Бізнес на вирощуванні спаржі з нуля. Розрахунок витрат і прибутковості

Сімейство спаржевих і його столові види
Лікарська цінність продукту
Історична довідка
Рентабельність бізнесу з вирощування спаржі
технологія вирощування
Умови успішної реалізації

Корейська, як і китайська кухня, дуже різноманітна. У безлічі фірмових страв спаржа тут займає одне з почесних місць. У будь-якому продуктовому магазині продавець охоче покаже вам полку з маринованими шматочками продукту кремового або світло-коричневого кольору. Деякі гурмани помилково вважають, що корейці для приготування своїх страв використовують добре знайому їм спаржу. Однак подібність полягає тільки в назві. Насправді корейська спаржа - це Фучжи, своєрідна плівка. Її збирають з молока сої під час харчової обробки. Плівці надають форму апетитних часточок і теж називають спаржею. Справжня ж спаржа, до якої звикли жителі Європи, зростає далеко від східно-азіатських країн, і її їдять з великим задоволенням, ніж салати з Фучжи.

Сімейство спаржевих і його столові види

Латинська назва спаржі - аспарагус. Рослина багаторічна. Ареал його зростання - країни з сухим кліматом. Ботаніки налічують близько ста видів аспарагуса, правда, в деяких довідниках можна зустріти число, що наближається до трьох сотень. Кількість харчових видів спаржі значно нижче, всього 20. Вони мають самі приємні смакові властивості.

Культивують рослина як траву або у вигляді чагарнику. В кулінарну обробку йдуть верхні молоді пагони овоча.

Лікарська цінність продукту

Крім гастрономічною привабливості, аспарагус добре відомий аптекарям і дієтологів. Молоді свіжі пагони вважаються відмінним профілактичним і зміцнює засобом. Кардіологи рекомендують вживати спаржу для нормалізації артеріального тиску, а гастроентерологи і урологи - для збільшення захисних функцій печінки і нирок. Рослина активно виводить з організму токсини, знижує втому, спалює жирову клітковину. 100 г продукту містить тільки 20 ккал. Ось чому пагони так часто зустрічаються в дієтах для схуднення.

★ Інвестиційна оцінка для бізнес-плану в Excel. Розрахунок NPV, IRR, DPP, PI за 5 хвилин

Завантажити 100% унікальний бізнес-план фермерського господарства в word

Історична довідка

Першими стали вирощувати спаржу стародавні єгиптяни 6 тис. Років тому. Пізніше цей овоч потрапляє в раціон жителів Греції і Риму. Після розпаду імперії про спаржі надовго забувають. Інтерес до неї відроджується в середні століття, коли з походами хрестоносців вона повертається на обідні столи європейців. З цього часу молоді пагони аспарагуса назавжди залишаються обов'язковим інгредієнтом в багатьох рецептах традиційних страв.

Рентабельність бізнесу з вирощування спаржі

У Російській Федерації за останні 10 років до столових сортів спаржі виявляють підвищений інтерес. Багато аграрії стали охоче вирощувати цю культуру. Бізнес на ній - захід вигідне. Пояснюється це тим, що вегетаційний період молодих паростків, придатних в їжу, короткий. Він триває 45-60 днів в травні і червні. Вартість таких делікатесних стебел приблизно 1000 рублів за 1 кг. Знайти сьогодні на прилавках супермаркетів товар дешевше, проблематично, якщо це незамороженная і висушена спаржа.

Культивування аспарагуса - заняття копітке і тривалий. З моменту вкорінення насіння і до збору першого врожаю проходить 3 роки. Весь цей час рослина набирає сили, щоб випустити пагони. Тому підприємництво, засноване на вирощуванні спаржі, - проект довгостроковий, з вкладенням коштів. Він не терпить помилок і вимагає знань аграрних особливостей культури.

технологія вирощування

Посадку починають з підготовки насіння, які спочатку 4 дні замочують у воді. Воду змінюють двічі на добу. Пророщування насіння здійснюють на мішковині, стежачи за тим, щоб вона була завжди вологою. Після появи паростків матеріал висівають у відкритий землю. Якісний продукт виходить, якщо грядки по ширині будуть 100 см, а по висоті - 30 см. Відстань між проростками має бути близько 50 см. Подальша турбота про спаржі зводиться до ретельного догляду за нею у вигляді наступних операцій:

розпушування грунту;
поливанні;
удобрення влітку;
підгортання на зиму сухим листям і перегноєм.

Перший урожай - це пагони, які ще не з'явилися з-під землі. Перезрілі стебла не уявляють кулінарну і комерційну цінність. Готовність спаржі до збирання визначається просто. У місцях посадки втечу трохи піднімає землю. Горбок на грунті - ознака того, що спаржу пора збирати. Зрізають її біля кореня 20 см довжини.

За вимогами європейських стандартів на ринок поставляється аспарагус, довжина паростків яких дорівнює 22 см, товщина - від 1,6 до 2,6 см. Відхилення від цих параметрів кваліфікує товар як некондиційний. Збиральний період обмежений часом її дозрівання і триває 1,5-2 місяці. Пагони спаржі - продукт швидкопсувний. Зберігається не більше 4-х діб, тому його намагаються продати, як можна швидше.

Умови успішної реалізації

Якщо спаржа є не єдиною культурою, яку ви вирощуєте, то рентабельно буде відкрити невеликий магазин. В цьому випадку можна, крім пагонів, продавати і інші овочі. В результаті у вас з'являється постійний клієнт, і зростає прибуток. При спеціалізації тільки на спаржі її реалізацію вигідніше проводити через сторонні овочеві магазину і супермаркети, поставляючи свіжі, щойно зрізані овочі, що мають товарний вигляд і високу якість.

Є й інший спосіб торгівлі, який в Росії ще мало освоєний. За кордоном практикується реалізація спаржі безпосередньо споживачеві по попередньо оплаченої передплати. Суть її в тому, що ви формуєте суспільство, яке можна назвати любителями свіжої спаржі. Через нього здійснюються всі операції, пов'язані з оплатою за товар і доставкою продукту. Споживач авансує майбутню покупку, а ви зобов'язуєтеся вчасно постачати його товаром в установленому обсязі.

Виходить ринок з гарантованою формою збуту. При такій схемі торгівлі здійснюється реалізація вигод обох сторін. Замовник позбавлений очікування появи товару, як це буває в магазинах, і може замовляти будь-які порції на кожен день, а виробник - трохи підняти ціну за рахунок поліпшення рівня сервісу.