1. Як почати бізнес Вирощування шампіньйонів - це непростий промисел. На відміну від дереворуйнівних...
2. Особливості печериць як товару
3. Приміщення та обладнання
4. як вирощувати
5. субстрат
6. Висадка міцелію, зростання грибів і збір врожаю
7. Як вирощують печериці: Відео

Як почати бізнес

Вирощування шампіньйонів - це непростий промисел. На відміну від дереворуйнівних грибів - глив або шиітаке - печериці вибагливі. Будь-яке порушення технології може призвести до втрати врожаю. Така діяльність підходить для фанатів, готових вникати в численні нюанси й тонкощі.

Випробувати себе в розведенні грибів можна без особливих вкладень і відриву від основного виду діяльності. Починати варто з кількох ящиків. Урожай спочатку можна продавати знайомим, а в разі проблем зі збутом - використовувати для потреб своєї сім'ї: законсервувати, заморозити, піддати сушці або переробити іншим чином.

Мінімальний стартовий капітал становить близько 25 доларів. Цієї суми достатньо, щоб створити грибницю розміром в декілька квадратних метрів і отримати близько 20 кг печериць з квадратного метра за один цикл. Якщо промисел сподобається, площі грибних «угідь» завжди можна розширити.

Збут і організаційні питання

Вигідніше за все продавати печериці кінцевого споживача - приватним клієнтам, ресторанам, їдальням. Однак на перших порах напевно доведеться працювати з посередниками на умовах опту. Вони платять виробникові приблизно 75% кінцевої вартості грибів.

Розраховуватися за грибну продукцію з приватною особою суб'єкти господарювання не зможуть. Щоб організувати збут, потрібно зареєструватися як ІП або створити дрібне підприємство. Документальне оформлення займе мінімум часу. Можна приступати до нього, зробивши перший великий посів.

Діяльність по вирощуванню шампіньйонів не ліцензується. Працюючий в цьому напрямку підприємець має право вибрати спрощену систему бухгалтерського і податкового обліку. Для роботи з первинними документами і складання податкової звітності буде потрібна допомога приходить бухгалтера.

Особливості печериць як товару

Гриб вимагає термічної обробки, тому не поширюється на продукти харчування I категорії. У більшості випадків достатньо:

• паспорта на продукцію;
• укладення санстанції;
• результатів експертизи на вміст ГМО і радіонуклідів.

Поширені сорти печериць:

1. Силван 130 - гібридний сорт скоростиглих пружних грибів, стійких до більшості шкідників. Щодо невибагливий. Характеризується врожайністю до 21 кг / кв.м. Підходить для новачків в цьому бізнесі.
2. Соміцел 608. За умови підгодівлі сечовиною, компостом і азотистими добривами дає врожайність до 22 кг / кв.м. Основна перевага сорту - поступове дозрівання врожаю. Збір печериць можна розтягнути, що дуже зручно для початківців грибоводов.
3. Хазер А15 - високоврожайний сорт, що передбачає збір 29 кг / кв.м. Схильний до інфекцій, чутливий до пересихання грунту і сонячного світла. Підходить тільки для досвідчених бізнесменів.

Термін зберігання печериць за умови низької температури становить 10-14 діб. По закінченні цього часу смакові якості помітно погіршуються.

Приміщення та обладнання

Вирощування шампіньйонів як бізнес не вимагає спеціального обладнання. Досить ручного інвентарю: лопат, відер і подібного. Важливо продумати виготовлення і розміщення стелажів. В ідеалі, вони повинні бути розсувними, щоб спростити процес зволоження субстрату і збір врожаю.

Перші кроки в грибному бізнесі не вимагають витрат на приміщення. Можна використовувати підвал, погріб, сарай або корівник. Однак при вирощуванні грибної продукції в промисловому масштабі круглий рік наявність відповідного приміщення обов'язково.

Урожайність печериць безпосередньо залежить від створених умов. Навіть разові значні відхилення в температурі або вологості здатні погубити плантацію.

Вимоги до приміщення стосуються наступних параметрів:

1. Розмір. Печериці можуть рости в ящиках або мішках. Ємності зазвичай встановлюються на багаторівневі стелажі.
2. Можливість підтримувати вологість 70% і регулювати температуру в межах + 14 ... + 24 ° С.
3. Провітрювання. Якщо кількість печериць в приміщенні невеликого обсягу значно, необхідна примусова вентиляція і висновок скупчень вуглекислого газу. Особливі вимоги стосуються приміщення, в якому взимку готується компост. При його перегорання у великій кількості виділяються їдкі азотисті речовини.
4. Наявність системи водопостачання та водовідведення. На початковому етапі її відсутність некритично, однак при великих обсягах необхідність носити воду вручну дуже обтяжлива.

Для вирощування печериць потрібно субстрат і лабораторний міцелій (грибні спори).

як вирощувати

Чорнозем і торф'яні суміші категорично не підходять для вирощування печериць. Гриби не містять хлорофілу і не можуть створювати поживні речовини шляхом фотосинтезу. Їх необхідно внести ззовні.

субстрат

Грунт для висадки на 80% складається з пшеничної соломи і на 20% - з кінського або коров'ячого гною або пташиного посліду. Підготовка компосту займає в середньому 22 дня.

Солома і гній замочуються на добу, а в набряклий стані в 4 шари укладаються в велику ємність. Кожен шар посипається сечовиною з розрахунку 2,5 кг на 100 кг соломи.

Ємність потрібна 1,5х1,5х1,5 м. Розміри не випадкові. Щоб суміш перегоріла, вона повинна бути покладена шаром не менше метра. Далі в компост додатково вносяться вода, гіпс або алебастр (7 кг на 100 кг соломи). Температура компосту піднімається до + 60-80 ° С.

У теплу пору року компост краще готувати на вулиці. Однак він повинен бути захищений від пересихання і опадів.

Висадка міцелію, зростання грибів і збір врожаю

Для внесення міцелію субстрат повинен бути покладений шаром в 30 см і охолонути до + 25 ° С. Міцелій буває зерновий або компостний. Другий тип краще для новачків. Він хоч і менш урожайний, але стійкий до шкідників, хвороб і температурних змін при перевезенні. Його витрата складе 500 г / кв.м.

На момент висадки температура в приміщенні повинна досягати + 24 ° С, вологість - 70%. Міцелій висаджується жменями в шаховому порядку на відстані 20 см. За тиждень грибниця розростається у вигляді білих ниток.

Після 14-20 діб, коли міцелій вже візуально видно на субстраті, його покривають шаром торфу і крейди в пропорції 9/1. Температуру повітря знижують до + 14 ° С і починають полив верхнього торф'яного шару. Якщо з водою перестаратися і залити субстрат, грибниця загине.

Плодоношення у різних сортів проходить протягом 2-4 місяців хвилеподібно: 3-4 дня активної фази змінюються тижневим спокоєм. При цьому 70% врожаю доводиться на 2-4 хвилі. Тому багато грибівники свідомо вкорочують цикл.

Бізнес по вирощуванню грибів-шампіньйонів передбачає наявність відпрацьованого субстрату, який є чудовим добривом. Його можна реалізувати садівникам і отримати додатковий прибуток.

Як вирощують печериці: Відео

стати автором

стати експертом

Поділіться матеріалом в соц мережах: