1. Знайомимося ближче з дивовижною африканкою баміей
2. Кращі сорти бамии для середньої смуги
3. Підбираємо умови вирощування для бамии
4. посадка бамии
5. Посів бамии в грунт
6. Посів бамии на розсаду
7. Секрети догляду за баміей
8. Як і коли збирати врожай бамии

Коли бамию називають головною зіркою сучасного городу про перебільшення і мови не йде. Ця рослина - одна з найбільш екзотичних і привабливих їстівних культур. Дивовижні плоди-стручки з вираженими гранями при розрізанні дозволяють отримати дуже оригінальні «зірочки», та й самі стануть прикрасою будь-якої страви. Свіжий смак, що нагадує про баклажанах, молодому горошку і спаржі, невибагливість і краса самої рослини на грядках заслуговують набагато більш пильної уваги. Тим більше, що бамию легко виростити навіть там, де панують далеко не південні умови.

Бамія. © McKay Savage

Знайомимося ближче з дивовижною африканкою баміей

Представниця сімейства мальв бамия, відома у себе на батьківщині в Африці як гомбо або окра, а у нас часто іменується просто «жіночими пальчиками» - одна з наймодніших однорічних ліан. Це летник з прямими, що дають нечисленні бічні гілки стеблами висотою від 30 см до 2 м. Серед бамій є і справжні ліани, і кущисті рослини, але через подовженого вегетативного періоду верхолазок в умовах середньої смуги їх практично не знайдеш.

У регіонах з суворими зимами бамии зазвичай обмежуються заввишки, типовою для кущовий квасолі - близько 50-60 см, але створюють більш пишні і розлогі кущики. Лопатеві-роздільні, великі, рівного забарвлення листя формують дуже ошатну крону, підкреслюють красу пурпурних стебел і кремових квіток зі спірально розташованими пелюстками і вишневим зевом, які розкриваються в пазухах.

Але найбільшу цінність бамии представляє не краса самого рослини, а його плоди. Багатонасінневі коробочки, горіння, схожі за формою на подовжені стрижки перцю приховують темні круглі насіння. Завдяки гранях самі стручки дуже красиві, а при подрібненні зрізи красуються зірчасті, дуже ошатною формою.

Довжина стручків досягає 25 см, максимальний діаметр обмежується 3 см (але для того, щоб його досягти, плоди повинні повністю дозріти). Плодоносить бамия до кінця вересня. Існує повір'я, що у бамии кількість листя дорівнює кількості плодів, яке при гарному догляді здатне принести цю рослину.

Стручки і насіння бамии дуже багаті білками і вітамінами, вони благотворно впливають на роботу шлунково-кишкового тракту. Цей унікальний овоч на смак аналогічний спаржі, багатьом нагадує гібрид зеленого горошку і баклажанів. І користуються ним відповідно. Ця овочева культура прекрасно підходить як для консервування, так і для її для різних перших та других страв, салатів, для загущення соусів, прикраси трапези. Бамія дуже красиво виглядає на тарілках, а насіння в сушеному і замороженому вигляді поповнять запаси бобових культур.

Кращі сорти бамии для середньої смуги

Незважаючи на те, що бамия у нас все ще залишається екзотичним рослиною, сьогодні на ринку можна зустріти чимало сортів цієї культури. Майже всі вони належать до кущистим баміям і чудово пристосовані для умов середньої смуги з її не надто тривалим і жарким літом.

До сортам-фаворитам для регіонів з суворими зимами можна віднести: «Білий оксамит», «Зелений оксамит», «Високоросла 100», «Дамські пальчики», «Карликова зелена», «Біла циліндрична 127».

Плоди бамии зеленої і червоної. © Katherine Martinelli

Підбираємо умови вирощування для бамии

Бамия належить до самим світло- і теплолюбних рослин. При виборі освітленості враховуйте, що ця африканська культура звикла до яскравого південного сонця. Її необхідно висаджувати на орієнтованих на південь майданчиках, на самих сонячних і теплих ділянках саду і грядках, розташованих посеред городу або з його південного боку. Варто звернути увагу і на те, що бамии не повинні докучати холодні вітри і протяги.

Особливу увагу при виборі умов вирощування для цієї африканки необхідно приділити грунті. Адже від її родючості залежить і зібраний урожай. Для бамии слід вибирати грунту з високим вмістом органічних речовин. Бажано хоча б за місяць до посадки, а краще восени попереднього року поліпшити грунт на майданчику, внісши в нього органічні і мінеральні добрива у вигляді повних мінеральних сумішей, компосту і перегною.

Бамии не дуже люблять дуже сухий грунт, як, втім, і підвищену вологість, а також Сипко та необроблені грунту. Для них необхідно вибирати дійсно якісний садовий грунт, пухкий, водопроникний і глибоко перекопаний.

Загальний вигляд рослини Бамия. © Joi Ito

посадка бамии

Бамии в регіонах з суворими зимами можна вирощувати:

• через розсаду;
• висіваючи безпосередньо у відкритий грунт.

Посів бамии в грунт

Бамію висівають разом з усіма баштанними культурами, одночасно з кавунами і динями. Посів можна проводити тільки в кінці травня і червні, коли грунт на глибині 3-4 см прогріється до більш ніж 15 градусів. Її можна використовувати як культуру-ущільнювач для огірків або висаджувати на окремі грядки з міжряддями від 60 до 70 см.

Бамии навіть у відкритий грунт необхідно сіяти досить глибоко, на 3-5 см. Ця рослина відрізняється подовженим періодом проростання, іноді появи сходів необхідно очікувати більш 3 тижнів. Для прискорення цього процесу і поліпшення схожості відразу, при посіві необхідно подбати про полив, а потім повторити процедуру зволоження грунту через 1-1,5 тижні. Як тільки бамии підростуть, їх проріджують до відстані в 30 см між рослинами.

Посів бамии на розсаду

Для того щоб збільшити період врожайності, не чекати приходу червня для висіву у відкритий грунт і відповідно раніше отримати перший урожай, найкраще вирощувати цю рослину розсадним способом. Бамія дуже не любить пересадку, у неї формується сильна стрижнева коренева система, яка легко травмується, тому для цієї культури переважно використовувати торф'яні горщики.

У перших числах травня насіння бамии висівають в індивідуальні горщики по 2-3 насінини (з яких потім залишають одне найсильніше рослину). Поглиблюють великі зернятка в грунт на 3-4 см. Перед посадкою найкраще замочити насіння на 12-24 годин для прискорення проростання. Рослини підрощують без пікірування до самої пересадки на грядки.

Розсаду висаджують у відкритий грунт або теплиці в віці 45 днів. Пересадку у відкритий грунт можна проводити для регіонів з суворими зимами тільки після 10 червня, південніше - після зникнення загрози пізніх весняних заморозків. Відстань саджанцями має скласти близько 30-50 см, а в міжряддях - від 60 до 90 см.

Сходи бамии. © Satrina0

Секрети догляду за баміей

Статус екзотичної рослини лякати не повинен: бамия зовсім не належить до примхливим і вимогливим культурам. За загальною специфіку вирощування і турботі, яка їй знадобиться цю африканка цілком можна прирівняти до квасолі.

Посилений догляд баміям потрібно тільки протягом першого місяця вирощування. В цей час доведеться не забувати про постійні прополка, підтримувати стабільні умови грунту. Надалі ж догляд за баміей дивно простий.

Починаючи з першого місяця вирощування бамии і до збирання з грядки не допускайте освіти на грунті твердої кірки і активного розвитку бур'янів. Необхідно забезпечити ретельне і своєчасне розпушування ґрунту, яке потрібно проводити регулярно, через 10-15 днів, доповнюючи його прополкою. Бур'янистим травам можна давати розвиватися на грядках, видаляючи їх вже в молодому віці. Протягом літа для дорослих бамій необхідно провести як мінімум 2-3 прополки. Всі ці процедури можна спростити, замульчувати грунт навколо кущів.

Самим трудомістким компонентом догляду протягом усього часу вирощування бамии виступають поливи, але і вони також не повинні бути системними. Бамии в поливі потребують тільки в період тривалої посухи, коли рослини можуть різко зменшити кількість освічених плодів внаслідок повного і тривалого пересихання грунту. Полив бамии повинен бути глибоким. Грунт потрібно промочувати на глибину близько 30-40 см.

Що стосується підгодівлі, то при висадці в родючий грунт вони рослинам і зовсім не знадобляться. Якщо ви хочете зібрати більшу кількість врожаю або не проводили передпосадкової «заправку» землі, то проведіть для бамии два підживлення:

• на стадії випускання перших бутонів внесіть для цієї культури повне мінеральне добриво (нітрофоску);
• приблизно через місяць після початку плодоношення підгодуєте бамию фосфорно-калійними добривами (суперфосфат і сульфат калію).

Як тільки бамия підросте до 40 см, головний втечу бажано прищипнуть для збільшення кущіння. У міру випускання бічних гілок рослина можна підв'язувати до опор, але зазвичай підв'язка потрібна тільки на вітряних місцях, де кущі погано зберігають свою форму.

Бамія, або Окрай, або Гомбо, або Дамські пальчики (Abelmoschus esculentus). © Ken Slade

Як і коли збирати врожай бамии

Головний козир бамии - здатність досить швидко плодоносити. Придатні для вирощування в регіонах з суворими зимами сорти цієї овочевої культури зазвичай є скоростиглими і вже через 2 місяці після появи сходів вони починають приносити численні плоди.

Для того щоб насолоджуватися смаком цієї екзотичної, але дивно універсальної овочевої культури, яка за смаком і особливостям вирощування дуже близька до бобовим необхідно уважно стежити за віком плодів. Вся справа в тому, що у бамии стручки не тільки швидко ростуть, але і надзвичайно швидко перестигають. Вони буквально за один зайвий день стають жорсткими і неїстівними.

Для вживання в їжу плоди бамии необхідно збирати через день або кожен день, знімаючи з куща зав'язі у віці від 3 до 5 днів. Перезрілі стручки не поспішайте викидати. Залиште їх для дозрівання насіння на майбутній рік, а частина зніміть і витягніть з них заховані насіння. Їх можна використовувати як бобові або обсмажити і приготувати кавовий напій гомбо.

Збираючи врожай бамии, потрібно дотримуватися обережності. Ця культура часто викликає роздратування шкіри через специфічний опушения стручків. Найкраще знімати плоди в рукавичках, так, щоб був неможливий контакт рослини з незахищеними ділянками шкіри.

Будьте уважні: зібраний урожай зберігається вкрай недовго. Навіть в холодильнику стручки бамии швидко стають волокнистими і жорсткими. Вони зберігають свій смак і текстуру тільки протягом 1-2 діб, тому зібрані плоди необхідно відразу вживати в їжу, відварювати, заморожувати, консервувати або сушити.