Нащла цей рецепт в журналі "Школа гастроному". Рецепт мене зацікавив тим, що використовується гранат. Зробила (правда невелику порцію) і мені сподобалося.

Отже, починаємо.
Насамперед миємо й нарізаємо баклажани кружечками. Перекласти в миску, трохи посолити, залити водою і залишити хвилин на 30 (це для того, щоб пішла гіркота). Після закінчення часу, відкинути баклажани на друшляк і дати стекти воді.

Далі баклажани обсмажити на олії до золотистого кольору з двох сторін. Скласти їх в яку-небудь ємність (у мене судок з щільною кришкою), додати до баклажанів порізану кільцями цибулю і почищені зерна граната (правда гранат попався якийсь не такий, зерна не дуже стиглі, хоча на смак хороший).
Готуємо маринад: воду з маслом і оцтом довести до кипіння, після в неї покласти спеції (хмелі-сунелі, коріандр), подрібнений часник, сіль і перець (в рецепті не вказано їх кількість, тому кладемо за смаком). Але рекомендую перед заливкою маринад спробувати. Знову довести до кипіння, вимкнути і цим маринадом залити баклажани. Перемішати (маринад не покриватиме баклажани) і залишити на добу. Я після охолодження поставила в холодильник і періодично перемішувати.

Кількість спецій, оцту, дане в рецепті, якраз підійшло за моїм смаком. Тому я нічого не додавала і не зменшувала. Яку роль зіграли зерна граната - я так і не зрозуміла, може я мало додала. Але з ними було досить смачно (коли їси баклажан разом з гранатом), тільки от якби не кісточки. Хоча вони від гарячого маринаду стали трохи м'якше.