теплолюбна багаторічна рослина артишок більше схожий на чортополох, доречний скоріше в трав'янистому бордюрі, ніж в невеликому городі, досягаючи двох метрів у висоту. Великі, до 15-20 сантиметрів в діаметрі, суцвіття-кошики красиво відтіняються дуговидно вигнутими перисто-розсічені, знизу сріблястими листям.

Їстівні суцвіття зрізають, не даючи їм розпуститися. Рослині потрібно родючий грунт, регулярний полив , підгодівлі протягом вегетаційного періоду і захист на зиму . Раз на кілька років рослина потрібно оновлювати.

Артишок можна розмножувати відводками висотою не менше 25 см - покупними або отриманими в своєму саду. Можна вирощувати артишок і як однорічний овоч, посадивши ранньою весною розсаду в приміщенні з стратифікована насіння . Для цього наклюнувшиеся насіння 2-3 дні витримують в холодильнику при 00 С.

Артишок віддає перевагу легким або суглинні грунту і сонячне, захищене від вітру місце; не росте на важких глинистих ґрунтах. Для артишоку важливий хороший дренаж. Для цього з осені ділянку під культуру перекопують, додаючи органіку. Незадовго до посадки в грунт закладають комплексне добриво.

Для артишоку краща певна формула посадки: глибина посадки - 5 см, відстань між рослинами в ряду - 1 м, відстань між рядами - 1 м, при посадці ущільните землю навколо саджанця, обріжте кінці листя, рясно полийте. Посів насіння артишоку на розсаду - з середини березня до середини квітня, висадка розсади - кінець квітня, збір врожаю - з липня по жовтень.

До повного приживлення саджанців артишоку необхідний рясний полив. У травні грунт навколо рослин мульчують. Це допоможе довше зберегти вологу. Влітку грунт навколо артишоку регулярно рихлять, раз в два тижні підгодовують рідким добривом . У посуху рясно поливають. В кінці жовтня - початку листопада стебла зрізують, розетку прикривають ялиновим гіллям, сухим листям або соломою. У квітні укриття знімають.

Проблеми вирощування і шкідники артишоку

Гниль пелюсток - хвороба , Викликана грибками роду Fusarium. Спочатку з'являються коричневі плями на пелюстках, які поступово зливаються, і суцвіття гине. Уражені суцвіття видаляють і спалюють. Для профілактики хвороби потрібно обприскування рослин фунгіцидами.

Попелиця - суцвіття артишоку можуть вражати різні види попелиці . При перших ознаках ураження рослини обприскують препаратами, призначеними для боротьби з даними шкідниками.

слимаки навесні в сиру погоду поїдають молоді пагони. Навколо рослин розкладають протівослізневие гранули.

При вирощуванні артишоку в багаторічній культурі дрібні кошики, що з'являються в перший рік після посадки, зрізають і викидають. При дворічна культурі урожай знімають на другий рік. Першим, поки воно ще зелене і не розпустилися, зрізають верхівкове суцвіття разом з 5-8 см квітконосу. Після знімання врожаю рослину слід обов'язково підгодувати. Пізніше зрізають більш дрібні суцвіття. Зберігають артишок в поліетиленовому пакеті в холодильнику протягом тижня.

Вживання артишоку в їжу

Артишок - делікатесний овоч, його кошики подають як в холодному, так і в гарячому вигляді. Листочки-обгортки відламують, відкушують м'ясисті підстави, жорсткі верхівки складають на тарілці. Починають з зовнішніх листочків, а потім, видаливши волоски з ложа суцвіття, з'їдають і його, відрізаючи по шматочку.

Квітконіс артишоку обрізають, з кошики видаляють самі зовнішні листочки і промивають її в проточній воді. Варять у киплячій підсоленій воді протягом 30-40 хв. Їдять, знімаючи по черзі луски і вмочуючи їх підставу в розтоплене масло, соус з оцту і рослинного масла або майонез.