (на 6-10 булочок)
- про рецепт
- Булочки з маком
- Інгредієнти (на 6-10 булочок)
- про рецепт
- Булочки з маком
- Інгредієнти (на 6-10 булочок)
- про рецепт
- Булочки з маком
- Інгредієнти (на 6-10 булочок)
- про рецепт
- Булочки з маком
- Інгредієнти (на 6-10 булочок)
- про рецепт
Булочки з маком
Коли я був маленьким, бабуся перед святами пекла домашній хліб, пиріжки та булочки з маком, яблуками, сиром і взагалі з різними начинками. Домашній затишок, жарко натоплена піч в кухні і заворожуюче палаючі дрова. Свіжа домашня випічка з парним молоком доповнювали щасливий хаос раннього дитинства.
Зазвичай, ми не замислюємося і не розрізняємо спеціально макові булочки і пиріжки з маком. Власне, це і не особливо важливо, особливо в дитячому віці. Я завжди вважав, що пиріжок це коли в ньому багато смачної начинки, не менше половини від обсягу самого пиріжка, як в ватрушки з сиром . А ось булочки з маком - дуже м'яке здобне тісто з невеликою кількістю начинки.
Інгредієнти (на 6-10 булочок)
- Пшеничне борошно до 4 склянок
- Макове насіння 100 гр
- Швидкодіючі сухі дріжджі (для борошна) 5 гр
- Молоко 250 мл
- Яйця 2 шт
- Вершкове масло 150 гр
- Цукор 3 ст. л.
- Сіль, ванілін спеції
- Перед тим як готувати булочки, заздалегідь треба витягнути з холодильника яйця, масло і молоко, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Борошно краще заздалегідь просіяти крізь сито, щоб уникнути грудок, залишків оболонки зерен і інших артефактів. Крім того, просіювання насичує борошно повітрям, що корисно для тесту.
Пшеничне борошно, мак і здоба для випічки
- У велику миску висипати 2 - 2.5 склянки борошна, залишивши частину для замішування тіста і підготовки макових булочок. Додати 1 ст. л. цукру, дрібку ваніліну, 0.5 ч. л. дрібної солі «extra» та сухі «швидкі» дріжджі. Зазвичай швидкодіючі дріжджі продаються в пакетиках по 11 гр, значить, знадобиться половина такого пакетика. Зверніть увагу, потрібні дріжджі, які додаються в суху борошно, а не для опари. Ретельно перемішати муку виделкою, щоб всі сухі компоненти перемішалися.
Змішати сухі компоненти - борошно, цукор, сіль і дріжджі
- Від масла відщипнути невеликий шматочок - буквально 1 ч. Л. Це для змащування форми або дека, в якому будуть випікатися булочки. І ще треба шматочок - близько 30-35 гр, для макової начинки. Залишок масла розтопити, але не нагрівати. Молоко злегка підігріти в мікрохвильовій печі 30-45 сек. Додати в борошняну суміш вміст одного курячого яйця, розтоплене масло і 1 склянку молока.
Додати масло, молоко і яйце в борошно
- Замісити тісто для булочок з маком. Додавати невеликими порціями борошно, поки тісто не стане еластичним і м'яким, і абсолютно не буде липнути до рук. Тісто дуже ретельно замішувати руками на столі. Важливо, щоб тісто було дуже однорідне, без грудок і добре тягнувся під власною вагою.
Замісити м'яке тісто
- Тісто згорнути в кулю. Глибоку миску посипати невеликою кількістю борошна і покласти в неї тісто. Накрити миску тканиною і поставити в тепле місце на 1,5 години. Потім тісто замісити руками ще раз і поставити на 30 хв в тепле місце. Дріжджове тісто дуже добре піднімається, і може здатися, що його буде занадто багато.
Тісто має добре піднятися в теплому місці
- Багато думок з питання, як треба готувати макову начинку. Коли бабуся пекла пироги з маком, вона макове насіння запарювала в окропі. Крім того, щоб не вийшов омлет, вона не додавала в начинку яйця. Все дуже просто. Мак трохи підсмажити на сухій сковорідці до появи легкого і приємного запах. Потім мак залити окропом на 6-8 хв. Можна і довше, але не менше - мак повинен набрякнути.
Запарити мак в окропі - він повинен набрякнути
- Злити з запареного маку воду або, що навіть краще, зцідити воду через тканину. Мак треба подрібнити будь-яким доступним способом. Можна розтерти в ступці, подрібнити блендером або навіть м'ясорубкою. З огляду на, що маку не багато, я скористався занурювальним блендером. Додати в розтертий мак 2 ст. л. цукру - його можна додати за смаком.
Мак розтерти і додати цукор
- Ретельно перемішати макову начинку до розчинення цукру. Начинку треба спробувати. Якщо вам здасться, що мало цукру - сміливо додавайте ще. Булочки з маком повинні бути з солодкою начинкою. Потім додати шматочок м'якого вершкового масла - ті самі 30-35 гр, і ще раз розтерти. Щоб начинка добре намазувати на тісто, в неї можна додати трохи молока - буквально 1-2 ст. л.
Готова начинка з маку для булочок
- Тісто викласти на посипану борошном лляну тканину - до неї воно не прилипне в процесі розкочування. Трохи перемять шар тіста руками. Потім качалкою розкачати тісто в пласт товщиною 6-7 мм. Бажано надати розкатаному тесту форму, максимально наближену до прямокутника.
Розкачати тісто качалкою в прямокутник
- Змастити тісто маковою начинкою, розподіляючи її рівномірно. Не варто намагатися розмазати начинку рівним і товстим шаром - ми готуємо булочки з маком, а не пиріжки з начинкою. За довгим краях треба залишити смужку 1-1.5 см без начинки - кінці будуть відрізуватися.
Намазати на тісто макову начинку
- Акуратно піднімаючи лляну тканину з короткого кінця тесту, перекочувати змащений начинкою пласт тесту, щоб воно згорнулася у рулон. Руками можна трохи ущільнювати тісто і надавати йому рівну циліндричну форму.
Згорнути тісто з начинкою в рулон
- Згорнуте в рулон тісто з начинкою вирівняти руками і дуже гострим ножем відрізати кінчики, щоб вийшов рівний циліндр. Далі змастити невеликою кількістю вершкового масла деко або скляну термостійку форму. Оцінити - на скільки шматочків розрізати згорнуте тісто з начинкою. Зазвичай булочки з маком роблять по довжині такими ж, як їх діаметр.
Нарізати згорнуте тісто на булочки
- Укласти булочки на змащену форму - на бік, а не так, як збіжжя булочки з корицею . Можна залишити між заготовками проміжки, а можна укласти і щільно - готові булочки відокремлюються ножем. Накрити форму або деко з виробами серветкою і поставити в тепле місце на 30 хв. За цей час булочки трохи збільшаться в розмірах і стануть пишніше.
Залишити булочки на пів години щоб вони піднялися
- У чашку випустити вміст другого курячого яйця і збити його виделкою. За допомогою пензлика мазати яйцем поверхню кожної булочки. Розігріти духовку до 190-200 градусів і поставити в неї форму.
Змастити булочки яйцем і поставити їх в духовку
- Булочки випікаються 30-40 хв. За цей час тісто гарантовано пропечеться, а поверхню булочок підрум'яниться. Якщо треба, макові булочки можуть стояти в духовці і довше. За бажанням, можна домогтися рум'янцю будь-якого ступеня, не побоюючись підгоряння випічки. Для контролю готовності можна скористатися зубочисткою - тест на проколювання тесту.
Випікати булочки до готовності і приємного рум'янцю
- Готову і рум'яну випічку витягнути з духовки і розділити ножем. Перекласти здобні макові булочки в тарілку або плетений кошик, накрити тканинною серветкою або рушником. Булочки повинні охолонути.
Здобні булочки з маком
- Ну і, настав довгоочікуваний момент - пора приступати до чаювання. Крім чаю булочки з маком дуже приємно їсти з теплим вишневим киселем або парним молоком. Не варто накривати булочки поліетиленом або готувати їх про запас, вони повинні бути тільки свіжими.
Смачні здобні булочки з маком - домашня випічка для чаювання
про рецепт
- Вихід: 6-10 булочок
- Підготовка 2 години
- Приготування: 1 година
- Готується за: 3 години
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Булочки з маком
5 (99.67%) 123
Булочки з маком
Коли я був маленьким, бабуся перед святами пекла домашній хліб, пиріжки та булочки з маком, яблуками, сиром і взагалі з різними начинками. Домашній затишок, жарко натоплена піч в кухні і заворожуюче палаючі дрова. Свіжа домашня випічка з парним молоком доповнювали щасливий хаос раннього дитинства.
Зазвичай, ми не замислюємося і не розрізняємо спеціально макові булочки і пиріжки з маком. Власне, це і не особливо важливо, особливо в дитячому віці. Я завжди вважав, що пиріжок це коли в ньому багато смачної начинки, не менше половини від обсягу самого пиріжка, як в ватрушки з сиром . А ось булочки з маком - дуже м'яке здобне тісто з невеликою кількістю начинки.
Інгредієнти (на 6-10 булочок)
- Пшеничне борошно до 4 склянок
- Макове насіння 100 гр
- Швидкодіючі сухі дріжджі (для борошна) 5 гр
- Молоко 250 мл
- Яйця 2 шт
- Вершкове масло 150 гр
- Цукор 3 ст. л.
- Сіль, ванілін спеції
- Перед тим як готувати булочки, заздалегідь треба витягнути з холодильника яйця, масло і молоко, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Борошно краще заздалегідь просіяти крізь сито, щоб уникнути грудок, залишків оболонки зерен і інших артефактів. Крім того, просіювання насичує борошно повітрям, що корисно для тесту.
Пшеничне борошно, мак і здоба для випічки
- У велику миску висипати 2 - 2.5 склянки борошна, залишивши частину для замішування тіста і підготовки макових булочок. Додати 1 ст. л. цукру, дрібку ваніліну, 0.5 ч. л. дрібної солі «extra» та сухі «швидкі» дріжджі. Зазвичай швидкодіючі дріжджі продаються в пакетиках по 11 гр, значить, знадобиться половина такого пакетика. Зверніть увагу, потрібні дріжджі, які додаються в суху борошно, а не для опари. Ретельно перемішати муку виделкою, щоб всі сухі компоненти перемішалися.
Змішати сухі компоненти - борошно, цукор, сіль і дріжджі
- Від масла відщипнути невеликий шматочок - буквально 1 ч. Л. Це для змащування форми або дека, в якому будуть випікатися булочки. І ще треба шматочок - близько 30-35 гр, для макової начинки. Залишок масла розтопити, але не нагрівати. Молоко злегка підігріти в мікрохвильовій печі 30-45 сек. Додати в борошняну суміш вміст одного курячого яйця, розтоплене масло і 1 склянку молока.
Додати масло, молоко і яйце в борошно
- Замісити тісто для булочок з маком. Додавати невеликими порціями борошно, поки тісто не стане еластичним і м'яким, і абсолютно не буде липнути до рук. Тісто дуже ретельно замішувати руками на столі. Важливо, щоб тісто було дуже однорідне, без грудок і добре тягнувся під власною вагою.
Замісити м'яке тісто
- Тісто згорнути в кулю. Глибоку миску посипати невеликою кількістю борошна і покласти в неї тісто. Накрити миску тканиною і поставити в тепле місце на 1,5 години. Потім тісто замісити руками ще раз і поставити на 30 хв в тепле місце. Дріжджове тісто дуже добре піднімається, і може здатися, що його буде занадто багато.
Тісто має добре піднятися в теплому місці
- Багато думок з питання, як треба готувати макову начинку. Коли бабуся пекла пироги з маком, вона макове насіння запарювала в окропі. Крім того, щоб не вийшов омлет, вона не додавала в начинку яйця. Все дуже просто. Мак трохи підсмажити на сухій сковорідці до появи легкого і приємного запах. Потім мак залити окропом на 6-8 хв. Можна і довше, але не менше - мак повинен набрякнути.
Запарити мак в окропі - він повинен набрякнути
- Злити з запареного маку воду або, що навіть краще, зцідити воду через тканину. Мак треба подрібнити будь-яким доступним способом. Можна розтерти в ступці, подрібнити блендером або навіть м'ясорубкою. З огляду на, що маку не багато, я скористався занурювальним блендером. Додати в розтертий мак 2 ст. л. цукру - його можна додати за смаком.
Мак розтерти і додати цукор
- Ретельно перемішати макову начинку до розчинення цукру. Начинку треба спробувати. Якщо вам здасться, що мало цукру - сміливо додавайте ще. Булочки з маком повинні бути з солодкою начинкою. Потім додати шматочок м'якого вершкового масла - ті самі 30-35 гр, і ще раз розтерти. Щоб начинка добре намазувати на тісто, в неї можна додати трохи молока - буквально 1-2 ст. л.
Готова начинка з маку для булочок
- Тісто викласти на посипану борошном лляну тканину - до неї воно не прилипне в процесі розкочування. Трохи перемять шар тіста руками. Потім качалкою розкачати тісто в пласт товщиною 6-7 мм. Бажано надати розкатаному тесту форму, максимально наближену до прямокутника.
Розкачати тісто качалкою в прямокутник
- Змастити тісто маковою начинкою, розподіляючи її рівномірно. Не варто намагатися розмазати начинку рівним і товстим шаром - ми готуємо булочки з маком, а не пиріжки з начинкою. За довгим краях треба залишити смужку 1-1.5 см без начинки - кінці будуть відрізуватися.
Намазати на тісто макову начинку
- Акуратно піднімаючи лляну тканину з короткого кінця тесту, перекочувати змащений начинкою пласт тесту, щоб воно згорнулася у рулон. Руками можна трохи ущільнювати тісто і надавати йому рівну циліндричну форму.
Згорнути тісто з начинкою в рулон
- Згорнуте в рулон тісто з начинкою вирівняти руками і дуже гострим ножем відрізати кінчики, щоб вийшов рівний циліндр. Далі змастити невеликою кількістю вершкового масла деко або скляну термостійку форму. Оцінити - на скільки шматочків розрізати згорнуте тісто з начинкою. Зазвичай булочки з маком роблять по довжині такими ж, як їх діаметр.
Нарізати згорнуте тісто на булочки
- Укласти булочки на змащену форму - на бік, а не так, як збіжжя булочки з корицею . Можна залишити між заготовками проміжки, а можна укласти і щільно - готові булочки відокремлюються ножем. Накрити форму або деко з виробами серветкою і поставити в тепле місце на 30 хв. За цей час булочки трохи збільшаться в розмірах і стануть пишніше.
Залишити булочки на пів години щоб вони піднялися
- У чашку випустити вміст другого курячого яйця і збити його виделкою. За допомогою пензлика мазати яйцем поверхню кожної булочки. Розігріти духовку до 190-200 градусів і поставити в неї форму.
Змастити булочки яйцем і поставити їх в духовку
- Булочки випікаються 30-40 хв. За цей час тісто гарантовано пропечеться, а поверхню булочок підрум'яниться. Якщо треба, макові булочки можуть стояти в духовці і довше. За бажанням, можна домогтися рум'янцю будь-якого ступеня, не побоюючись підгоряння випічки. Для контролю готовності можна скористатися зубочисткою - тест на проколювання тесту.
Випікати булочки до готовності і приємного рум'янцю
- Готову і рум'яну випічку витягнути з духовки і розділити ножем. Перекласти здобні макові булочки в тарілку або плетений кошик, накрити тканинною серветкою або рушником. Булочки повинні охолонути.
Здобні булочки з маком
- Ну і, настав довгоочікуваний момент - пора приступати до чаювання. Крім чаю булочки з маком дуже приємно їсти з теплим вишневим киселем або парним молоком. Не варто накривати булочки поліетиленом або готувати їх про запас, вони повинні бути тільки свіжими.
Смачні здобні булочки з маком - домашня випічка для чаювання
про рецепт
- Вихід: 6-10 булочок
- Підготовка 2 години
- Приготування: 1 година
- Готується за: 3 години
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Булочки з маком
5 (99.67%) 123
Булочки з маком
Коли я був маленьким, бабуся перед святами пекла домашній хліб, пиріжки та булочки з маком, яблуками, сиром і взагалі з різними начинками. Домашній затишок, жарко натоплена піч в кухні і заворожуюче палаючі дрова. Свіжа домашня випічка з парним молоком доповнювали щасливий хаос раннього дитинства.
Зазвичай, ми не замислюємося і не розрізняємо спеціально макові булочки і пиріжки з маком. Власне, це і не особливо важливо, особливо в дитячому віці. Я завжди вважав, що пиріжок це коли в ньому багато смачної начинки, не менше половини від обсягу самого пиріжка, як в ватрушки з сиром . А ось булочки з маком - дуже м'яке здобне тісто з невеликою кількістю начинки.
Інгредієнти (на 6-10 булочок)
- Пшеничне борошно до 4 склянок
- Макове насіння 100 гр
- Швидкодіючі сухі дріжджі (для борошна) 5 гр
- Молоко 250 мл
- Яйця 2 шт
- Вершкове масло 150 гр
- Цукор 3 ст. л.
- Сіль, ванілін спеції
- Перед тим як готувати булочки, заздалегідь треба витягнути з холодильника яйця, масло і молоко, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Борошно краще заздалегідь просіяти крізь сито, щоб уникнути грудок, залишків оболонки зерен і інших артефактів. Крім того, просіювання насичує борошно повітрям, що корисно для тесту.
Пшеничне борошно, мак і здоба для випічки
- У велику миску висипати 2 - 2.5 склянки борошна, залишивши частину для замішування тіста і підготовки макових булочок. Додати 1 ст. л. цукру, дрібку ваніліну, 0.5 ч. л. дрібної солі «extra» та сухі «швидкі» дріжджі. Зазвичай швидкодіючі дріжджі продаються в пакетиках по 11 гр, значить, знадобиться половина такого пакетика. Зверніть увагу, потрібні дріжджі, які додаються в суху борошно, а не для опари. Ретельно перемішати муку виделкою, щоб всі сухі компоненти перемішалися.
Змішати сухі компоненти - борошно, цукор, сіль і дріжджі
- Від масла відщипнути невеликий шматочок - буквально 1 ч. Л. Це для змащування форми або дека, в якому будуть випікатися булочки. І ще треба шматочок - близько 30-35 гр, для макової начинки. Залишок масла розтопити, але не нагрівати. Молоко злегка підігріти в мікрохвильовій печі 30-45 сек. Додати в борошняну суміш вміст одного курячого яйця, розтоплене масло і 1 склянку молока.
Додати масло, молоко і яйце в борошно
- Замісити тісто для булочок з маком. Додавати невеликими порціями борошно, поки тісто не стане еластичним і м'яким, і абсолютно не буде липнути до рук. Тісто дуже ретельно замішувати руками на столі. Важливо, щоб тісто було дуже однорідне, без грудок і добре тягнувся під власною вагою.
Замісити м'яке тісто
- Тісто згорнути в кулю. Глибоку миску посипати невеликою кількістю борошна і покласти в неї тісто. Накрити миску тканиною і поставити в тепле місце на 1,5 години. Потім тісто замісити руками ще раз і поставити на 30 хв в тепле місце. Дріжджове тісто дуже добре піднімається, і може здатися, що його буде занадто багато.
Тісто має добре піднятися в теплому місці
- Багато думок з питання, як треба готувати макову начинку. Коли бабуся пекла пироги з маком, вона макове насіння запарювала в окропі. Крім того, щоб не вийшов омлет, вона не додавала в начинку яйця. Все дуже просто. Мак трохи підсмажити на сухій сковорідці до появи легкого і приємного запах. Потім мак залити окропом на 6-8 хв. Можна і довше, але не менше - мак повинен набрякнути.
Запарити мак в окропі - він повинен набрякнути
- Злити з запареного маку воду або, що навіть краще, зцідити воду через тканину. Мак треба подрібнити будь-яким доступним способом. Можна розтерти в ступці, подрібнити блендером або навіть м'ясорубкою. З огляду на, що маку не багато, я скористався занурювальним блендером. Додати в розтертий мак 2 ст. л. цукру - його можна додати за смаком.
Мак розтерти і додати цукор
- Ретельно перемішати макову начинку до розчинення цукру. Начинку треба спробувати. Якщо вам здасться, що мало цукру - сміливо додавайте ще. Булочки з маком повинні бути з солодкою начинкою. Потім додати шматочок м'якого вершкового масла - ті самі 30-35 гр, і ще раз розтерти. Щоб начинка добре намазувати на тісто, в неї можна додати трохи молока - буквально 1-2 ст. л.
Готова начинка з маку для булочок
- Тісто викласти на посипану борошном лляну тканину - до неї воно не прилипне в процесі розкочування. Трохи перемять шар тіста руками. Потім качалкою розкачати тісто в пласт товщиною 6-7 мм. Бажано надати розкатаному тесту форму, максимально наближену до прямокутника.
Розкачати тісто качалкою в прямокутник
- Змастити тісто маковою начинкою, розподіляючи її рівномірно. Не варто намагатися розмазати начинку рівним і товстим шаром - ми готуємо булочки з маком, а не пиріжки з начинкою. За довгим краях треба залишити смужку 1-1.5 см без начинки - кінці будуть відрізуватися.
Намазати на тісто макову начинку
- Акуратно піднімаючи лляну тканину з короткого кінця тесту, перекочувати змащений начинкою пласт тесту, щоб воно згорнулася у рулон. Руками можна трохи ущільнювати тісто і надавати йому рівну циліндричну форму.
Згорнути тісто з начинкою в рулон
- Згорнуте в рулон тісто з начинкою вирівняти руками і дуже гострим ножем відрізати кінчики, щоб вийшов рівний циліндр. Далі змастити невеликою кількістю вершкового масла деко або скляну термостійку форму. Оцінити - на скільки шматочків розрізати згорнуте тісто з начинкою. Зазвичай булочки з маком роблять по довжині такими ж, як їх діаметр.
Нарізати згорнуте тісто на булочки
- Укласти булочки на змащену форму - на бік, а не так, як збіжжя булочки з корицею . Можна залишити між заготовками проміжки, а можна укласти і щільно - готові булочки відокремлюються ножем. Накрити форму або деко з виробами серветкою і поставити в тепле місце на 30 хв. За цей час булочки трохи збільшаться в розмірах і стануть пишніше.
Залишити булочки на пів години щоб вони піднялися
- У чашку випустити вміст другого курячого яйця і збити його виделкою. За допомогою пензлика мазати яйцем поверхню кожної булочки. Розігріти духовку до 190-200 градусів і поставити в неї форму.
Змастити булочки яйцем і поставити їх в духовку
- Булочки випікаються 30-40 хв. За цей час тісто гарантовано пропечеться, а поверхню булочок підрум'яниться. Якщо треба, макові булочки можуть стояти в духовці і довше. За бажанням, можна домогтися рум'янцю будь-якого ступеня, не побоюючись підгоряння випічки. Для контролю готовності можна скористатися зубочисткою - тест на проколювання тесту.
Випікати булочки до готовності і приємного рум'янцю
- Готову і рум'яну випічку витягнути з духовки і розділити ножем. Перекласти здобні макові булочки в тарілку або плетений кошик, накрити тканинною серветкою або рушником. Булочки повинні охолонути.
Здобні булочки з маком
- Ну і, настав довгоочікуваний момент - пора приступати до чаювання. Крім чаю булочки з маком дуже приємно їсти з теплим вишневим киселем або парним молоком. Не варто накривати булочки поліетиленом або готувати їх про запас, вони повинні бути тільки свіжими.
Смачні здобні булочки з маком - домашня випічка для чаювання
про рецепт
- Вихід: 6-10 булочок
- Підготовка 2 години
- Приготування: 1 година
- Готується за: 3 години
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Булочки з маком
5 (99.67%) 123
Булочки з маком
Коли я був маленьким, бабуся перед святами пекла домашній хліб, пиріжки та булочки з маком, яблуками, сиром і взагалі з різними начинками. Домашній затишок, жарко натоплена піч в кухні і заворожуюче палаючі дрова. Свіжа домашня випічка з парним молоком доповнювали щасливий хаос раннього дитинства.
Зазвичай, ми не замислюємося і не розрізняємо спеціально макові булочки і пиріжки з маком. Власне, це і не особливо важливо, особливо в дитячому віці. Я завжди вважав, що пиріжок це коли в ньому багато смачної начинки, не менше половини від обсягу самого пиріжка, як в ватрушки з сиром . А ось булочки з маком - дуже м'яке здобне тісто з невеликою кількістю начинки.
Інгредієнти (на 6-10 булочок)
- Пшеничне борошно до 4 склянок
- Макове насіння 100 гр
- Швидкодіючі сухі дріжджі (для борошна) 5 гр
- Молоко 250 мл
- Яйця 2 шт
- Вершкове масло 150 гр
- Цукор 3 ст. л.
- Сіль, ванілін спеції
- Перед тим як готувати булочки, заздалегідь треба витягнути з холодильника яйця, масло і молоко, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Борошно краще заздалегідь просіяти крізь сито, щоб уникнути грудок, залишків оболонки зерен і інших артефактів. Крім того, просіювання насичує борошно повітрям, що корисно для тесту.
Пшеничне борошно, мак і здоба для випічки
- У велику миску висипати 2 - 2.5 склянки борошна, залишивши частину для замішування тіста і підготовки макових булочок. Додати 1 ст. л. цукру, дрібку ваніліну, 0.5 ч. л. дрібної солі «extra» та сухі «швидкі» дріжджі. Зазвичай швидкодіючі дріжджі продаються в пакетиках по 11 гр, значить, знадобиться половина такого пакетика. Зверніть увагу, потрібні дріжджі, які додаються в суху борошно, а не для опари. Ретельно перемішати муку виделкою, щоб всі сухі компоненти перемішалися.
Змішати сухі компоненти - борошно, цукор, сіль і дріжджі
- Від масла відщипнути невеликий шматочок - буквально 1 ч. Л. Це для змащування форми або дека, в якому будуть випікатися булочки. І ще треба шматочок - близько 30-35 гр, для макової начинки. Залишок масла розтопити, але не нагрівати. Молоко злегка підігріти в мікрохвильовій печі 30-45 сек. Додати в борошняну суміш вміст одного курячого яйця, розтоплене масло і 1 склянку молока.
Додати масло, молоко і яйце в борошно
- Замісити тісто для булочок з маком. Додавати невеликими порціями борошно, поки тісто не стане еластичним і м'яким, і абсолютно не буде липнути до рук. Тісто дуже ретельно замішувати руками на столі. Важливо, щоб тісто було дуже однорідне, без грудок і добре тягнувся під власною вагою.
Замісити м'яке тісто
- Тісто згорнути в кулю. Глибоку миску посипати невеликою кількістю борошна і покласти в неї тісто. Накрити миску тканиною і поставити в тепле місце на 1,5 години. Потім тісто замісити руками ще раз і поставити на 30 хв в тепле місце. Дріжджове тісто дуже добре піднімається, і може здатися, що його буде занадто багато.
Тісто має добре піднятися в теплому місці
- Багато думок з питання, як треба готувати макову начинку. Коли бабуся пекла пироги з маком, вона макове насіння запарювала в окропі. Крім того, щоб не вийшов омлет, вона не додавала в начинку яйця. Все дуже просто. Мак трохи підсмажити на сухій сковорідці до появи легкого і приємного запах. Потім мак залити окропом на 6-8 хв. Можна і довше, але не менше - мак повинен набрякнути.
Запарити мак в окропі - він повинен набрякнути
- Злити з запареного маку воду або, що навіть краще, зцідити воду через тканину. Мак треба подрібнити будь-яким доступним способом. Можна розтерти в ступці, подрібнити блендером або навіть м'ясорубкою. З огляду на, що маку не багато, я скористався занурювальним блендером. Додати в розтертий мак 2 ст. л. цукру - його можна додати за смаком.
Мак розтерти і додати цукор
- Ретельно перемішати макову начинку до розчинення цукру. Начинку треба спробувати. Якщо вам здасться, що мало цукру - сміливо додавайте ще. Булочки з маком повинні бути з солодкою начинкою. Потім додати шматочок м'якого вершкового масла - ті самі 30-35 гр, і ще раз розтерти. Щоб начинка добре намазувати на тісто, в неї можна додати трохи молока - буквально 1-2 ст. л.
Готова начинка з маку для булочок
- Тісто викласти на посипану борошном лляну тканину - до неї воно не прилипне в процесі розкочування. Трохи перемять шар тіста руками. Потім качалкою розкачати тісто в пласт товщиною 6-7 мм. Бажано надати розкатаному тесту форму, максимально наближену до прямокутника.
Розкачати тісто качалкою в прямокутник
- Змастити тісто маковою начинкою, розподіляючи її рівномірно. Не варто намагатися розмазати начинку рівним і товстим шаром - ми готуємо булочки з маком, а не пиріжки з начинкою. За довгим краях треба залишити смужку 1-1.5 см без начинки - кінці будуть відрізуватися.
Намазати на тісто макову начинку
- Акуратно піднімаючи лляну тканину з короткого кінця тесту, перекочувати змащений начинкою пласт тесту, щоб воно згорнулася у рулон. Руками можна трохи ущільнювати тісто і надавати йому рівну циліндричну форму.
Згорнути тісто з начинкою в рулон
- Згорнуте в рулон тісто з начинкою вирівняти руками і дуже гострим ножем відрізати кінчики, щоб вийшов рівний циліндр. Далі змастити невеликою кількістю вершкового масла деко або скляну термостійку форму. Оцінити - на скільки шматочків розрізати згорнуте тісто з начинкою. Зазвичай булочки з маком роблять по довжині такими ж, як їх діаметр.
Нарізати згорнуте тісто на булочки
- Укласти булочки на змащену форму - на бік, а не так, як збіжжя булочки з корицею . Можна залишити між заготовками проміжки, а можна укласти і щільно - готові булочки відокремлюються ножем. Накрити форму або деко з виробами серветкою і поставити в тепле місце на 30 хв. За цей час булочки трохи збільшаться в розмірах і стануть пишніше.
Залишити булочки на пів години щоб вони піднялися
- У чашку випустити вміст другого курячого яйця і збити його виделкою. За допомогою пензлика мазати яйцем поверхню кожної булочки. Розігріти духовку до 190-200 градусів і поставити в неї форму.
Змастити булочки яйцем і поставити їх в духовку
- Булочки випікаються 30-40 хв. За цей час тісто гарантовано пропечеться, а поверхню булочок підрум'яниться. Якщо треба, макові булочки можуть стояти в духовці і довше. За бажанням, можна домогтися рум'янцю будь-якого ступеня, не побоюючись підгоряння випічки. Для контролю готовності можна скористатися зубочисткою - тест на проколювання тесту.
Випікати булочки до готовності і приємного рум'янцю
- Готову і рум'яну випічку витягнути з духовки і розділити ножем. Перекласти здобні макові булочки в тарілку або плетений кошик, накрити тканинною серветкою або рушником. Булочки повинні охолонути.
Здобні булочки з маком
- Ну і, настав довгоочікуваний момент - пора приступати до чаювання. Крім чаю булочки з маком дуже приємно їсти з теплим вишневим киселем або парним молоком. Не варто накривати булочки поліетиленом або готувати їх про запас, вони повинні бути тільки свіжими.
Смачні здобні булочки з маком - домашня випічка для чаювання
про рецепт
- Вихід: 6-10 булочок
- Підготовка 2 години
- Приготування: 1 година
- Готується за: 3 години
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Булочки з маком
5 (99.67%) 123
Булочки з маком
Коли я був маленьким, бабуся перед святами пекла домашній хліб, пиріжки та булочки з маком, яблуками, сиром і взагалі з різними начинками. Домашній затишок, жарко натоплена піч в кухні і заворожуюче палаючі дрова. Свіжа домашня випічка з парним молоком доповнювали щасливий хаос раннього дитинства.
Зазвичай, ми не замислюємося і не розрізняємо спеціально макові булочки і пиріжки з маком. Власне, це і не особливо важливо, особливо в дитячому віці. Я завжди вважав, що пиріжок це коли в ньому багато смачної начинки, не менше половини від обсягу самого пиріжка, як в ватрушки з сиром . А ось булочки з маком - дуже м'яке здобне тісто з невеликою кількістю начинки.
Інгредієнти (на 6-10 булочок)
- Пшеничне борошно до 4 склянок
- Макове насіння 100 гр
- Швидкодіючі сухі дріжджі (для борошна) 5 гр
- Молоко 250 мл
- Яйця 2 шт
- Вершкове масло 150 гр
- Цукор 3 ст. л.
- Сіль, ванілін спеції
- Перед тим як готувати булочки, заздалегідь треба витягнути з холодильника яйця, масло і молоко, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Борошно краще заздалегідь просіяти крізь сито, щоб уникнути грудок, залишків оболонки зерен і інших артефактів. Крім того, просіювання насичує борошно повітрям, що корисно для тесту.
Пшеничне борошно, мак і здоба для випічки
- У велику миску висипати 2 - 2.5 склянки борошна, залишивши частину для замішування тіста і підготовки макових булочок. Додати 1 ст. л. цукру, дрібку ваніліну, 0.5 ч. л. дрібної солі «extra» та сухі «швидкі» дріжджі. Зазвичай швидкодіючі дріжджі продаються в пакетиках по 11 гр, значить, знадобиться половина такого пакетика. Зверніть увагу, потрібні дріжджі, які додаються в суху борошно, а не для опари. Ретельно перемішати муку виделкою, щоб всі сухі компоненти перемішалися.
Змішати сухі компоненти - борошно, цукор, сіль і дріжджі
- Від масла відщипнути невеликий шматочок - буквально 1 ч. Л. Це для змащування форми або дека, в якому будуть випікатися булочки. І ще треба шматочок - близько 30-35 гр, для макової начинки. Залишок масла розтопити, але не нагрівати. Молоко злегка підігріти в мікрохвильовій печі 30-45 сек. Додати в борошняну суміш вміст одного курячого яйця, розтоплене масло і 1 склянку молока.
Додати масло, молоко і яйце в борошно
- Замісити тісто для булочок з маком. Додавати невеликими порціями борошно, поки тісто не стане еластичним і м'яким, і абсолютно не буде липнути до рук. Тісто дуже ретельно замішувати руками на столі. Важливо, щоб тісто було дуже однорідне, без грудок і добре тягнувся під власною вагою.
Замісити м'яке тісто
- Тісто згорнути в кулю. Глибоку миску посипати невеликою кількістю борошна і покласти в неї тісто. Накрити миску тканиною і поставити в тепле місце на 1,5 години. Потім тісто замісити руками ще раз і поставити на 30 хв в тепле місце. Дріжджове тісто дуже добре піднімається, і може здатися, що його буде занадто багато.
Тісто має добре піднятися в теплому місці
- Багато думок з питання, як треба готувати макову начинку. Коли бабуся пекла пироги з маком, вона макове насіння запарювала в окропі. Крім того, щоб не вийшов омлет, вона не додавала в начинку яйця. Все дуже просто. Мак трохи підсмажити на сухій сковорідці до появи легкого і приємного запах. Потім мак залити окропом на 6-8 хв. Можна і довше, але не менше - мак повинен набрякнути.
Запарити мак в окропі - він повинен набрякнути
- Злити з запареного маку воду або, що навіть краще, зцідити воду через тканину. Мак треба подрібнити будь-яким доступним способом. Можна розтерти в ступці, подрібнити блендером або навіть м'ясорубкою. З огляду на, що маку не багато, я скористався занурювальним блендером. Додати в розтертий мак 2 ст. л. цукру - його можна додати за смаком.
Мак розтерти і додати цукор
- Ретельно перемішати макову начинку до розчинення цукру. Начинку треба спробувати. Якщо вам здасться, що мало цукру - сміливо додавайте ще. Булочки з маком повинні бути з солодкою начинкою. Потім додати шматочок м'якого вершкового масла - ті самі 30-35 гр, і ще раз розтерти. Щоб начинка добре намазувати на тісто, в неї можна додати трохи молока - буквально 1-2 ст. л.
Готова начинка з маку для булочок
- Тісто викласти на посипану борошном лляну тканину - до неї воно не прилипне в процесі розкочування. Трохи перемять шар тіста руками. Потім качалкою розкачати тісто в пласт товщиною 6-7 мм. Бажано надати розкатаному тесту форму, максимально наближену до прямокутника.
Розкачати тісто качалкою в прямокутник
- Змастити тісто маковою начинкою, розподіляючи її рівномірно. Не варто намагатися розмазати начинку рівним і товстим шаром - ми готуємо булочки з маком, а не пиріжки з начинкою. За довгим краях треба залишити смужку 1-1.5 см без начинки - кінці будуть відрізуватися.
Намазати на тісто макову начинку
- Акуратно піднімаючи лляну тканину з короткого кінця тесту, перекочувати змащений начинкою пласт тесту, щоб воно згорнулася у рулон. Руками можна трохи ущільнювати тісто і надавати йому рівну циліндричну форму.
Згорнути тісто з начинкою в рулон
- Згорнуте в рулон тісто з начинкою вирівняти руками і дуже гострим ножем відрізати кінчики, щоб вийшов рівний циліндр. Далі змастити невеликою кількістю вершкового масла деко або скляну термостійку форму. Оцінити - на скільки шматочків розрізати згорнуте тісто з начинкою. Зазвичай булочки з маком роблять по довжині такими ж, як їх діаметр.
Нарізати згорнуте тісто на булочки
- Укласти булочки на змащену форму - на бік, а не так, як збіжжя булочки з корицею . Можна залишити між заготовками проміжки, а можна укласти і щільно - готові булочки відокремлюються ножем. Накрити форму або деко з виробами серветкою і поставити в тепле місце на 30 хв. За цей час булочки трохи збільшаться в розмірах і стануть пишніше.
Залишити булочки на пів години щоб вони піднялися
- У чашку випустити вміст другого курячого яйця і збити його виделкою. За допомогою пензлика мазати яйцем поверхню кожної булочки. Розігріти духовку до 190-200 градусів і поставити в неї форму.
Змастити булочки яйцем і поставити їх в духовку
- Булочки випікаються 30-40 хв. За цей час тісто гарантовано пропечеться, а поверхню булочок підрум'яниться. Якщо треба, макові булочки можуть стояти в духовці і довше. За бажанням, можна домогтися рум'янцю будь-якого ступеня, не побоюючись підгоряння випічки. Для контролю готовності можна скористатися зубочисткою - тест на проколювання тесту.
Випікати булочки до готовності і приємного рум'янцю
- Готову і рум'яну випічку витягнути з духовки і розділити ножем. Перекласти здобні макові булочки в тарілку або плетений кошик, накрити тканинною серветкою або рушником. Булочки повинні охолонути.
Здобні булочки з маком
- Ну і, настав довгоочікуваний момент - пора приступати до чаювання. Крім чаю булочки з маком дуже приємно їсти з теплим вишневим киселем або парним молоком. Не варто накривати булочки поліетиленом або готувати їх про запас, вони повинні бути тільки свіжими.
Смачні здобні булочки з маком - домашня випічка для чаювання
про рецепт
- Вихід: 6-10 булочок
- Підготовка 2 години
- Приготування: 1 година
- Готується за: 3 години
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Булочки з маком
5 (99.67%) 123
Булочки з маком
Коли я був маленьким, бабуся перед святами пекла домашній хліб, пиріжки та булочки з маком, яблуками, сиром і взагалі з різними начинками. Домашній затишок, жарко натоплена піч в кухні і заворожуюче палаючі дрова. Свіжа домашня випічка з парним молоком доповнювали щасливий хаос раннього дитинства.
Зазвичай, ми не замислюємося і не розрізняємо спеціально макові булочки і пиріжки з маком. Власне, це і не особливо важливо, особливо в дитячому віці. Я завжди вважав, що пиріжок це коли в ньому багато смачної начинки, не менше половини від обсягу самого пиріжка, як в ватрушки з сиром . А ось булочки з маком - дуже м'яке здобне тісто з невеликою кількістю начинки.
Інгредієнти (на 6-10 булочок)
- Пшеничне борошно до 4 склянок
- Макове насіння 100 гр
- Швидкодіючі сухі дріжджі (для борошна) 5 гр
- Молоко 250 мл
- Яйця 2 шт
- Вершкове масло 150 гр
- Цукор 3 ст. л.
- Сіль, ванілін спеції
- Перед тим як готувати булочки, заздалегідь треба витягнути з холодильника яйця, масло і молоко, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Борошно краще заздалегідь просіяти крізь сито, щоб уникнути грудок, залишків оболонки зерен і інших артефактів. Крім того, просіювання насичує борошно повітрям, що корисно для тесту.
Пшеничне борошно, мак і здоба для випічки
- У велику миску висипати 2 - 2.5 склянки борошна, залишивши частину для замішування тіста і підготовки макових булочок. Додати 1 ст. л. цукру, дрібку ваніліну, 0.5 ч. л. дрібної солі «extra» та сухі «швидкі» дріжджі. Зазвичай швидкодіючі дріжджі продаються в пакетиках по 11 гр, значить, знадобиться половина такого пакетика. Зверніть увагу, потрібні дріжджі, які додаються в суху борошно, а не для опари. Ретельно перемішати муку виделкою, щоб всі сухі компоненти перемішалися.
Змішати сухі компоненти - борошно, цукор, сіль і дріжджі
- Від масла відщипнути невеликий шматочок - буквально 1 ч. Л. Це для змащування форми або дека, в якому будуть випікатися булочки. І ще треба шматочок - близько 30-35 гр, для макової начинки. Залишок масла розтопити, але не нагрівати. Молоко злегка підігріти в мікрохвильовій печі 30-45 сек. Додати в борошняну суміш вміст одного курячого яйця, розтоплене масло і 1 склянку молока.
Додати масло, молоко і яйце в борошно
- Замісити тісто для булочок з маком. Додавати невеликими порціями борошно, поки тісто не стане еластичним і м'яким, і абсолютно не буде липнути до рук. Тісто дуже ретельно замішувати руками на столі. Важливо, щоб тісто було дуже однорідне, без грудок і добре тягнувся під власною вагою.
Замісити м'яке тісто
- Тісто згорнути в кулю. Глибоку миску посипати невеликою кількістю борошна і покласти в неї тісто. Накрити миску тканиною і поставити в тепле місце на 1,5 години. Потім тісто замісити руками ще раз і поставити на 30 хв в тепле місце. Дріжджове тісто дуже добре піднімається, і може здатися, що його буде занадто багато.
Тісто має добре піднятися в теплому місці
- Багато думок з питання, як треба готувати макову начинку. Коли бабуся пекла пироги з маком, вона макове насіння запарювала в окропі. Крім того, щоб не вийшов омлет, вона не додавала в начинку яйця. Все дуже просто. Мак трохи підсмажити на сухій сковорідці до появи легкого і приємного запах. Потім мак залити окропом на 6-8 хв. Можна і довше, але не менше - мак повинен набрякнути.
Запарити мак в окропі - він повинен набрякнути
- Злити з запареного маку воду або, що навіть краще, зцідити воду через тканину. Мак треба подрібнити будь-яким доступним способом. Можна розтерти в ступці, подрібнити блендером або навіть м'ясорубкою. З огляду на, що маку не багато, я скористався занурювальним блендером. Додати в розтертий мак 2 ст. л. цукру - його можна додати за смаком.
Мак розтерти і додати цукор
- Ретельно перемішати макову начинку до розчинення цукру. Начинку треба спробувати. Якщо вам здасться, що мало цукру - сміливо додавайте ще. Булочки з маком повинні бути з солодкою начинкою. Потім додати шматочок м'якого вершкового масла - ті самі 30-35 гр, і ще раз розтерти. Щоб начинка добре намазувати на тісто, в неї можна додати трохи молока - буквально 1-2 ст. л.
Готова начинка з маку для булочок
- Тісто викласти на посипану борошном лляну тканину - до неї воно не прилипне в процесі розкочування. Трохи перемять шар тіста руками. Потім качалкою розкачати тісто в пласт товщиною 6-7 мм. Бажано надати розкатаному тесту форму, максимально наближену до прямокутника.
Розкачати тісто качалкою в прямокутник
- Змастити тісто маковою начинкою, розподіляючи її рівномірно. Не варто намагатися розмазати начинку рівним і товстим шаром - ми готуємо булочки з маком, а не пиріжки з начинкою. За довгим краях треба залишити смужку 1-1.5 см без начинки - кінці будуть відрізуватися.
Намазати на тісто макову начинку
- Акуратно піднімаючи лляну тканину з короткого кінця тесту, перекочувати змащений начинкою пласт тесту, щоб воно згорнулася у рулон. Руками можна трохи ущільнювати тісто і надавати йому рівну циліндричну форму.
Згорнути тісто з начинкою в рулон
- Згорнуте в рулон тісто з начинкою вирівняти руками і дуже гострим ножем відрізати кінчики, щоб вийшов рівний циліндр. Далі змастити невеликою кількістю вершкового масла деко або скляну термостійку форму. Оцінити - на скільки шматочків розрізати згорнуте тісто з начинкою. Зазвичай булочки з маком роблять по довжині такими ж, як їх діаметр.
Нарізати згорнуте тісто на булочки
- Укласти булочки на змащену форму - на бік, а не так, як збіжжя булочки з корицею . Можна залишити між заготовками проміжки, а можна укласти і щільно - готові булочки відокремлюються ножем. Накрити форму або деко з виробами серветкою і поставити в тепле місце на 30 хв. За цей час булочки трохи збільшаться в розмірах і стануть пишніше.
Залишити булочки на пів години щоб вони піднялися
- У чашку випустити вміст другого курячого яйця і збити його виделкою. За допомогою пензлика мазати яйцем поверхню кожної булочки. Розігріти духовку до 190-200 градусів і поставити в неї форму.
Змастити булочки яйцем і поставити їх в духовку
- Булочки випікаються 30-40 хв. За цей час тісто гарантовано пропечеться, а поверхню булочок підрум'яниться. Якщо треба, макові булочки можуть стояти в духовці і довше. За бажанням, можна домогтися рум'янцю будь-якого ступеня, не побоюючись підгоряння випічки. Для контролю готовності можна скористатися зубочисткою - тест на проколювання тесту.
Випікати булочки до готовності і приємного рум'янцю
- Готову і рум'яну випічку витягнути з духовки і розділити ножем. Перекласти здобні макові булочки в тарілку або плетений кошик, накрити тканинною серветкою або рушником. Булочки повинні охолонути.
Здобні булочки з маком
- Ну і, настав довгоочікуваний момент - пора приступати до чаювання. Крім чаю булочки з маком дуже приємно їсти з теплим вишневим киселем або парним молоком. Не варто накривати булочки поліетиленом або готувати їх про запас, вони повинні бути тільки свіжими.
Смачні здобні булочки з маком - домашня випічка для чаювання
про рецепт
- Вихід: 6-10 булочок
- Підготовка 2 години
- Приготування: 1 година
- Готується за: 3 години
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Булочки з маком
5 (99.67%) 123
Булочки з маком
Коли я був маленьким, бабуся перед святами пекла домашній хліб, пиріжки та булочки з маком, яблуками, сиром і взагалі з різними начинками. Домашній затишок, жарко натоплена піч в кухні і заворожуюче палаючі дрова. Свіжа домашня випічка з парним молоком доповнювали щасливий хаос раннього дитинства.
Зазвичай, ми не замислюємося і не розрізняємо спеціально макові булочки і пиріжки з маком. Власне, це і не особливо важливо, особливо в дитячому віці. Я завжди вважав, що пиріжок це коли в ньому багато смачної начинки, не менше половини від обсягу самого пиріжка, як в ватрушки з сиром . А ось булочки з маком - дуже м'яке здобне тісто з невеликою кількістю начинки.
Інгредієнти (на 6-10 булочок)
- Пшеничне борошно до 4 склянок
- Макове насіння 100 гр
- Швидкодіючі сухі дріжджі (для борошна) 5 гр
- Молоко 250 мл
- Яйця 2 шт
- Вершкове масло 150 гр
- Цукор 3 ст. л.
- Сіль, ванілін спеції
- Перед тим як готувати булочки, заздалегідь треба витягнути з холодильника яйця, масло і молоко, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Борошно краще заздалегідь просіяти крізь сито, щоб уникнути грудок, залишків оболонки зерен і інших артефактів. Крім того, просіювання насичує борошно повітрям, що корисно для тесту.
Пшеничне борошно, мак і здоба для випічки
- У велику миску висипати 2 - 2.5 склянки борошна, залишивши частину для замішування тіста і підготовки макових булочок. Додати 1 ст. л. цукру, дрібку ваніліну, 0.5 ч. л. дрібної солі «extra» та сухі «швидкі» дріжджі. Зазвичай швидкодіючі дріжджі продаються в пакетиках по 11 гр, значить, знадобиться половина такого пакетика. Зверніть увагу, потрібні дріжджі, які додаються в суху борошно, а не для опари. Ретельно перемішати муку виделкою, щоб всі сухі компоненти перемішалися.
Змішати сухі компоненти - борошно, цукор, сіль і дріжджі
- Від масла відщипнути невеликий шматочок - буквально 1 ч. Л. Це для змащування форми або дека, в якому будуть випікатися булочки. І ще треба шматочок - близько 30-35 гр, для макової начинки. Залишок масла розтопити, але не нагрівати. Молоко злегка підігріти в мікрохвильовій печі 30-45 сек. Додати в борошняну суміш вміст одного курячого яйця, розтоплене масло і 1 склянку молока.
Додати масло, молоко і яйце в борошно
- Замісити тісто для булочок з маком. Додавати невеликими порціями борошно, поки тісто не стане еластичним і м'яким, і абсолютно не буде липнути до рук. Тісто дуже ретельно замішувати руками на столі. Важливо, щоб тісто було дуже однорідне, без грудок і добре тягнувся під власною вагою.
Замісити м'яке тісто
- Тісто згорнути в кулю. Глибоку миску посипати невеликою кількістю борошна і покласти в неї тісто. Накрити миску тканиною і поставити в тепле місце на 1,5 години. Потім тісто замісити руками ще раз і поставити на 30 хв в тепле місце. Дріжджове тісто дуже добре піднімається, і може здатися, що його буде занадто багато.
Тісто має добре піднятися в теплому місці
- Багато думок з питання, як треба готувати макову начинку. Коли бабуся пекла пироги з маком, вона макове насіння запарювала в окропі. Крім того, щоб не вийшов омлет, вона не додавала в начинку яйця. Все дуже просто. Мак трохи підсмажити на сухій сковорідці до появи легкого і приємного запах. Потім мак залити окропом на 6-8 хв. Можна і довше, але не менше - мак повинен набрякнути.
Запарити мак в окропі - він повинен набрякнути
- Злити з запареного маку воду або, що навіть краще, зцідити воду через тканину. Мак треба подрібнити будь-яким доступним способом. Можна розтерти в ступці, подрібнити блендером або навіть м'ясорубкою. З огляду на, що маку не багато, я скористався занурювальним блендером. Додати в розтертий мак 2 ст. л. цукру - його можна додати за смаком.
Мак розтерти і додати цукор
- Ретельно перемішати макову начинку до розчинення цукру. Начинку треба спробувати. Якщо вам здасться, що мало цукру - сміливо додавайте ще. Булочки з маком повинні бути з солодкою начинкою. Потім додати шматочок м'якого вершкового масла - ті самі 30-35 гр, і ще раз розтерти. Щоб начинка добре намазувати на тісто, в неї можна додати трохи молока - буквально 1-2 ст. л.
Готова начинка з маку для булочок
- Тісто викласти на посипану борошном лляну тканину - до неї воно не прилипне в процесі розкочування. Трохи перемять шар тіста руками. Потім качалкою розкачати тісто в пласт товщиною 6-7 мм. Бажано надати розкатаному тесту форму, максимально наближену до прямокутника.
Розкачати тісто качалкою в прямокутник
- Змастити тісто маковою начинкою, розподіляючи її рівномірно. Не варто намагатися розмазати начинку рівним і товстим шаром - ми готуємо булочки з маком, а не пиріжки з начинкою. За довгим краях треба залишити смужку 1-1.5 см без начинки - кінці будуть відрізуватися.
Намазати на тісто макову начинку
- Акуратно піднімаючи лляну тканину з короткого кінця тесту, перекочувати змащений начинкою пласт тесту, щоб воно згорнулася у рулон. Руками можна трохи ущільнювати тісто і надавати йому рівну циліндричну форму.
Згорнути тісто з начинкою в рулон
- Згорнуте в рулон тісто з начинкою вирівняти руками і дуже гострим ножем відрізати кінчики, щоб вийшов рівний циліндр. Далі змастити невеликою кількістю вершкового масла деко або скляну термостійку форму. Оцінити - на скільки шматочків розрізати згорнуте тісто з начинкою. Зазвичай булочки з маком роблять по довжині такими ж, як їх діаметр.
Нарізати згорнуте тісто на булочки
- Укласти булочки на змащену форму - на бік, а не так, як збіжжя булочки з корицею . Можна залишити між заготовками проміжки, а можна укласти і щільно - готові булочки відокремлюються ножем. Накрити форму або деко з виробами серветкою і поставити в тепле місце на 30 хв. За цей час булочки трохи збільшаться в розмірах і стануть пишніше.
Залишити булочки на пів години щоб вони піднялися
- У чашку випустити вміст другого курячого яйця і збити його виделкою. За допомогою пензлика мазати яйцем поверхню кожної булочки. Розігріти духовку до 190-200 градусів і поставити в неї форму.
Змастити булочки яйцем і поставити їх в духовку
- Булочки випікаються 30-40 хв. За цей час тісто гарантовано пропечеться, а поверхню булочок підрум'яниться. Якщо треба, макові булочки можуть стояти в духовці і довше. За бажанням, можна домогтися рум'янцю будь-якого ступеня, не побоюючись підгоряння випічки. Для контролю готовності можна скористатися зубочисткою - тест на проколювання тесту.
Випікати булочки до готовності і приємного рум'янцю
- Готову і рум'яну випічку витягнути з духовки і розділити ножем. Перекласти здобні макові булочки в тарілку або плетений кошик, накрити тканинною серветкою або рушником. Булочки повинні охолонути.
Здобні булочки з маком
- Ну і, настав довгоочікуваний момент - пора приступати до чаювання. Крім чаю булочки з маком дуже приємно їсти з теплим вишневим киселем або парним молоком. Не варто накривати булочки поліетиленом або готувати їх про запас, вони повинні бути тільки свіжими.
Смачні здобні булочки з маком - домашня випічка для чаювання
про рецепт
- Вихід: 6-10 булочок
- Підготовка 2 години
- Приготування: 1 година
- Готується за: 3 години
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Булочки з маком
5 (99.67%) 123
Булочки з маком
Коли я був маленьким, бабуся перед святами пекла домашній хліб, пиріжки та булочки з маком, яблуками, сиром і взагалі з різними начинками. Домашній затишок, жарко натоплена піч в кухні і заворожуюче палаючі дрова. Свіжа домашня випічка з парним молоком доповнювали щасливий хаос раннього дитинства.
Зазвичай, ми не замислюємося і не розрізняємо спеціально макові булочки і пиріжки з маком. Власне, це і не особливо важливо, особливо в дитячому віці. Я завжди вважав, що пиріжок це коли в ньому багато смачної начинки, не менше половини від обсягу самого пиріжка, як в ватрушки з сиром . А ось булочки з маком - дуже м'яке здобне тісто з невеликою кількістю начинки.
Інгредієнти (на 6-10 булочок)
- Пшеничне борошно до 4 склянок
- Макове насіння 100 гр
- Швидкодіючі сухі дріжджі (для борошна) 5 гр
- Молоко 250 мл
- Яйця 2 шт
- Вершкове масло 150 гр
- Цукор 3 ст. л.
- Сіль, ванілін спеції
- Перед тим як готувати булочки, заздалегідь треба витягнути з холодильника яйця, масло і молоко, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Борошно краще заздалегідь просіяти крізь сито, щоб уникнути грудок, залишків оболонки зерен і інших артефактів. Крім того, просіювання насичує борошно повітрям, що корисно для тесту.
Пшеничне борошно, мак і здоба для випічки
- У велику миску висипати 2 - 2.5 склянки борошна, залишивши частину для замішування тіста і підготовки макових булочок. Додати 1 ст. л. цукру, дрібку ваніліну, 0.5 ч. л. дрібної солі «extra» та сухі «швидкі» дріжджі. Зазвичай швидкодіючі дріжджі продаються в пакетиках по 11 гр, значить, знадобиться половина такого пакетика. Зверніть увагу, потрібні дріжджі, які додаються в суху борошно, а не для опари. Ретельно перемішати муку виделкою, щоб всі сухі компоненти перемішалися.
Змішати сухі компоненти - борошно, цукор, сіль і дріжджі
- Від масла відщипнути невеликий шматочок - буквально 1 ч. Л. Це для змащування форми або дека, в якому будуть випікатися булочки. І ще треба шматочок - близько 30-35 гр, для макової начинки. Залишок масла розтопити, але не нагрівати. Молоко злегка підігріти в мікрохвильовій печі 30-45 сек. Додати в борошняну суміш вміст одного курячого яйця, розтоплене масло і 1 склянку молока.
Додати масло, молоко і яйце в борошно
- Замісити тісто для булочок з маком. Додавати невеликими порціями борошно, поки тісто не стане еластичним і м'яким, і абсолютно не буде липнути до рук. Тісто дуже ретельно замішувати руками на столі. Важливо, щоб тісто було дуже однорідне, без грудок і добре тягнувся під власною вагою.
Замісити м'яке тісто
- Тісто згорнути в кулю. Глибоку миску посипати невеликою кількістю борошна і покласти в неї тісто. Накрити миску тканиною і поставити в тепле місце на 1,5 години. Потім тісто замісити руками ще раз і поставити на 30 хв в тепле місце. Дріжджове тісто дуже добре піднімається, і може здатися, що його буде занадто багато.
Тісто має добре піднятися в теплому місці
- Багато думок з питання, як треба готувати макову начинку. Коли бабуся пекла пироги з маком, вона макове насіння запарювала в окропі. Крім того, щоб не вийшов омлет, вона не додавала в начинку яйця. Все дуже просто. Мак трохи підсмажити на сухій сковорідці до появи легкого і приємного запах. Потім мак залити окропом на 6-8 хв. Можна і довше, але не менше - мак повинен набрякнути.
Запарити мак в окропі - він повинен набрякнути
- Злити з запареного маку воду або, що навіть краще, зцідити воду через тканину. Мак треба подрібнити будь-яким доступним способом. Можна розтерти в ступці, подрібнити блендером або навіть м'ясорубкою. З огляду на, що маку не багато, я скористався занурювальним блендером. Додати в розтертий мак 2 ст. л. цукру - його можна додати за смаком.
Мак розтерти і додати цукор
- Ретельно перемішати макову начинку до розчинення цукру. Начинку треба спробувати. Якщо вам здасться, що мало цукру - сміливо додавайте ще. Булочки з маком повинні бути з солодкою начинкою. Потім додати шматочок м'якого вершкового масла - ті самі 30-35 гр, і ще раз розтерти. Щоб начинка добре намазувати на тісто, в неї можна додати трохи молока - буквально 1-2 ст. л.
Готова начинка з маку для булочок
- Тісто викласти на посипану борошном лляну тканину - до неї воно не прилипне в процесі розкочування. Трохи перемять шар тіста руками. Потім качалкою розкачати тісто в пласт товщиною 6-7 мм. Бажано надати розкатаному тесту форму, максимально наближену до прямокутника.
Розкачати тісто качалкою в прямокутник
- Змастити тісто маковою начинкою, розподіляючи її рівномірно. Не варто намагатися розмазати начинку рівним і товстим шаром - ми готуємо булочки з маком, а не пиріжки з начинкою. За довгим краях треба залишити смужку 1-1.5 см без начинки - кінці будуть відрізуватися.
Намазати на тісто макову начинку
- Акуратно піднімаючи лляну тканину з короткого кінця тесту, перекочувати змащений начинкою пласт тесту, щоб воно згорнулася у рулон. Руками можна трохи ущільнювати тісто і надавати йому рівну циліндричну форму.
Згорнути тісто з начинкою в рулон
- Згорнуте в рулон тісто з начинкою вирівняти руками і дуже гострим ножем відрізати кінчики, щоб вийшов рівний циліндр. Далі змастити невеликою кількістю вершкового масла деко або скляну термостійку форму. Оцінити - на скільки шматочків розрізати згорнуте тісто з начинкою. Зазвичай булочки з маком роблять по довжині такими ж, як їх діаметр.
Нарізати згорнуте тісто на булочки
- Укласти булочки на змащену форму - на бік, а не так, як збіжжя булочки з корицею . Можна залишити між заготовками проміжки, а можна укласти і щільно - готові булочки відокремлюються ножем. Накрити форму або деко з виробами серветкою і поставити в тепле місце на 30 хв. За цей час булочки трохи збільшаться в розмірах і стануть пишніше.
Залишити булочки на пів години щоб вони піднялися
- У чашку випустити вміст другого курячого яйця і збити його виделкою. За допомогою пензлика мазати яйцем поверхню кожної булочки. Розігріти духовку до 190-200 градусів і поставити в неї форму.
Змастити булочки яйцем і поставити їх в духовку
- Булочки випікаються 30-40 хв. За цей час тісто гарантовано пропечеться, а поверхню булочок підрум'яниться. Якщо треба, макові булочки можуть стояти в духовці і довше. За бажанням, можна домогтися рум'янцю будь-якого ступеня, не побоюючись підгоряння випічки. Для контролю готовності можна скористатися зубочисткою - тест на проколювання тесту.
Випікати булочки до готовності і приємного рум'янцю
- Готову і рум'яну випічку витягнути з духовки і розділити ножем. Перекласти здобні макові булочки в тарілку або плетений кошик, накрити тканинною серветкою або рушником. Булочки повинні охолонути.
Здобні булочки з маком
- Ну і, настав довгоочікуваний момент - пора приступати до чаювання. Крім чаю булочки з маком дуже приємно їсти з теплим вишневим киселем або парним молоком. Не варто накривати булочки поліетиленом або готувати їх про запас, вони повинні бути тільки свіжими.
Смачні здобні булочки з маком - домашня випічка для чаювання
про рецепт
- Вихід: 6-10 булочок
- Підготовка 2 години
- Приготування: 1 година
- Готується за: 3 години
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Булочки з маком
5 (99.67%) 123
Булочки з маком
Коли я був маленьким, бабуся перед святами пекла домашній хліб, пиріжки та булочки з маком, яблуками, сиром і взагалі з різними начинками. Домашній затишок, жарко натоплена піч в кухні і заворожуюче палаючі дрова. Свіжа домашня випічка з парним молоком доповнювали щасливий хаос раннього дитинства.
Зазвичай, ми не замислюємося і не розрізняємо спеціально макові булочки і пиріжки з маком. Власне, це і не особливо важливо, особливо в дитячому віці. Я завжди вважав, що пиріжок це коли в ньому багато смачної начинки, не менше половини від обсягу самого пиріжка, як в ватрушки з сиром . А ось булочки з маком - дуже м'яке здобне тісто з невеликою кількістю начинки.
Інгредієнти (на 6-10 булочок)
- Пшеничне борошно до 4 склянок
- Макове насіння 100 гр
- Швидкодіючі сухі дріжджі (для борошна) 5 гр
- Молоко 250 мл
- Яйця 2 шт
- Вершкове масло 150 гр
- Цукор 3 ст. л.
- Сіль, ванілін спеції
- Перед тим як готувати булочки, заздалегідь треба витягнути з холодильника яйця, масло і молоко, щоб вони нагрілися до кімнатної температури. Борошно краще заздалегідь просіяти крізь сито, щоб уникнути грудок, залишків оболонки зерен і інших артефактів. Крім того, просіювання насичує борошно повітрям, що корисно для тесту.
Пшеничне борошно, мак і здоба для випічки
- У велику миску висипати 2 - 2.5 склянки борошна, залишивши частину для замішування тіста і підготовки макових булочок. Додати 1 ст. л. цукру, дрібку ваніліну, 0.5 ч. л. дрібної солі «extra» та сухі «швидкі» дріжджі. Зазвичай швидкодіючі дріжджі продаються в пакетиках по 11 гр, значить, знадобиться половина такого пакетика. Зверніть увагу, потрібні дріжджі, які додаються в суху борошно, а не для опари. Ретельно перемішати муку виделкою, щоб всі сухі компоненти перемішалися.
Змішати сухі компоненти - борошно, цукор, сіль і дріжджі
- Від масла відщипнути невеликий шматочок - буквально 1 ч. Л. Це для змащування форми або дека, в якому будуть випікатися булочки. І ще треба шматочок - близько 30-35 гр, для макової начинки. Залишок масла розтопити, але не нагрівати. Молоко злегка підігріти в мікрохвильовій печі 30-45 сек. Додати в борошняну суміш вміст одного курячого яйця, розтоплене масло і 1 склянку молока.
Додати масло, молоко і яйце в борошно
- Замісити тісто для булочок з маком. Додавати невеликими порціями борошно, поки тісто не стане еластичним і м'яким, і абсолютно не буде липнути до рук. Тісто дуже ретельно замішувати руками на столі. Важливо, щоб тісто було дуже однорідне, без грудок і добре тягнувся під власною вагою.
Замісити м'яке тісто
- Тісто згорнути в кулю. Глибоку миску посипати невеликою кількістю борошна і покласти в неї тісто. Накрити миску тканиною і поставити в тепле місце на 1,5 години. Потім тісто замісити руками ще раз і поставити на 30 хв в тепле місце. Дріжджове тісто дуже добре піднімається, і може здатися, що його буде занадто багато.
Тісто має добре піднятися в теплому місці
- Багато думок з питання, як треба готувати макову начинку. Коли бабуся пекла пироги з маком, вона макове насіння запарювала в окропі. Крім того, щоб не вийшов омлет, вона не додавала в начинку яйця. Все дуже просто. Мак трохи підсмажити на сухій сковорідці до появи легкого і приємного запах. Потім мак залити окропом на 6-8 хв. Можна і довше, але не менше - мак повинен набрякнути.
Запарити мак в окропі - він повинен набрякнути
- Злити з запареного маку воду або, що навіть краще, зцідити воду через тканину. Мак треба подрібнити будь-яким доступним способом. Можна розтерти в ступці, подрібнити блендером або навіть м'ясорубкою. З огляду на, що маку не багато, я скористався занурювальним блендером. Додати в розтертий мак 2 ст. л. цукру - його можна додати за смаком.
Мак розтерти і додати цукор
- Ретельно перемішати макову начинку до розчинення цукру. Начинку треба спробувати. Якщо вам здасться, що мало цукру - сміливо додавайте ще. Булочки з маком повинні бути з солодкою начинкою. Потім додати шматочок м'якого вершкового масла - ті самі 30-35 гр, і ще раз розтерти. Щоб начинка добре намазувати на тісто, в неї можна додати трохи молока - буквально 1-2 ст. л.
Готова начинка з маку для булочок
- Тісто викласти на посипану борошном лляну тканину - до неї воно не прилипне в процесі розкочування. Трохи перемять шар тіста руками. Потім качалкою розкачати тісто в пласт товщиною 6-7 мм. Бажано надати розкатаному тесту форму, максимально наближену до прямокутника.
Розкачати тісто качалкою в прямокутник
- Змастити тісто маковою начинкою, розподіляючи її рівномірно. Не варто намагатися розмазати начинку рівним і товстим шаром - ми готуємо булочки з маком, а не пиріжки з начинкою. За довгим краях треба залишити смужку 1-1.5 см без начинки - кінці будуть відрізуватися.
Намазати на тісто макову начинку
- Акуратно піднімаючи лляну тканину з короткого кінця тесту, перекочувати змащений начинкою пласт тесту, щоб воно згорнулася у рулон. Руками можна трохи ущільнювати тісто і надавати йому рівну циліндричну форму.
Згорнути тісто з начинкою в рулон
- Згорнуте в рулон тісто з начинкою вирівняти руками і дуже гострим ножем відрізати кінчики, щоб вийшов рівний циліндр. Далі змастити невеликою кількістю вершкового масла деко або скляну термостійку форму. Оцінити - на скільки шматочків розрізати згорнуте тісто з начинкою. Зазвичай булочки з маком роблять по довжині такими ж, як їх діаметр.
Нарізати згорнуте тісто на булочки
- Укласти булочки на змащену форму - на бік, а не так, як збіжжя булочки з корицею . Можна залишити між заготовками проміжки, а можна укласти і щільно - готові булочки відокремлюються ножем. Накрити форму або деко з виробами серветкою і поставити в тепле місце на 30 хв. За цей час булочки трохи збільшаться в розмірах і стануть пишніше.
Залишити булочки на пів години щоб вони піднялися
- У чашку випустити вміст другого курячого яйця і збити його виделкою. За допомогою пензлика мазати яйцем поверхню кожної булочки. Розігріти духовку до 190-200 градусів і поставити в неї форму.
Змастити булочки яйцем і поставити їх в духовку
- Булочки випікаються 30-40 хв. За цей час тісто гарантовано пропечеться, а поверхню булочок підрум'яниться. Якщо треба, макові булочки можуть стояти в духовці і довше. За бажанням, можна домогтися рум'янцю будь-якого ступеня, не побоюючись підгоряння випічки. Для контролю готовності можна скористатися зубочисткою - тест на проколювання тесту.
Випікати булочки до готовності і приємного рум'янцю
- Готову і рум'яну випічку витягнути з духовки і розділити ножем. Перекласти здобні макові булочки в тарілку або плетений кошик, накрити тканинною серветкою або рушником. Булочки повинні охолонути.
Здобні булочки з маком
- Ну і, настав довгоочікуваний момент - пора приступати до чаювання. Крім чаю булочки з маком дуже приємно їсти з теплим вишневим киселем або парним молоком. Не варто накривати булочки поліетиленом або готувати їх про запас, вони повинні бути тільки свіжими.
Смачні здобні булочки з маком - домашня випічка для чаювання
про рецепт
- Вихід: 6-10 булочок
- Підготовка 2 години
- Приготування: 1 година
- Готується за: 3 години
Автор: Сергій Джуренко
Збережіть рецепт для друзів
Оцініть рецепт
Булочки з маком
5 (99.67%) 123