1. Як створити грибну ферму з вирощування печериць
2. Рентабельність вирощування печериць
3. Як знайти ринок по реалізації печериць
4. Маркетинг і продаж сирих печериць
5. План виробництва печериць
6. Організаційний план по вирощуванню шампіньйонів
7. Фінансовий план по виробництву печериць
8. Оцінка ефективності вирощування печериць
9. Ризики і гарантії грибний ферми
10. додатки
11. Свій сільськогосподарський бізнес: вирощування хрестоцвітних
12. Бізнес план. Лабораторія з виробництва посівного міцелію
13. Готовий бізнес-план по вирощування грібів (глива)
14. Вирощування бобових культур як бізнес
15. Як Відкрити бізнес з виробництва насіння
16. Свій бізнес з вирощування абрикосів
17. Вирощування столового буряка
18. Вирощування тюльпанів в теплицях
19. Бізнес по вирощуванню пшениці
20. Свій бізнес: Тепличний бізнес з високою рентабельністю
21. Свій бізнес з вирощування капусти
22. Фермерський бізнес: вирощування сої

* У розрахунках використовуються середні дані по Росії

Мінімальний стартовий капітал

окупність

Чистий прибуток

Як створити грибну ферму з вирощування печериць

Мета проекту - створення грибний ферми з вирощування двуспоровий печериць з метою їх подальшої реалізації в сирому вигляді на території Краснодарського краю і міста Краснодара. Як бізнес-ідеї обрана сателітна система вирощування, суть якої полягає у виробництві і зборі печериць без обладнання компостного цеху. Компост для печериць закуповується в готовому вигляді у спеціалізованій компанії в необхідних для виробництва обсягах. Завдяки цьому скорочується обсяг початкових капіталовкладень і відбувається економія часового ресурсу. Підприємство має невеликий формат. Продуктивність в рік становить до 17 тонн грибів на рік.

Основними перевагами грибний ферми, що працює на готовому компості, є:

• низький рівень початкових капіталовкладень;

• мінімальні ризики по втрати врожайності;

• спрощення виробничого процесу.

Фінансові розрахунки проекту проведені для підприємства, що включає 6 камер загальною площею вирощування 570 кв. метрів. Виробничий цикл триває близько 60-63 днів. Технологія виробництва базується на реалізації трьох основних етапів: закупівля і доставка компосту фази 2, пророщування міцелію, збір грибів. Далі урожай реалізується дрібним оптом в роздрібні мережі міста Краснодара і на власній торговельній точці на продуктовому ринку.

Вартість проекту складе 1 249 000 руб. Для реалізації планується залучити позикові кошти в розмірі 700 000 руб. Термін кредиту - 24 місяці. Відсоткова ставка - 22%. Відстрочка по виплаті першого внеску - 3 місяці.

* На 4 місяць роботи

Підготовчий період, що включає ремонт і оснащення приміщення, займе 4 місяці. Вихід на плановий обсяг продажів - 3 місяці.

Рентабельність вирощування печериць

Печериці є одними з найпопулярніших культивованих грибів в світі. На них припадає близько 75-80% всіх вирощуваних грибів. Ринок культивованих грибів в Росії не можна назвати розвиненим - до введення ембарго в серпні 2014 року, імпорт істотно перевищував внутрішнє виробництво (92% проти 8%). Однак, догляд імпортних виробників і девальвація рубля з подальшим збільшенням цін на продукцію підстьобнули вітчизняне виробництво, яке за шість місяців 2015 року, за різними даними, зросла від 15 до 22%.

Незважаючи на скорочення імпорту (за оцінками «Російської газети», за 6 місяців 2014 роки кількість зарубіжної продукції знизилося на 24%), на російському ринку відчувається дефіцит грибної продукції. Дані фактори сприяють започаткування власної справи.

Мета проекту - відкриття грибний ферми з вирощування шампіньйонів в Краснодарському краї, продуктивністю до 17 тонн грибів на рік. Компанія є ферму в селищі, що знаходиться в 5 км від межі міста Краснодар. Виробництво розміщено у власному приміщенні площею 320 кв. метрів, раніше використовувалося як склад. Грибна ферма має 6 камер вирощування.

Відмінною особливістю виробництва є робота з готовим компостом (фаза 2), який закуповується у спеціалізованій компанії в м Краснодар. Компост доставляється у вигляді брикетів. У зв'язку з цим у підприємства відсутня необхідність у власному компостній цеху, що дещо спрощує процедуру виробництва.

Основними перевагами грибний ферми, що працює на готовому компості, є:

• нижчий рівень початкових капіталовкладень;

• мінімальні ризики по втрати врожайності;

• спрощення виробничого процесу.

Штат компанії включає 5 осіб, включаючи технолога, менеджера зі збуту, бухгалтера, продавця і збирача грибів. Структура управління підприємством проста. На чолі бізнесу знаходиться директор підприємства, якому безпосередньо підпорядковуються інші співробітники. Форма власності - ІП зі спрощеною системою оподаткування (6% від отриманого доходу).

Як знайти ринок по реалізації печериць

Вироблений і реалізований продукт компанії - гриб печериця (Печериця Садова), який вважається одним з найбільш культивованих грибів в світі. Печериця володіє чудовими смаковими якостями, використовується в багатьох блюдах і має ряд корисних властивостей. Печериці гасять, смажать, варять, маринують, додають в перші, другі страви і салати.

На 80% гриб складається з води. Ще 20% складають вітаміни, мінеральні речовини і органічні кислоти. Печериці багаті фосфором, за змістом якого вони близькі до риби. Завдяки низькому вмісту калорій печериці вважаються дієтичним продуктом, а завдяки відсутності цукру їх можуть вживати люди, хворі на діабет. Речовини, що містяться в печерицях, знижують рівень холестерину, запобігають розвитку пухлин. Також вживання цих грибів знижує ймовірність інфаркту та перешкоджає розвитку атеросклерозу.

Завдяки загальновідомості і смаковими властивостями, попит на печериці в Росії постійний. Гриби продаються як в свіжому, так і в сушеному і консервованому вигляді. В даному проекті пропонується реалізація виключно свіжої продукції (ранковий збір, охолодження).

Будь-якої спеціальної передпродажної підготовки продукція не вимагає, включаючи лише стандартні процедури (миття). Транспортування здійснюється в звичайних ящиках ємністю 3-5 кг.

Печериці є екологічно чистим продуктом, для виробництва якого не застосовується хімія. Оскільки для вирощування печериць необхідний компост, то питання утилізації відходів виробництва полягає у видаленні відпрацьованого компосту. З кожної тонни компосту 2 фази, завантаженої в камеру вирощування, в кінці періоду залишається близько 600-650 відпрацьованого компосту. Однак відпрацьований компост печериць може служити хорошим добривом для городників і садівників і служити додатковим джерелом доходів.

Маркетинг і продаж сирих печериць

Сирі шампіньйони користуються попитом у великої категорії населення, яка займається самостійним приготуванням їжі. Господині вибирають їх цілеспрямовано для приготування перших або других страв, досить часто підбираючи гриби за розміром. Ключовими вимогами до цих грибів прості, але гранично вичерпні - свіжість і якість. Однак подібну продукцію не завжди можна знайти в магазинах або на ринках. За даними опитування, проведеного журналом «Школа грибівництва» спільно з кафедрою мікології і альгології МГУ, 17% респондентів не купують гриби тому, що їх не влаштовує якість, а також тому, що на момент відвідування магазину вони просто відсутні на полицях.

Неякісні лежані печериці можуть мати сіруватий колір, темні плями на капелюшках, пошкоджену плівку. Показником неякісного гриба може також служити його консистенція, яка може нагадувати губку і слабку пружність. Крім того, зіпсований продукт має слабкий або неприємний запах.

Якісний же печериця відрізняється білим, злегка рожевим або ніжно бежевим кольором, матовою капелюшком без плям. Плівка гриба або цільна (у маленьких печериць), або з надривами (у великих і середніх). Запах такого гриба приємний, а на дотик гриб пружний і щільний. Процес виробництва продукції буде спрямований саме на створення якісного печериці.

Продажем печериць в Краснодарі займаються як невеликі сімейні ферми, так і великі підприємства. Ціна на сиру продукцію в місті варіюється від 80 руб. (Оптовий продаж) до 255 руб. за кілограм і в середньому становить 170 руб. за кілограм. Як конкурентної переваги на початковому етапі передбачається реалізація грибів за ціною 160 руб. за кілограм.

Якщо характеризувати ситуацію на грибному ринку Росії в цілому, то можна відзначити тенденції, які сприяють відкриттю власної справи. За даними журналу «Школа грибівництва», в першому півріччі 2015 року обсяг виробництва культивованих грибів в Росії виріс на 15% в порівнянні з аналогічним періодом 2014 року. Обсяг виробництва печериць досяг позначки в 4 720 тонн, збільшившись на 606 тонн.

Зростанню ринку посприяли такі фактори як потрапляння продукції під ембарго (був заборонений імпорт свіжих грибів з країн ЄС), а як наслідок - скорочення імпорту, а також девальвація рубля. Завдяки кон'юнктурі виробники змогли наростити виробничі потужності, а також підняти відпускні ціни. Зокрема, на печериці ціни піднялися в середньому на 35% в порівнянні з першим півріччям 2014 року.

На початковому етапі вироблений товар планується реалізувати на власній торговельній точці на ринку Краснодара, а також дрібним оптом. Для збереження свіжості використовується холодильне обладнання. У будь-яких масштабних рекламних акціях продукція не потребує. Оптових покупців планується залучати за допомогою безкоштовних оголошень в інтернеті, а також за допомогою власних зв'язків. Доставка продукції до місця реалізації організовується на власному транспорті (вантажний фургон).

План виробництва печериць

Грибна ферма має вдале місце розташування, розташовуючись в 5 км від міста Краснодар, де відбувається збут продукції. У годинній доступності від підприємства знаходиться основний постачальник компосту, з яким укладено угоду на поставку.

Технологія виробництва грибів включає кілька основних етапів. У зв'язку з тим, що закуповується готовий компост, то у виробничому циклі повністю відсутня компостну виробництво.

На першому етапі у спеціалізованій компанії купується пастеризований компост (фази 2), засіяний міцелієм і містить необхідні для росту грибів мікроелементи. Компост упакований в спеціальну термоусадочну плівку і являє собою прямокутний блок вагою 20 кг. Сам міцелій, що знаходиться в блоці, знаходиться на ранній стадії заростання. Доставка компосту організовується протягом доби, щоб уникнути негативного впливу температури і зовнішніх чинників. Придбана партія компосту повинна відповідати площі камери пророщування.

Другий етап передбачає плодоутворення. Для вирощування печериць використовується стелажна система. Грибні блоки укладаються горизонтально. З верхньої частини брикету зрізається плівка, а бічні частини опускаються до дна для забезпечення єдиного компостного простору. Плівка в нижній частині брикету забезпечує збереження вологості, необхідного для отримання високого врожаю. У камері підтримується необхідна для пророщування температура.

На третьому етапі відбувається плодоношення і збір грибів. Термін отримання врожаю після заповнення камер компостом фази 2 становить близько 35 днів. Низькою врожайністю вважається показник в 130-160 кг / т. Середня врожайність становить близько 160-190 кг / т, хороша і висока 190-230 кг / т і від 230 кг / т відповідно. Температура на стадії збору грибів повинна складати 17-18 ° С.

Збір проводиться щодня або з невеликими перервами між хвилями. Плодові тіла не зрізаються, а викручуються, потім зрізаються залишки корненожки. Процес збору відбувається в рукавичках. Для зберігання після збору урожай складається в холодильну камеру. Якість грибів та терміни їх зберігання визначає зміст в них сухої речовини, яке становить близько 7-8%. У разі перевищення цих показників гриби будуть водянистими, а термін зберігання не буде перевищувати 2 днів.

Загальна площа грибний ферми - 320 кв. метрів. Для отримання регулярного врожаю (мінімум 18-20 разів на місяць) необхідно створення 6 камер загальною площею 288 кв. метрів (по 48 кв. метрів), так як в даному випадку можливий збір врожаю з різних камер, що знаходяться на різних хвилях плодоношення. Завантаження камери компостом фази 2 в такому випадку відбувається через кожні 10 днів. Приблизний графік робіт на фермі при 6 камерах вирощування представлений в Табл. 1.

Таблиця 1. Графік робіт на фермі при наявності трьох камер вирощування

Витрати на очищення приміщення, ремонт, теплоізоляцію, поділ на камери вирощування, а також на підведення необхідних комунікацій (світло, вода, опалення) складуть 579 тис. Руб.

Витрати на оснащення приміщення (закупівля та монтаж) складуть 470 тис. Руб. Для вирощування печериць обов'язково знадобиться обладнати приміщення системою вентиляції і кондиціонування. Зробити це необхідно для того, щоб регулювати температуру повітря, вологість і вміст вуглекислого газу в камерах. Також буде потрібно обладнати будинок системою охолодження, опалення, автоматичного контролю клімату, системами електро-, водопостачання, холодильними камерами і 5-ти ярусними стелажами. Для скорочення витрат вирішено віддати перевагу обладнання частково був у використанні, але хорошої якості.

Для забезпечення роботи підприємства знадобиться 1 керуючий, в ролі якого виступить безпосередньо власник і засновник компанії. Для забезпечення виробничого процесу знадобиться 1 технолог, 2 збирача грибів, різноробочий, а також продавець для власної торгової точки на ринку. Штатний розпис і ФОП наведені в Табл. 3

Таблиця 3. Штатний розклад і фонд оплати праці

З огляду на застосування 5-ти ярусних стелажів, загальна площа вирощування складе близько 570 кв. метрів. Для того щоб вирощувати печериці на такій площі знадобиться близько 48 тонн компосту. Компост вагою 8 тонн купується раз в 9 днів в брикетах по 20 кг (400 брикетів в партії), обгорнутих в термоусадочну плівку. Вартість за тонну компосту - 9 тис. Руб. Норма вирощування при дотриманні необхідних норм становить 25-35%. Загальний обсяг виробництва складе 12-16,8 тонн за виробничий цикл і 72-100 тонн в рік. Таким чином, в день буде реалізовуватися від 200 кг грибів. Доставка компосту організовується приватним перевізником. Час доставки компосту до грибної ферми становить 45 хв-70 хв. Вартість послуг по доставці - 500 руб. / Год.

У підсумку, в основі витрат основного періоду лежать заробітна плата співробітникам (102,7 тис. Чол.), Покупка витратних матеріалів, оренда торгової точки на ринку (8 тис. Руб. В міс.), Оплата послуг доставки компосту (500 руб. / годину), оплата ЖКП, ПММ.

Організаційний план по вирощуванню шампіньйонів

Термін реалізації проекту складе 4 місяці. В термін 2,5 місяця планується завершити роботи по ремонту, перепланування, теплоізоляції приміщення. Ще 1,5 місяці буде потрібно на монтаж системи кондиціювання та вентиляції і оснащення іншим обладнанням.

Безпосереднє керівництво та управління проектом здійснює власник, який вирішує основні стратегічні функції, поєднуючи свої обов'язки з функціями менеджера по збуту. Щоденне функціонування підтримують 2 співробітника, що займаються збором і зберіганням, технолог, різноробочий, займається також навантаженням і доставкою грибів до місця реалізації.

Фінансовий план по виробництву печериць

Витрати підготовчого періоду, необхідні на обладнання та ремонт, становитимуть 1 049 000 руб. З огляду на оборотні кошти, вартість проекту складе 1 249 000 руб. Для реалізації планується залучити позикові кошти в розмірі 700 000 руб. Термін кредиту - 24 місяці. Відсоткова ставка - 22%. Відстрочка по виплаті першого внеску - 3 місяці.

Фінансові показники проекту - виручка, грошовий потік, чистий прибуток - наведені в Додатку 1. Розрахунки зроблені виходячи з планового обсягу продажів в 7,3 тонни грибів в місяць.

Оцінка ефективності вирощування печериць

Проект по відкриттю грибний ферми відрізняється високим рівнем ефективності, що підтверджують показники, наведені в Табл. 4. Термін окупності проекту складе 7 місяців. Дисконтований термін окупності - 8 місяців. Чистий прибуток в 270 тис. Руб. при виході на плановий обсяг гарантована вже на 3 міс. роботи.

Таблиця 4. Показники ефективності проекту

Ризики і гарантії грибний ферми

Проект по відкриттю грибний ферми з вирощування печериць відноситься до добре освоєним видів бізнесу, в зв'язку з чим ризики щодо реалізації бізнес-ідеї мінімальні. На їх зниження також впливає наявність приміщення у власності, позиціонування продукції в середньому ціновому сегменті (160 руб. За кг свіжих печериць), сприятлива кон'юнктура ринку. Однак в процесі діяльності підприємства може зіткнутися з деякими прогнозованими і непрогнозованими обставинами, оцінка яких представлена ​​в Табл. 5.

Таблиця 5. Оцінка ризиків проекту і заходи щодо запобігання їх настання або їх наслідків

додатки

ДОДАТОК 1

Основні фінансові показники проекту в п'ятирічній перспективі

29.04.2016

Збережіть статтю, щоб уважно вивчити матеріал

Ви можете зберегти цю сторінку за допомогою: