Булочки з корицею Одне з найприємніших спогадів дитинства - вечірня чашка ще теплого парного молока...
про рецепт
Булочки з корицею
Інгредієнти (9 шт)
про рецепт
Булочки з корицею
Інгредієнти (9 шт)
про рецепт
Булочки з корицею
Інгредієнти (9 шт)
про рецепт
Булочки з корицею
Інгредієнти (9 шт)
про рецепт
Булочки з корицею
Інгредієнти (9 шт)
про рецепт
Булочки з корицею
Інгредієнти (9 шт)
про рецепт

Булочки з корицею
Одне з найприємніших спогадів дитинства - вечірня чашка ще теплого парного молока і солодкі булочки з корицею, які спекли вранці. Завжди любив свіжу булочку з корицею, поки вони м'які і не встиг обсипатися цукор. Приготування таких булочок нескладне і, при бажанні, завжди можна приготувати випічку вранці, щоб після роботи влаштувати домашнє чаювання.
У магазинної випічки частіше можна зустріти плюшки з корицею або, як прийнято говорити, коричневі булочки. Відмінність плюшки від булочки - форма вироби. Плюшки нагадують «бантик», в який закручується тісто і потім посипається сумішшю меленої кориці і цукру. Цинамонові плюшки характерні для народів півночі Європи. Хто пам'ятає Карлсона, який живе на даху і балується пляшками? Шведська плюшка - kanelbulle, справжні ласощі. А в Фінляндії це популярна випічка для кафе.

Інгредієнти (9 шт)

Борошно пшеничне 2.5-3 склянки
Мелена кориця 3 ч. Л.
Коричневий (тростинний) цукор 100 гр
Білий цукор 150 гр
Сухі швидкі (активні) дріжджі 5 гр
Яйце 1 шт
Молоко 300 мл
Вершкове масло 75 гр
Цукрова пудра 6 ч. Л.
Лимонний сік, сіль за смаком
Крем-сир за бажанням

Щоб приготувати булочки з корицею, необхідно щоб усі інгредієнти були кімнатної температури. Натуральне молоко і вершкове масло - це важливо, не варто використовувати продукти сумнівної якості. Умовно, весь процес випічки булочок можна розділити на три етапи: підготовка тесту і начинки, формування і випічка, підготовка цукрової помадки.
Інгредієнти для здобного дріжджового тіста
Дві склянки пшеничного борошна просіяти крізь сито в більшу глибоку миску. Додати 5 грам активних сухих дріжджів, призначених для сухої муки. При використанні сирих дріжджів або для опари - булочки з корицею випікаються по іншому. Додати до борошна 50 гр білого цукру і 0.5 ч. Л. дрібної солі «екстра» без верху. Виделкою ретельно перемішати суху суміш до абсолютно однорідного стану.
Змішати борошно, цукор і сухі дріжджі
У невеликій піалі розтопити 50 г вершкового масла. Масло має тільки розтопитися, залишаючись кімнатної температури. Влити розтоплене масло в борошняну суміш, додати вміст одного яйця і 1.5 склянки молока. Замісити однорідне тісто.
Додати масло, яйце і молоко
Посипати борошном стіл і викласти на нього тісто. Додавати невеликими порціями борошно, продовжуючи замішувати, поки тісто не стане дуже м'яким і «вологим» на дотик, але не буде липнути до рук. Тісто має легко тягнутися, але не рватися при розтягуванні. Щоб булки вийшли м'якими і пишними, тісто має бути максимально м'яким.
Замісити м'яке тісто
Посипати борошном глибоку миску і викласти в неї підготовлене тісто. Накрити миску з тестом тканиною і поставити в тепле місце на 1,5-2 години.
Поставити тісто в тепле місце
Поки тісто дозріває, в невеликій мисці змішати по 0,5 склянки білого і коричневого (тростинного) цукру. Якщо в цукрі присутні грудки, його потрібно просіяти. Додати 3 ч. Л. кориці - повні по вінця. Змішати цукор з корицею, щоб вийшла однорідна суміш. В піалі розтопити залишився шматочок вершкового масла.
Змішати білий і коричневий цукор з корицею
Готове тісто ретельно вимісити повторно. Зручно розкачувати тісто в пласт і потім формувати булки на тканини - полотно або грубий льон. Розстелити рушник на столі і рясно посипати його борошном. Не варто боятися, борошно прекрасно відпирається, не залишаючи слідів. Що піднялося за рахунок дріжджів тісто збільшується в об'ємі вдвічі - воно м'яке і чудово тягнеться.
Готове до розкочування тісто
Викласти тісто на посипану борошном тканину і за допомогою качалки розкачати в тонкий пласт товщиною 5-6 мм і прямокутної форми. Особливо з геометрією годі й намагатися, так як краю згорнутого рулону тесту не використовуються.
Розкачати тісто на тканини в тонкий пласт
За допомогою пензлика необхідно ретельно змастити всю поверхню розкачане тісто розтопленим вершковим маслом. Треба постаратися змастити тісто однорідно, інакше цукор з корицею НЕ прилипне до тесту. Залишками масла потім треба змастити форму, в якій будуть випікатися булки.
Змастити тісто вершковим маслом
Густо і ретельно посипати всю поверхню змащеного вершковим маслом тесту підготовленою сумішшю білого і коричневого цукру з меленою корицею. Розрівняти цукор долонями, дуже легко ущільнюючи поверхню. За рахунок вершкового масла цукор чудово прилипне до тесту.
Густо посипати тісто сумішшю цукру і кориці
Далі приступаємо до згортання рулету з тіста - заготівля, з якої будуть формуватися булочки з корицею. Як я вже говорив, з допомогу тканини це робити зручно і просто. Такий же принцип використовується при формуванні яблучного штруделя . Піднімаючи один з довгих країв рушники, дозволити розкатаному тесту перевалюватися, формуючи рулон. Руками можна допомагати, щоб формувався щільний рулон, приблизно однакового діаметра.
Звертати тісто в рулон, піднімаючи край тканини
Сформований рулон викласти на стіл і відрізати кінчики - буквально 2-3 см. Вони неоднорідне згорнуті і посипання з цукру і кориці на краях дуже мало. Краще викинути ці ділянки, щоб в результаті булки були однакові і з однорідною начинкою.
Готовий згорнутий пласт тесту
Підготувати квадратну форму з жароміцного скла. Внутрішній розмір форми для такої кількості тіста - орієнтовно 20-22 см. Гострим ножем розрізати рулет з тіста на дев'ять однакових по довжині шматочків. Щоб тісто при нарізці не деформована, ніж повинен бути гострим як лезо, і не треба натискати при нарізці - тільки розрізання.
Розрізати тісто на окремі булочки
Залишками вершкового масла змастити форму для випічки, особливо ретельно бортики. Поставити все дев'ять рулетів з тіста вертикально в форму. Між булочками повинні бути невеликі проміжки, і вони не повинні торкатися до бортикам форми. Далі накрити тканиною і поставити в тепле місце на 30-40 хв.
Укласти булочки в форму і поставити в тепле місце
За цей час тісто трохи підніметься, булочки стануть пишніше, і з'єднуватися один з одним, а також пригорнуться до бортикам. Таким чином, форма для випічки заповниться. Підготовка тесту і булочок до випічки закінчиться.
Булочки готові до випічки
Розігріти духовку до 190-200 градусів. Поставити форму для випікання з булочками в розігріту духовку. Випікати булочки, поки вони не підрум'яняться зверху, придбавши гарний відтінок. За часом випічка може тривати від 20 до 30 хв - треба орієнтуватися за кольором поверхні. Далі варто зробити простий тест на готовність за допомогою зубочистки. На дерев'яній паличці не залишається слідів тесту, якщо здоба готова всередині.
Випікати до рум'янцю
Поки булочки випікаються, приготувати цукрову помадку для поливання. Це нескладно, можна приготувати і шоколад, як для заварних тістечок. У чашці змішати 6 ч. Л. цукрової пудри і видавити в неї 2 ч. л. лимонного соку. Додати 1 cт.л. кип'яченої води і розтерти цукор. За необхідності можна додавати воду або лимонний сік, якщо треба. Цукрова помадка повинна бути як дуже густий текучий мед. За бажанням, можна додати трохи крем-сиру, або вершкового сиру маскарпоне.
Приготувати помадку з цукрової пудри
Форму з готовими булочками поставити на дерев'яну дощечку і дати їм охолонути. Потім полити всю випічку цукровою помадкою, вона повинна розтектися. Дати булочкам повністю охолонути. Гаряче тісто є не слід - можуть бути проблеми.
За допомогою ножа відокремити випічку від стінок форми. Булочки відламуються одна від одної, але можна їх розділити ножем, якщо хочете. Подавати солодкі булочки, виклавши їх по одній або по дві на десертну тарілку або дерев'яну дощечку.
Полити готові булочки помадкою
Якщо випічка подається з молоком, його варто трохи підігріти, щоб температура була трохи вище кімнатної. Гарячий чай з лимоном можна подати з шматочком ароматного тростинного цукру або медом. Ковток ароматного чаю і смачна булочка з корицею - це неймовірно!
Солодкі булочки з корицею до чаювання

Солодкі ароматні булочки з корицею - ідеальна випічка для чаювання

про рецепт

Вихід: 9 шт
Підготовка 2 години
Приготування: 1 година 30 хв
Готується за: 3 годині 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Булочки з корицею

5 (99.59%) 49

Булочки з корицею

Одне з найприємніших спогадів дитинства - вечірня чашка ще теплого парного молока і солодкі булочки з корицею, які спекли вранці. Завжди любив свіжу булочку з корицею, поки вони м'які і не встиг обсипатися цукор. Приготування таких булочок нескладне і, при бажанні, завжди можна приготувати випічку вранці, щоб після роботи влаштувати домашнє чаювання.

У магазинної випічки частіше можна зустріти плюшки з корицею або, як прийнято говорити, коричневі булочки. Відмінність плюшки від булочки - форма вироби. Плюшки нагадують «бантик», в який закручується тісто і потім посипається сумішшю меленої кориці і цукру. Цинамонові плюшки характерні для народів півночі Європи. Хто пам'ятає Карлсона, який живе на даху і балується пляшками? Шведська плюшка - kanelbulle, справжні ласощі. А в Фінляндії це популярна випічка для кафе.

Інгредієнти (9 шт)

Борошно пшеничне 2.5-3 склянки
Мелена кориця 3 ч. Л.
Коричневий (тростинний) цукор 100 гр
Білий цукор 150 гр
Сухі швидкі (активні) дріжджі 5 гр
Яйце 1 шт
Молоко 300 мл
Вершкове масло 75 гр
Цукрова пудра 6 ч. Л.
Лимонний сік, сіль за смаком
Крем-сир за бажанням

Щоб приготувати булочки з корицею, необхідно щоб усі інгредієнти були кімнатної температури. Натуральне молоко і вершкове масло - це важливо, не варто використовувати продукти сумнівної якості. Умовно, весь процес випічки булочок можна розділити на три етапи: підготовка тесту і начинки, формування і випічка, підготовка цукрової помадки.
Інгредієнти для здобного дріжджового тіста
Дві склянки пшеничного борошна просіяти крізь сито в більшу глибоку миску. Додати 5 грам активних сухих дріжджів, призначених для сухої муки. При використанні сирих дріжджів або для опари - булочки з корицею випікаються по іншому. Додати до борошна 50 гр білого цукру і 0.5 ч. Л. дрібної солі «екстра» без верху. Виделкою ретельно перемішати суху суміш до абсолютно однорідного стану.
Змішати борошно, цукор і сухі дріжджі
У невеликій піалі розтопити 50 г вершкового масла. Масло має тільки розтопитися, залишаючись кімнатної температури. Влити розтоплене масло в борошняну суміш, додати вміст одного яйця і 1.5 склянки молока. Замісити однорідне тісто.
Додати масло, яйце і молоко
Посипати борошном стіл і викласти на нього тісто. Додавати невеликими порціями борошно, продовжуючи замішувати, поки тісто не стане дуже м'яким і «вологим» на дотик, але не буде липнути до рук. Тісто має легко тягнутися, але не рватися при розтягуванні. Щоб булки вийшли м'якими і пишними, тісто має бути максимально м'яким.
Замісити м'яке тісто
Посипати борошном глибоку миску і викласти в неї підготовлене тісто. Накрити миску з тестом тканиною і поставити в тепле місце на 1,5-2 години.
Поставити тісто в тепле місце
Поки тісто дозріває, в невеликій мисці змішати по 0,5 склянки білого і коричневого (тростинного) цукру. Якщо в цукрі присутні грудки, його потрібно просіяти. Додати 3 ч. Л. кориці - повні по вінця. Змішати цукор з корицею, щоб вийшла однорідна суміш. В піалі розтопити залишився шматочок вершкового масла.
Змішати білий і коричневий цукор з корицею
Готове тісто ретельно вимісити повторно. Зручно розкачувати тісто в пласт і потім формувати булки на тканини - полотно або грубий льон. Розстелити рушник на столі і рясно посипати його борошном. Не варто боятися, борошно прекрасно відпирається, не залишаючи слідів. Що піднялося за рахунок дріжджів тісто збільшується в об'ємі вдвічі - воно м'яке і чудово тягнеться.
Готове до розкочування тісто
Викласти тісто на посипану борошном тканину і за допомогою качалки розкачати в тонкий пласт товщиною 5-6 мм і прямокутної форми. Особливо з геометрією годі й намагатися, так як краю згорнутого рулону тесту не використовуються.
Розкачати тісто на тканини в тонкий пласт
За допомогою пензлика необхідно ретельно змастити всю поверхню розкачане тісто розтопленим вершковим маслом. Треба постаратися змастити тісто однорідно, інакше цукор з корицею НЕ прилипне до тесту. Залишками масла потім треба змастити форму, в якій будуть випікатися булки.
Змастити тісто вершковим маслом
Густо і ретельно посипати всю поверхню змащеного вершковим маслом тесту підготовленою сумішшю білого і коричневого цукру з меленою корицею. Розрівняти цукор долонями, дуже легко ущільнюючи поверхню. За рахунок вершкового масла цукор чудово прилипне до тесту.
Густо посипати тісто сумішшю цукру і кориці
Далі приступаємо до згортання рулету з тіста - заготівля, з якої будуть формуватися булочки з корицею. Як я вже говорив, з допомогу тканини це робити зручно і просто. Такий же принцип використовується при формуванні яблучного штруделя . Піднімаючи один з довгих країв рушники, дозволити розкатаному тесту перевалюватися, формуючи рулон. Руками можна допомагати, щоб формувався щільний рулон, приблизно однакового діаметра.
Звертати тісто в рулон, піднімаючи край тканини
Сформований рулон викласти на стіл і відрізати кінчики - буквально 2-3 см. Вони неоднорідне згорнуті і посипання з цукру і кориці на краях дуже мало. Краще викинути ці ділянки, щоб в результаті булки були однакові і з однорідною начинкою.
Готовий згорнутий пласт тесту
Підготувати квадратну форму з жароміцного скла. Внутрішній розмір форми для такої кількості тіста - орієнтовно 20-22 см. Гострим ножем розрізати рулет з тіста на дев'ять однакових по довжині шматочків. Щоб тісто при нарізці не деформована, ніж повинен бути гострим як лезо, і не треба натискати при нарізці - тільки розрізання.
Розрізати тісто на окремі булочки
Залишками вершкового масла змастити форму для випічки, особливо ретельно бортики. Поставити все дев'ять рулетів з тіста вертикально в форму. Між булочками повинні бути невеликі проміжки, і вони не повинні торкатися до бортикам форми. Далі накрити тканиною і поставити в тепле місце на 30-40 хв.
Укласти булочки в форму і поставити в тепле місце
За цей час тісто трохи підніметься, булочки стануть пишніше, і з'єднуватися один з одним, а також пригорнуться до бортикам. Таким чином, форма для випічки заповниться. Підготовка тесту і булочок до випічки закінчиться.
Булочки готові до випічки
Розігріти духовку до 190-200 градусів. Поставити форму для випікання з булочками в розігріту духовку. Випікати булочки, поки вони не підрум'яняться зверху, придбавши гарний відтінок. За часом випічка може тривати від 20 до 30 хв - треба орієнтуватися за кольором поверхні. Далі варто зробити простий тест на готовність за допомогою зубочистки. На дерев'яній паличці не залишається слідів тесту, якщо здоба готова всередині.
Випікати до рум'янцю
Поки булочки випікаються, приготувати цукрову помадку для поливання. Це нескладно, можна приготувати і шоколад, як для заварних тістечок. У чашці змішати 6 ч. Л. цукрової пудри і видавити в неї 2 ч. л. лимонного соку. Додати 1 cт.л. кип'яченої води і розтерти цукор. За необхідності можна додавати воду або лимонний сік, якщо треба. Цукрова помадка повинна бути як дуже густий текучий мед. За бажанням, можна додати трохи крем-сиру, або вершкового сиру маскарпоне.
Приготувати помадку з цукрової пудри
Форму з готовими булочками поставити на дерев'яну дощечку і дати їм охолонути. Потім полити всю випічку цукровою помадкою, вона повинна розтектися. Дати булочкам повністю охолонути. Гаряче тісто є не слід - можуть бути проблеми.
За допомогою ножа відокремити випічку від стінок форми. Булочки відламуються одна від одної, але можна їх розділити ножем, якщо хочете. Подавати солодкі булочки, виклавши їх по одній або по дві на десертну тарілку або дерев'яну дощечку.
Полити готові булочки помадкою
Якщо випічка подається з молоком, його варто трохи підігріти, щоб температура була трохи вище кімнатної. Гарячий чай з лимоном можна подати з шматочком ароматного тростинного цукру або медом. Ковток ароматного чаю і смачна булочка з корицею - це неймовірно!
Солодкі булочки з корицею до чаювання

Солодкі ароматні булочки з корицею - ідеальна випічка для чаювання

про рецепт

Вихід: 9 шт
Підготовка 2 години
Приготування: 1 година 30 хв
Готується за: 3 годині 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Булочки з корицею

5 (99.59%) 49

Булочки з корицею

Інгредієнти (9 шт)

Борошно пшеничне 2.5-3 склянки
Мелена кориця 3 ч. Л.
Коричневий (тростинний) цукор 100 гр
Білий цукор 150 гр
Сухі швидкі (активні) дріжджі 5 гр
Яйце 1 шт
Молоко 300 мл
Вершкове масло 75 гр
Цукрова пудра 6 ч. Л.
Лимонний сік, сіль за смаком
Крем-сир за бажанням

Щоб приготувати булочки з корицею, необхідно щоб усі інгредієнти були кімнатної температури. Натуральне молоко і вершкове масло - це важливо, не варто використовувати продукти сумнівної якості. Умовно, весь процес випічки булочок можна розділити на три етапи: підготовка тесту і начинки, формування і випічка, підготовка цукрової помадки.
Інгредієнти для здобного дріжджового тіста
Дві склянки пшеничного борошна просіяти крізь сито в більшу глибоку миску. Додати 5 грам активних сухих дріжджів, призначених для сухої муки. При використанні сирих дріжджів або для опари - булочки з корицею випікаються по іншому. Додати до борошна 50 гр білого цукру і 0.5 ч. Л. дрібної солі «екстра» без верху. Виделкою ретельно перемішати суху суміш до абсолютно однорідного стану.
Змішати борошно, цукор і сухі дріжджі
У невеликій піалі розтопити 50 г вершкового масла. Масло має тільки розтопитися, залишаючись кімнатної температури. Влити розтоплене масло в борошняну суміш, додати вміст одного яйця і 1.5 склянки молока. Замісити однорідне тісто.
Додати масло, яйце і молоко
Посипати борошном стіл і викласти на нього тісто. Додавати невеликими порціями борошно, продовжуючи замішувати, поки тісто не стане дуже м'яким і «вологим» на дотик, але не буде липнути до рук. Тісто має легко тягнутися, але не рватися при розтягуванні. Щоб булки вийшли м'якими і пишними, тісто має бути максимально м'яким.
Замісити м'яке тісто
Посипати борошном глибоку миску і викласти в неї підготовлене тісто. Накрити миску з тестом тканиною і поставити в тепле місце на 1,5-2 години.
Поставити тісто в тепле місце
Поки тісто дозріває, в невеликій мисці змішати по 0,5 склянки білого і коричневого (тростинного) цукру. Якщо в цукрі присутні грудки, його потрібно просіяти. Додати 3 ч. Л. кориці - повні по вінця. Змішати цукор з корицею, щоб вийшла однорідна суміш. В піалі розтопити залишився шматочок вершкового масла.
Змішати білий і коричневий цукор з корицею
Готове тісто ретельно вимісити повторно. Зручно розкачувати тісто в пласт і потім формувати булки на тканини - полотно або грубий льон. Розстелити рушник на столі і рясно посипати його борошном. Не варто боятися, борошно прекрасно відпирається, не залишаючи слідів. Що піднялося за рахунок дріжджів тісто збільшується в об'ємі вдвічі - воно м'яке і чудово тягнеться.
Готове до розкочування тісто
Викласти тісто на посипану борошном тканину і за допомогою качалки розкачати в тонкий пласт товщиною 5-6 мм і прямокутної форми. Особливо з геометрією годі й намагатися, так як краю згорнутого рулону тесту не використовуються.
Розкачати тісто на тканини в тонкий пласт
За допомогою пензлика необхідно ретельно змастити всю поверхню розкачане тісто розтопленим вершковим маслом. Треба постаратися змастити тісто однорідно, інакше цукор з корицею НЕ прилипне до тесту. Залишками масла потім треба змастити форму, в якій будуть випікатися булки.
Змастити тісто вершковим маслом
Густо і ретельно посипати всю поверхню змащеного вершковим маслом тесту підготовленою сумішшю білого і коричневого цукру з меленою корицею. Розрівняти цукор долонями, дуже легко ущільнюючи поверхню. За рахунок вершкового масла цукор чудово прилипне до тесту.
Густо посипати тісто сумішшю цукру і кориці
Далі приступаємо до згортання рулету з тіста - заготівля, з якої будуть формуватися булочки з корицею. Як я вже говорив, з допомогу тканини це робити зручно і просто. Такий же принцип використовується при формуванні яблучного штруделя . Піднімаючи один з довгих країв рушники, дозволити розкатаному тесту перевалюватися, формуючи рулон. Руками можна допомагати, щоб формувався щільний рулон, приблизно однакового діаметра.
Звертати тісто в рулон, піднімаючи край тканини
Сформований рулон викласти на стіл і відрізати кінчики - буквально 2-3 см. Вони неоднорідне згорнуті і посипання з цукру і кориці на краях дуже мало. Краще викинути ці ділянки, щоб в результаті булки були однакові і з однорідною начинкою.
Готовий згорнутий пласт тесту
Підготувати квадратну форму з жароміцного скла. Внутрішній розмір форми для такої кількості тіста - орієнтовно 20-22 см. Гострим ножем розрізати рулет з тіста на дев'ять однакових по довжині шматочків. Щоб тісто при нарізці не деформована, ніж повинен бути гострим як лезо, і не треба натискати при нарізці - тільки розрізання.
Розрізати тісто на окремі булочки
Залишками вершкового масла змастити форму для випічки, особливо ретельно бортики. Поставити все дев'ять рулетів з тіста вертикально в форму. Між булочками повинні бути невеликі проміжки, і вони не повинні торкатися до бортикам форми. Далі накрити тканиною і поставити в тепле місце на 30-40 хв.
Укласти булочки в форму і поставити в тепле місце
За цей час тісто трохи підніметься, булочки стануть пишніше, і з'єднуватися один з одним, а також пригорнуться до бортикам. Таким чином, форма для випічки заповниться. Підготовка тесту і булочок до випічки закінчиться.
Булочки готові до випічки
Розігріти духовку до 190-200 градусів. Поставити форму для випікання з булочками в розігріту духовку. Випікати булочки, поки вони не підрум'яняться зверху, придбавши гарний відтінок. За часом випічка може тривати від 20 до 30 хв - треба орієнтуватися за кольором поверхні. Далі варто зробити простий тест на готовність за допомогою зубочистки. На дерев'яній паличці не залишається слідів тесту, якщо здоба готова всередині.
Випікати до рум'янцю
Поки булочки випікаються, приготувати цукрову помадку для поливання. Це нескладно, можна приготувати і шоколад, як для заварних тістечок. У чашці змішати 6 ч. Л. цукрової пудри і видавити в неї 2 ч. л. лимонного соку. Додати 1 cт.л. кип'яченої води і розтерти цукор. За необхідності можна додавати воду або лимонний сік, якщо треба. Цукрова помадка повинна бути як дуже густий текучий мед. За бажанням, можна додати трохи крем-сиру, або вершкового сиру маскарпоне.
Приготувати помадку з цукрової пудри
Форму з готовими булочками поставити на дерев'яну дощечку і дати їм охолонути. Потім полити всю випічку цукровою помадкою, вона повинна розтектися. Дати булочкам повністю охолонути. Гаряче тісто є не слід - можуть бути проблеми.
За допомогою ножа відокремити випічку від стінок форми. Булочки відламуються одна від одної, але можна їх розділити ножем, якщо хочете. Подавати солодкі булочки, виклавши їх по одній або по дві на десертну тарілку або дерев'яну дощечку.
Полити готові булочки помадкою
Якщо випічка подається з молоком, його варто трохи підігріти, щоб температура була трохи вище кімнатної. Гарячий чай з лимоном можна подати з шматочком ароматного тростинного цукру або медом. Ковток ароматного чаю і смачна булочка з корицею - це неймовірно!
Солодкі булочки з корицею до чаювання

Солодкі ароматні булочки з корицею - ідеальна випічка для чаювання

про рецепт

Вихід: 9 шт
Підготовка 2 години
Приготування: 1 година 30 хв
Готується за: 3 годині 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Булочки з корицею

5 (99.59%) 49

Булочки з корицею

Інгредієнти (9 шт)

Борошно пшеничне 2.5-3 склянки
Мелена кориця 3 ч. Л.
Коричневий (тростинний) цукор 100 гр
Білий цукор 150 гр
Сухі швидкі (активні) дріжджі 5 гр
Яйце 1 шт
Молоко 300 мл
Вершкове масло 75 гр
Цукрова пудра 6 ч. Л.
Лимонний сік, сіль за смаком
Крем-сир за бажанням

Щоб приготувати булочки з корицею, необхідно щоб усі інгредієнти були кімнатної температури. Натуральне молоко і вершкове масло - це важливо, не варто використовувати продукти сумнівної якості. Умовно, весь процес випічки булочок можна розділити на три етапи: підготовка тесту і начинки, формування і випічка, підготовка цукрової помадки.
Інгредієнти для здобного дріжджового тіста
Дві склянки пшеничного борошна просіяти крізь сито в більшу глибоку миску. Додати 5 грам активних сухих дріжджів, призначених для сухої муки. При використанні сирих дріжджів або для опари - булочки з корицею випікаються по іншому. Додати до борошна 50 гр білого цукру і 0.5 ч. Л. дрібної солі «екстра» без верху. Виделкою ретельно перемішати суху суміш до абсолютно однорідного стану.
Змішати борошно, цукор і сухі дріжджі
У невеликій піалі розтопити 50 г вершкового масла. Масло має тільки розтопитися, залишаючись кімнатної температури. Влити розтоплене масло в борошняну суміш, додати вміст одного яйця і 1.5 склянки молока. Замісити однорідне тісто.
Додати масло, яйце і молоко
Посипати борошном стіл і викласти на нього тісто. Додавати невеликими порціями борошно, продовжуючи замішувати, поки тісто не стане дуже м'яким і «вологим» на дотик, але не буде липнути до рук. Тісто має легко тягнутися, але не рватися при розтягуванні. Щоб булки вийшли м'якими і пишними, тісто має бути максимально м'яким.
Замісити м'яке тісто
Посипати борошном глибоку миску і викласти в неї підготовлене тісто. Накрити миску з тестом тканиною і поставити в тепле місце на 1,5-2 години.
Поставити тісто в тепле місце
Поки тісто дозріває, в невеликій мисці змішати по 0,5 склянки білого і коричневого (тростинного) цукру. Якщо в цукрі присутні грудки, його потрібно просіяти. Додати 3 ч. Л. кориці - повні по вінця. Змішати цукор з корицею, щоб вийшла однорідна суміш. В піалі розтопити залишився шматочок вершкового масла.
Змішати білий і коричневий цукор з корицею
Готове тісто ретельно вимісити повторно. Зручно розкачувати тісто в пласт і потім формувати булки на тканини - полотно або грубий льон. Розстелити рушник на столі і рясно посипати його борошном. Не варто боятися, борошно прекрасно відпирається, не залишаючи слідів. Що піднялося за рахунок дріжджів тісто збільшується в об'ємі вдвічі - воно м'яке і чудово тягнеться.
Готове до розкочування тісто
Викласти тісто на посипану борошном тканину і за допомогою качалки розкачати в тонкий пласт товщиною 5-6 мм і прямокутної форми. Особливо з геометрією годі й намагатися, так як краю згорнутого рулону тесту не використовуються.
Розкачати тісто на тканини в тонкий пласт
За допомогою пензлика необхідно ретельно змастити всю поверхню розкачане тісто розтопленим вершковим маслом. Треба постаратися змастити тісто однорідно, інакше цукор з корицею НЕ прилипне до тесту. Залишками масла потім треба змастити форму, в якій будуть випікатися булки.
Змастити тісто вершковим маслом
Густо і ретельно посипати всю поверхню змащеного вершковим маслом тесту підготовленою сумішшю білого і коричневого цукру з меленою корицею. Розрівняти цукор долонями, дуже легко ущільнюючи поверхню. За рахунок вершкового масла цукор чудово прилипне до тесту.
Густо посипати тісто сумішшю цукру і кориці
Далі приступаємо до згортання рулету з тіста - заготівля, з якої будуть формуватися булочки з корицею. Як я вже говорив, з допомогу тканини це робити зручно і просто. Такий же принцип використовується при формуванні яблучного штруделя . Піднімаючи один з довгих країв рушники, дозволити розкатаному тесту перевалюватися, формуючи рулон. Руками можна допомагати, щоб формувався щільний рулон, приблизно однакового діаметра.
Звертати тісто в рулон, піднімаючи край тканини
Сформований рулон викласти на стіл і відрізати кінчики - буквально 2-3 см. Вони неоднорідне згорнуті і посипання з цукру і кориці на краях дуже мало. Краще викинути ці ділянки, щоб в результаті булки були однакові і з однорідною начинкою.
Готовий згорнутий пласт тесту
Підготувати квадратну форму з жароміцного скла. Внутрішній розмір форми для такої кількості тіста - орієнтовно 20-22 см. Гострим ножем розрізати рулет з тіста на дев'ять однакових по довжині шматочків. Щоб тісто при нарізці не деформована, ніж повинен бути гострим як лезо, і не треба натискати при нарізці - тільки розрізання.
Розрізати тісто на окремі булочки
Залишками вершкового масла змастити форму для випічки, особливо ретельно бортики. Поставити все дев'ять рулетів з тіста вертикально в форму. Між булочками повинні бути невеликі проміжки, і вони не повинні торкатися до бортикам форми. Далі накрити тканиною і поставити в тепле місце на 30-40 хв.
Укласти булочки в форму і поставити в тепле місце
За цей час тісто трохи підніметься, булочки стануть пишніше, і з'єднуватися один з одним, а також пригорнуться до бортикам. Таким чином, форма для випічки заповниться. Підготовка тесту і булочок до випічки закінчиться.
Булочки готові до випічки
Розігріти духовку до 190-200 градусів. Поставити форму для випікання з булочками в розігріту духовку. Випікати булочки, поки вони не підрум'яняться зверху, придбавши гарний відтінок. За часом випічка може тривати від 20 до 30 хв - треба орієнтуватися за кольором поверхні. Далі варто зробити простий тест на готовність за допомогою зубочистки. На дерев'яній паличці не залишається слідів тесту, якщо здоба готова всередині.
Випікати до рум'янцю
Поки булочки випікаються, приготувати цукрову помадку для поливання. Це нескладно, можна приготувати і шоколад, як для заварних тістечок. У чашці змішати 6 ч. Л. цукрової пудри і видавити в неї 2 ч. л. лимонного соку. Додати 1 cт.л. кип'яченої води і розтерти цукор. За необхідності можна додавати воду або лимонний сік, якщо треба. Цукрова помадка повинна бути як дуже густий текучий мед. За бажанням, можна додати трохи крем-сиру, або вершкового сиру маскарпоне.
Приготувати помадку з цукрової пудри
Форму з готовими булочками поставити на дерев'яну дощечку і дати їм охолонути. Потім полити всю випічку цукровою помадкою, вона повинна розтектися. Дати булочкам повністю охолонути. Гаряче тісто є не слід - можуть бути проблеми.
За допомогою ножа відокремити випічку від стінок форми. Булочки відламуються одна від одної, але можна їх розділити ножем, якщо хочете. Подавати солодкі булочки, виклавши їх по одній або по дві на десертну тарілку або дерев'яну дощечку.
Полити готові булочки помадкою
Якщо випічка подається з молоком, його варто трохи підігріти, щоб температура була трохи вище кімнатної. Гарячий чай з лимоном можна подати з шматочком ароматного тростинного цукру або медом. Ковток ароматного чаю і смачна булочка з корицею - це неймовірно!
Солодкі булочки з корицею до чаювання

Солодкі ароматні булочки з корицею - ідеальна випічка для чаювання

про рецепт

Вихід: 9 шт
Підготовка 2 години
Приготування: 1 година 30 хв
Готується за: 3 годині 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Булочки з корицею

5 (99.59%) 49

Булочки з корицею

Інгредієнти (9 шт)

Борошно пшеничне 2.5-3 склянки
Мелена кориця 3 ч. Л.
Коричневий (тростинний) цукор 100 гр
Білий цукор 150 гр
Сухі швидкі (активні) дріжджі 5 гр
Яйце 1 шт
Молоко 300 мл
Вершкове масло 75 гр
Цукрова пудра 6 ч. Л.
Лимонний сік, сіль за смаком
Крем-сир за бажанням

Щоб приготувати булочки з корицею, необхідно щоб усі інгредієнти були кімнатної температури. Натуральне молоко і вершкове масло - це важливо, не варто використовувати продукти сумнівної якості. Умовно, весь процес випічки булочок можна розділити на три етапи: підготовка тесту і начинки, формування і випічка, підготовка цукрової помадки.
Інгредієнти для здобного дріжджового тіста
Дві склянки пшеничного борошна просіяти крізь сито в більшу глибоку миску. Додати 5 грам активних сухих дріжджів, призначених для сухої муки. При використанні сирих дріжджів або для опари - булочки з корицею випікаються по іншому. Додати до борошна 50 гр білого цукру і 0.5 ч. Л. дрібної солі «екстра» без верху. Виделкою ретельно перемішати суху суміш до абсолютно однорідного стану.
Змішати борошно, цукор і сухі дріжджі
У невеликій піалі розтопити 50 г вершкового масла. Масло має тільки розтопитися, залишаючись кімнатної температури. Влити розтоплене масло в борошняну суміш, додати вміст одного яйця і 1.5 склянки молока. Замісити однорідне тісто.
Додати масло, яйце і молоко
Посипати борошном стіл і викласти на нього тісто. Додавати невеликими порціями борошно, продовжуючи замішувати, поки тісто не стане дуже м'яким і «вологим» на дотик, але не буде липнути до рук. Тісто має легко тягнутися, але не рватися при розтягуванні. Щоб булки вийшли м'якими і пишними, тісто має бути максимально м'яким.
Замісити м'яке тісто
Посипати борошном глибоку миску і викласти в неї підготовлене тісто. Накрити миску з тестом тканиною і поставити в тепле місце на 1,5-2 години.
Поставити тісто в тепле місце
Поки тісто дозріває, в невеликій мисці змішати по 0,5 склянки білого і коричневого (тростинного) цукру. Якщо в цукрі присутні грудки, його потрібно просіяти. Додати 3 ч. Л. кориці - повні по вінця. Змішати цукор з корицею, щоб вийшла однорідна суміш. В піалі розтопити залишився шматочок вершкового масла.
Змішати білий і коричневий цукор з корицею
Готове тісто ретельно вимісити повторно. Зручно розкачувати тісто в пласт і потім формувати булки на тканини - полотно або грубий льон. Розстелити рушник на столі і рясно посипати його борошном. Не варто боятися, борошно прекрасно відпирається, не залишаючи слідів. Що піднялося за рахунок дріжджів тісто збільшується в об'ємі вдвічі - воно м'яке і чудово тягнеться.
Готове до розкочування тісто
Викласти тісто на посипану борошном тканину і за допомогою качалки розкачати в тонкий пласт товщиною 5-6 мм і прямокутної форми. Особливо з геометрією годі й намагатися, так як краю згорнутого рулону тесту не використовуються.
Розкачати тісто на тканини в тонкий пласт
За допомогою пензлика необхідно ретельно змастити всю поверхню розкачане тісто розтопленим вершковим маслом. Треба постаратися змастити тісто однорідно, інакше цукор з корицею НЕ прилипне до тесту. Залишками масла потім треба змастити форму, в якій будуть випікатися булки.
Змастити тісто вершковим маслом
Густо і ретельно посипати всю поверхню змащеного вершковим маслом тесту підготовленою сумішшю білого і коричневого цукру з меленою корицею. Розрівняти цукор долонями, дуже легко ущільнюючи поверхню. За рахунок вершкового масла цукор чудово прилипне до тесту.
Густо посипати тісто сумішшю цукру і кориці
Далі приступаємо до згортання рулету з тіста - заготівля, з якої будуть формуватися булочки з корицею. Як я вже говорив, з допомогу тканини це робити зручно і просто. Такий же принцип використовується при формуванні яблучного штруделя . Піднімаючи один з довгих країв рушники, дозволити розкатаному тесту перевалюватися, формуючи рулон. Руками можна допомагати, щоб формувався щільний рулон, приблизно однакового діаметра.
Звертати тісто в рулон, піднімаючи край тканини
Сформований рулон викласти на стіл і відрізати кінчики - буквально 2-3 см. Вони неоднорідне згорнуті і посипання з цукру і кориці на краях дуже мало. Краще викинути ці ділянки, щоб в результаті булки були однакові і з однорідною начинкою.
Готовий згорнутий пласт тесту
Підготувати квадратну форму з жароміцного скла. Внутрішній розмір форми для такої кількості тіста - орієнтовно 20-22 см. Гострим ножем розрізати рулет з тіста на дев'ять однакових по довжині шматочків. Щоб тісто при нарізці не деформована, ніж повинен бути гострим як лезо, і не треба натискати при нарізці - тільки розрізання.
Розрізати тісто на окремі булочки
Залишками вершкового масла змастити форму для випічки, особливо ретельно бортики. Поставити все дев'ять рулетів з тіста вертикально в форму. Між булочками повинні бути невеликі проміжки, і вони не повинні торкатися до бортикам форми. Далі накрити тканиною і поставити в тепле місце на 30-40 хв.
Укласти булочки в форму і поставити в тепле місце
За цей час тісто трохи підніметься, булочки стануть пишніше, і з'єднуватися один з одним, а також пригорнуться до бортикам. Таким чином, форма для випічки заповниться. Підготовка тесту і булочок до випічки закінчиться.
Булочки готові до випічки
Розігріти духовку до 190-200 градусів. Поставити форму для випікання з булочками в розігріту духовку. Випікати булочки, поки вони не підрум'яняться зверху, придбавши гарний відтінок. За часом випічка може тривати від 20 до 30 хв - треба орієнтуватися за кольором поверхні. Далі варто зробити простий тест на готовність за допомогою зубочистки. На дерев'яній паличці не залишається слідів тесту, якщо здоба готова всередині.
Випікати до рум'янцю
Поки булочки випікаються, приготувати цукрову помадку для поливання. Це нескладно, можна приготувати і шоколад, як для заварних тістечок. У чашці змішати 6 ч. Л. цукрової пудри і видавити в неї 2 ч. л. лимонного соку. Додати 1 cт.л. кип'яченої води і розтерти цукор. За необхідності можна додавати воду або лимонний сік, якщо треба. Цукрова помадка повинна бути як дуже густий текучий мед. За бажанням, можна додати трохи крем-сиру, або вершкового сиру маскарпоне.
Приготувати помадку з цукрової пудри
Форму з готовими булочками поставити на дерев'яну дощечку і дати їм охолонути. Потім полити всю випічку цукровою помадкою, вона повинна розтектися. Дати булочкам повністю охолонути. Гаряче тісто є не слід - можуть бути проблеми.
За допомогою ножа відокремити випічку від стінок форми. Булочки відламуються одна від одної, але можна їх розділити ножем, якщо хочете. Подавати солодкі булочки, виклавши їх по одній або по дві на десертну тарілку або дерев'яну дощечку.
Полити готові булочки помадкою
Якщо випічка подається з молоком, його варто трохи підігріти, щоб температура була трохи вище кімнатної. Гарячий чай з лимоном можна подати з шматочком ароматного тростинного цукру або медом. Ковток ароматного чаю і смачна булочка з корицею - це неймовірно!
Солодкі булочки з корицею до чаювання

Солодкі ароматні булочки з корицею - ідеальна випічка для чаювання

про рецепт

Вихід: 9 шт
Підготовка 2 години
Приготування: 1 година 30 хв
Готується за: 3 годині 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Булочки з корицею

5 (99.59%) 49

Булочки з корицею

Інгредієнти (9 шт)

Борошно пшеничне 2.5-3 склянки
Мелена кориця 3 ч. Л.
Коричневий (тростинний) цукор 100 гр
Білий цукор 150 гр
Сухі швидкі (активні) дріжджі 5 гр
Яйце 1 шт
Молоко 300 мл
Вершкове масло 75 гр
Цукрова пудра 6 ч. Л.
Лимонний сік, сіль за смаком
Крем-сир за бажанням

Щоб приготувати булочки з корицею, необхідно щоб усі інгредієнти були кімнатної температури. Натуральне молоко і вершкове масло - це важливо, не варто використовувати продукти сумнівної якості. Умовно, весь процес випічки булочок можна розділити на три етапи: підготовка тесту і начинки, формування і випічка, підготовка цукрової помадки.
Інгредієнти для здобного дріжджового тіста
Дві склянки пшеничного борошна просіяти крізь сито в більшу глибоку миску. Додати 5 грам активних сухих дріжджів, призначених для сухої муки. При використанні сирих дріжджів або для опари - булочки з корицею випікаються по іншому. Додати до борошна 50 гр білого цукру і 0.5 ч. Л. дрібної солі «екстра» без верху. Виделкою ретельно перемішати суху суміш до абсолютно однорідного стану.
Змішати борошно, цукор і сухі дріжджі
У невеликій піалі розтопити 50 г вершкового масла. Масло має тільки розтопитися, залишаючись кімнатної температури. Влити розтоплене масло в борошняну суміш, додати вміст одного яйця і 1.5 склянки молока. Замісити однорідне тісто.
Додати масло, яйце і молоко
Посипати борошном стіл і викласти на нього тісто. Додавати невеликими порціями борошно, продовжуючи замішувати, поки тісто не стане дуже м'яким і «вологим» на дотик, але не буде липнути до рук. Тісто має легко тягнутися, але не рватися при розтягуванні. Щоб булки вийшли м'якими і пишними, тісто має бути максимально м'яким.
Замісити м'яке тісто
Посипати борошном глибоку миску і викласти в неї підготовлене тісто. Накрити миску з тестом тканиною і поставити в тепле місце на 1,5-2 години.
Поставити тісто в тепле місце
Поки тісто дозріває, в невеликій мисці змішати по 0,5 склянки білого і коричневого (тростинного) цукру. Якщо в цукрі присутні грудки, його потрібно просіяти. Додати 3 ч. Л. кориці - повні по вінця. Змішати цукор з корицею, щоб вийшла однорідна суміш. В піалі розтопити залишився шматочок вершкового масла.
Змішати білий і коричневий цукор з корицею
Готове тісто ретельно вимісити повторно. Зручно розкачувати тісто в пласт і потім формувати булки на тканини - полотно або грубий льон. Розстелити рушник на столі і рясно посипати його борошном. Не варто боятися, борошно прекрасно відпирається, не залишаючи слідів. Що піднялося за рахунок дріжджів тісто збільшується в об'ємі вдвічі - воно м'яке і чудово тягнеться.
Готове до розкочування тісто
Викласти тісто на посипану борошном тканину і за допомогою качалки розкачати в тонкий пласт товщиною 5-6 мм і прямокутної форми. Особливо з геометрією годі й намагатися, так як краю згорнутого рулону тесту не використовуються.
Розкачати тісто на тканини в тонкий пласт
За допомогою пензлика необхідно ретельно змастити всю поверхню розкачане тісто розтопленим вершковим маслом. Треба постаратися змастити тісто однорідно, інакше цукор з корицею НЕ прилипне до тесту. Залишками масла потім треба змастити форму, в якій будуть випікатися булки.
Змастити тісто вершковим маслом
Густо і ретельно посипати всю поверхню змащеного вершковим маслом тесту підготовленою сумішшю білого і коричневого цукру з меленою корицею. Розрівняти цукор долонями, дуже легко ущільнюючи поверхню. За рахунок вершкового масла цукор чудово прилипне до тесту.
Густо посипати тісто сумішшю цукру і кориці
Далі приступаємо до згортання рулету з тіста - заготівля, з якої будуть формуватися булочки з корицею. Як я вже говорив, з допомогу тканини це робити зручно і просто. Такий же принцип використовується при формуванні яблучного штруделя . Піднімаючи один з довгих країв рушники, дозволити розкатаному тесту перевалюватися, формуючи рулон. Руками можна допомагати, щоб формувався щільний рулон, приблизно однакового діаметра.
Звертати тісто в рулон, піднімаючи край тканини
Сформований рулон викласти на стіл і відрізати кінчики - буквально 2-3 см. Вони неоднорідне згорнуті і посипання з цукру і кориці на краях дуже мало. Краще викинути ці ділянки, щоб в результаті булки були однакові і з однорідною начинкою.
Готовий згорнутий пласт тесту
Підготувати квадратну форму з жароміцного скла. Внутрішній розмір форми для такої кількості тіста - орієнтовно 20-22 см. Гострим ножем розрізати рулет з тіста на дев'ять однакових по довжині шматочків. Щоб тісто при нарізці не деформована, ніж повинен бути гострим як лезо, і не треба натискати при нарізці - тільки розрізання.
Розрізати тісто на окремі булочки
Залишками вершкового масла змастити форму для випічки, особливо ретельно бортики. Поставити все дев'ять рулетів з тіста вертикально в форму. Між булочками повинні бути невеликі проміжки, і вони не повинні торкатися до бортикам форми. Далі накрити тканиною і поставити в тепле місце на 30-40 хв.
Укласти булочки в форму і поставити в тепле місце
За цей час тісто трохи підніметься, булочки стануть пишніше, і з'єднуватися один з одним, а також пригорнуться до бортикам. Таким чином, форма для випічки заповниться. Підготовка тесту і булочок до випічки закінчиться.
Булочки готові до випічки
Розігріти духовку до 190-200 градусів. Поставити форму для випікання з булочками в розігріту духовку. Випікати булочки, поки вони не підрум'яняться зверху, придбавши гарний відтінок. За часом випічка може тривати від 20 до 30 хв - треба орієнтуватися за кольором поверхні. Далі варто зробити простий тест на готовність за допомогою зубочистки. На дерев'яній паличці не залишається слідів тесту, якщо здоба готова всередині.
Випікати до рум'янцю
Поки булочки випікаються, приготувати цукрову помадку для поливання. Це нескладно, можна приготувати і шоколад, як для заварних тістечок. У чашці змішати 6 ч. Л. цукрової пудри і видавити в неї 2 ч. л. лимонного соку. Додати 1 cт.л. кип'яченої води і розтерти цукор. За необхідності можна додавати воду або лимонний сік, якщо треба. Цукрова помадка повинна бути як дуже густий текучий мед. За бажанням, можна додати трохи крем-сиру, або вершкового сиру маскарпоне.
Приготувати помадку з цукрової пудри
Форму з готовими булочками поставити на дерев'яну дощечку і дати їм охолонути. Потім полити всю випічку цукровою помадкою, вона повинна розтектися. Дати булочкам повністю охолонути. Гаряче тісто є не слід - можуть бути проблеми.
За допомогою ножа відокремити випічку від стінок форми. Булочки відламуються одна від одної, але можна їх розділити ножем, якщо хочете. Подавати солодкі булочки, виклавши їх по одній або по дві на десертну тарілку або дерев'яну дощечку.
Полити готові булочки помадкою
Якщо випічка подається з молоком, його варто трохи підігріти, щоб температура була трохи вище кімнатної. Гарячий чай з лимоном можна подати з шматочком ароматного тростинного цукру або медом. Ковток ароматного чаю і смачна булочка з корицею - це неймовірно!
Солодкі булочки з корицею до чаювання

Солодкі ароматні булочки з корицею - ідеальна випічка для чаювання

про рецепт

Вихід: 9 шт
Підготовка 2 години
Приготування: 1 година 30 хв
Готується за: 3 годині 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Булочки з корицею

5 (99.59%) 49

Булочки з корицею

Інгредієнти (9 шт)

Борошно пшеничне 2.5-3 склянки
Мелена кориця 3 ч. Л.
Коричневий (тростинний) цукор 100 гр
Білий цукор 150 гр
Сухі швидкі (активні) дріжджі 5 гр
Яйце 1 шт
Молоко 300 мл
Вершкове масло 75 гр
Цукрова пудра 6 ч. Л.
Лимонний сік, сіль за смаком
Крем-сир за бажанням

Щоб приготувати булочки з корицею, необхідно щоб усі інгредієнти були кімнатної температури. Натуральне молоко і вершкове масло - це важливо, не варто використовувати продукти сумнівної якості. Умовно, весь процес випічки булочок можна розділити на три етапи: підготовка тесту і начинки, формування і випічка, підготовка цукрової помадки.
Інгредієнти для здобного дріжджового тіста
Дві склянки пшеничного борошна просіяти крізь сито в більшу глибоку миску. Додати 5 грам активних сухих дріжджів, призначених для сухої муки. При використанні сирих дріжджів або для опари - булочки з корицею випікаються по іншому. Додати до борошна 50 гр білого цукру і 0.5 ч. Л. дрібної солі «екстра» без верху. Виделкою ретельно перемішати суху суміш до абсолютно однорідного стану.
Змішати борошно, цукор і сухі дріжджі
У невеликій піалі розтопити 50 г вершкового масла. Масло має тільки розтопитися, залишаючись кімнатної температури. Влити розтоплене масло в борошняну суміш, додати вміст одного яйця і 1.5 склянки молока. Замісити однорідне тісто.
Додати масло, яйце і молоко
Посипати борошном стіл і викласти на нього тісто. Додавати невеликими порціями борошно, продовжуючи замішувати, поки тісто не стане дуже м'яким і «вологим» на дотик, але не буде липнути до рук. Тісто має легко тягнутися, але не рватися при розтягуванні. Щоб булки вийшли м'якими і пишними, тісто має бути максимально м'яким.
Замісити м'яке тісто
Посипати борошном глибоку миску і викласти в неї підготовлене тісто. Накрити миску з тестом тканиною і поставити в тепле місце на 1,5-2 години.
Поставити тісто в тепле місце
Поки тісто дозріває, в невеликій мисці змішати по 0,5 склянки білого і коричневого (тростинного) цукру. Якщо в цукрі присутні грудки, його потрібно просіяти. Додати 3 ч. Л. кориці - повні по вінця. Змішати цукор з корицею, щоб вийшла однорідна суміш. В піалі розтопити залишився шматочок вершкового масла.
Змішати білий і коричневий цукор з корицею
Готове тісто ретельно вимісити повторно. Зручно розкачувати тісто в пласт і потім формувати булки на тканини - полотно або грубий льон. Розстелити рушник на столі і рясно посипати його борошном. Не варто боятися, борошно прекрасно відпирається, не залишаючи слідів. Що піднялося за рахунок дріжджів тісто збільшується в об'ємі вдвічі - воно м'яке і чудово тягнеться.
Готове до розкочування тісто
Викласти тісто на посипану борошном тканину і за допомогою качалки розкачати в тонкий пласт товщиною 5-6 мм і прямокутної форми. Особливо з геометрією годі й намагатися, так як краю згорнутого рулону тесту не використовуються.
Розкачати тісто на тканини в тонкий пласт
За допомогою пензлика необхідно ретельно змастити всю поверхню розкачане тісто розтопленим вершковим маслом. Треба постаратися змастити тісто однорідно, інакше цукор з корицею НЕ прилипне до тесту. Залишками масла потім треба змастити форму, в якій будуть випікатися булки.
Змастити тісто вершковим маслом
Густо і ретельно посипати всю поверхню змащеного вершковим маслом тесту підготовленою сумішшю білого і коричневого цукру з меленою корицею. Розрівняти цукор долонями, дуже легко ущільнюючи поверхню. За рахунок вершкового масла цукор чудово прилипне до тесту.
Густо посипати тісто сумішшю цукру і кориці
Далі приступаємо до згортання рулету з тіста - заготівля, з якої будуть формуватися булочки з корицею. Як я вже говорив, з допомогу тканини це робити зручно і просто. Такий же принцип використовується при формуванні яблучного штруделя . Піднімаючи один з довгих країв рушники, дозволити розкатаному тесту перевалюватися, формуючи рулон. Руками можна допомагати, щоб формувався щільний рулон, приблизно однакового діаметра.
Звертати тісто в рулон, піднімаючи край тканини
Сформований рулон викласти на стіл і відрізати кінчики - буквально 2-3 см. Вони неоднорідне згорнуті і посипання з цукру і кориці на краях дуже мало. Краще викинути ці ділянки, щоб в результаті булки були однакові і з однорідною начинкою.
Готовий згорнутий пласт тесту
Підготувати квадратну форму з жароміцного скла. Внутрішній розмір форми для такої кількості тіста - орієнтовно 20-22 см. Гострим ножем розрізати рулет з тіста на дев'ять однакових по довжині шматочків. Щоб тісто при нарізці не деформована, ніж повинен бути гострим як лезо, і не треба натискати при нарізці - тільки розрізання.
Розрізати тісто на окремі булочки
Залишками вершкового масла змастити форму для випічки, особливо ретельно бортики. Поставити все дев'ять рулетів з тіста вертикально в форму. Між булочками повинні бути невеликі проміжки, і вони не повинні торкатися до бортикам форми. Далі накрити тканиною і поставити в тепле місце на 30-40 хв.
Укласти булочки в форму і поставити в тепле місце
За цей час тісто трохи підніметься, булочки стануть пишніше, і з'єднуватися один з одним, а також пригорнуться до бортикам. Таким чином, форма для випічки заповниться. Підготовка тесту і булочок до випічки закінчиться.
Булочки готові до випічки
Розігріти духовку до 190-200 градусів. Поставити форму для випікання з булочками в розігріту духовку. Випікати булочки, поки вони не підрум'яняться зверху, придбавши гарний відтінок. За часом випічка може тривати від 20 до 30 хв - треба орієнтуватися за кольором поверхні. Далі варто зробити простий тест на готовність за допомогою зубочистки. На дерев'яній паличці не залишається слідів тесту, якщо здоба готова всередині.
Випікати до рум'янцю
Поки булочки випікаються, приготувати цукрову помадку для поливання. Це нескладно, можна приготувати і шоколад, як для заварних тістечок. У чашці змішати 6 ч. Л. цукрової пудри і видавити в неї 2 ч. л. лимонного соку. Додати 1 cт.л. кип'яченої води і розтерти цукор. За необхідності можна додавати воду або лимонний сік, якщо треба. Цукрова помадка повинна бути як дуже густий текучий мед. За бажанням, можна додати трохи крем-сиру, або вершкового сиру маскарпоне.
Приготувати помадку з цукрової пудри
Форму з готовими булочками поставити на дерев'яну дощечку і дати їм охолонути. Потім полити всю випічку цукровою помадкою, вона повинна розтектися. Дати булочкам повністю охолонути. Гаряче тісто є не слід - можуть бути проблеми.
За допомогою ножа відокремити випічку від стінок форми. Булочки відламуються одна від одної, але можна їх розділити ножем, якщо хочете. Подавати солодкі булочки, виклавши їх по одній або по дві на десертну тарілку або дерев'яну дощечку.
Полити готові булочки помадкою
Якщо випічка подається з молоком, його варто трохи підігріти, щоб температура була трохи вище кімнатної. Гарячий чай з лимоном можна подати з шматочком ароматного тростинного цукру або медом. Ковток ароматного чаю і смачна булочка з корицею - це неймовірно!
Солодкі булочки з корицею до чаювання

Солодкі ароматні булочки з корицею - ідеальна випічка для чаювання

про рецепт

Вихід: 9 шт
Підготовка 2 години
Приготування: 1 година 30 хв
Готується за: 3 годині 30 хв

Автор: Сергій Джуренко

Збережіть рецепт для друзів

Оцініть рецепт

Булочки з корицею

5 (99.59%) 49

Хто пам'ятає Карлсона, який живе на даху і балується пляшками?
Хто пам'ятає Карлсона, який живе на даху і балується пляшками?
Хто пам'ятає Карлсона, який живе на даху і балується пляшками?
Хто пам'ятає Карлсона, який живе на даху і балується пляшками?
Хто пам'ятає Карлсона, який живе на даху і балується пляшками?
Хто пам'ятає Карлсона, який живе на даху і балується пляшками?
Хто пам'ятає Карлсона, який живе на даху і балується пляшками?

Строительная компания "ProectStroy". Аренда и продажа профессионального строительного оборудования

Булочки з корицею - солодка і ароматна домашня випічка до чаю

Інгредієнти (9 шт)

про рецепт

Булочки з корицею

Інгредієнти (9 шт)

про рецепт

Булочки з корицею

Інгредієнти (9 шт)

про рецепт

Булочки з корицею

Інгредієнти (9 шт)

про рецепт

Булочки з корицею

Інгредієнти (9 шт)

про рецепт

Булочки з корицею

Інгредієнти (9 шт)

про рецепт

Булочки з корицею

Інгредієнти (9 шт)

про рецепт