1. Гриль, мангал, барбекю - знайдіть сім відмінностей!
2. Барбекю в альтанці - садовий камін!
3. Особливості будівництва каміна для дачі в альтанці
4. Вибір металу для жаровні

Традиції барбекю в країнах пострадянського простору тільки починають розвиватися, витіснити з наших голів звичаї приготування шашлику - справа досить непроста. Втім, новим традиціям ви будете тільки раді, адже барбекю від звичайного шашлику відрізняється тільки підвищеним комфортом приготування і великим набором корисних функцій. Давайте розбиратися!

Гриль, мангал, барбекю - знайдіть сім відмінностей!

У проекті альтанки ви вирішили неодмінно виділити куточок під мангал. Стоп, або все ж краще гриль? Хоча ні, барбекю саме те! Смутно представляючи різницю, ви вирушили в супермаркет за покупкою і ось тут остаточно зайшли в глухий кут - пристосування для дачі, які навіть стоять поруч, виглядають, що вживу, що на фото, однаково, на одному ціннику називаються гриль, а на іншому - барбекю. Викликаний на допомогу консультант вам в цій справі навряд чи допоможе, так що давайте розбиратися.

Мангал - будь-який пристрій для спалювання дров з метою отримання вугілля і подальшого приготування м'яса своїми руками. Будь-то чотири цегли, викладені навколо тліючого багаття, або металевий короб на ніжках, як на фото - все це садові мангали для приготування традиційних шашликів. В основі всіх пристосувань лежить вплив спека на м'ясо знизу і в кращому випадку зі сторін стінок. Мінус всіх мангалів полягає в тому, що регулювати приток повітря своїми руками досить складно - добре, якщо для цього передбачені отвори в нижній частині стінок. Втім, наш винахідливий народ використовує для створення тяги шматки картонки, газети, фанери. Ось тільки тяга виходить занадто різкою і нерівномірною.

Гриль - більш досконалий пристрій для приготування м'яса і овочів своїми руками. Принципова відмінність від мангала - наявність в корпусі жаровні знизу і зверху вентиляційних отворів з заслінками для регулювання подачі повітря, як в грилі на фото. Друга важлива відмінність - кругла форма жаровні, завдяки якій жар впливає на продукти більш рівномірно. При закритій кришці термічний вплив відбувається і зверху, і знизу, і з усіх боків. Ну, і який же гриль без грат! У правильному грилі їх дві - на нижній розташовується деревне вугілля, на верхній - продукти, як на фото.

Більшість сучасних духових печей і мікрохвильовок також імітують приготування м'яса і овочів гриль, тому навіть в закритих з усіх боків ресторанах вас здивують наявністю в меню страв з такою назвою.

З барбекю для дачі цей номер не пройде! Барбекю може бути розташоване тільки на відкритому повітрі. Як правило, це переносний пристрій, хоча головна відмінність від попередніх способів полягає не в цьому. В цілому, від гриля барбекю відрізняється тільки наявністю декількох рівнів розташування продуктового решітки і більш досконалими заслінками для регулювання тяги.

Втім, прості садові барбекю можуть в цьому програвати тим же жаровні гриль, тому ці назви часто використовують, як синоніми. Деякі вважають, що відмінність гриль від барбекю - наявність в першому влаштуванні кришки. Нічого подібного, кришка може бути присутнім в обох випадках. Технологічно просунуті барбекю для дачі, завдяки дуже точному регулюванні температури, дозволяють не тільки смажити, а й гасити, і запікати їжу своїми руками!

Слід врахувати, що більшість пристроїв мають досить тонкі стінки жаровень, які призначені для вже готового деревного вугілля. Розпалювати в них дрова для отримання спека категорично заборонено! Інакше барбекю не прослужать вам і року.

Барбекю в альтанці - садовий камін!

Великі стаціонарні барбекю, викладені з каменю, з димоходом і нішами для зберігання дров, як на фото - це вже садові каміни. Для таких споруд ви можете придбати саму чашу для розпалювання дров з регуляторами тяги, а також решітки, щипці та інші кухонні приналежності. Зручність камінів для дачі полягає в тому, що вони дозволяють насолоджуватися приготуванням їжі і спостерігати за вогнем.

Каміни-барбекю для дачі відмінно підійдуть для просторих закритих або напівзакритих альтанок з каменю або колоди, як на фото. Втім, їх можна виносити і за межі самої альтанки - якщо дозволяє територія, такий варіант буде навіть краще, особливо в дерев'яних спорудах. По-перше, так безпечніше з точки зору можливості виникнення пожежі, по-друге, всередині залишається більше місця, по-третє, найпростіший навіс вирішить проблему опадів. І по-четверте, в цьому випадку поряд з каміном можна буде побудувати навіть невелику альтанку з оциліндрованих колод.

Виносні барбекю, які ми часто бачимо на фото - більш практичні в тому плані, що їх можна брати з собою в поїздки, або тимчасово розмістити в альтанці з колоди. Ось тільки в цьому випадку не забудьте запастися готовим деревним вугіллям, або ж розпалюйте сам багаття на землі, і в міру готовності вугілля засинайте його в жаровню. Більшість переносних барбекю призначені для температури в межах 200-300 ° С. Причому, справа навіть не в товщині заліза, а в емалі, якій воно вкрите - в якісних дорогих пристроях емаль здатна витримати до 700 ° С.

Особливості будівництва каміна для дачі в альтанці

Якщо ви вирішили будувати своїми руками садовий камін-барбекю всередині альтанки з колоди, то для початку ретельно продумайте фундамент. Якщо для стін самої альтанки фундамент може бути пальових або стовпчастим, то під камін придатний тільки монолітний стрічковий. Причому він не повинен тримати на собі нічого, крім каміна - підстава під стіни робиться окремо.

Кут, в якому буде розташований камін, повинен бути оббитий або обкладений пожежобезпечними матеріалами - листовим залізом, каменем-плитняком. Дуже колоритно виглядають стіни, вимазані своїми руками глиною упереміш з соломою, і вибілені вапном. Навіть якщо на таких стінах з'являться сліди диму, то новий шар вапна поверне білизну. Розміри альтанки для дачі слід розрахувати таким чином, щоб в межах трьох метрів від самої топки не було ніякої займисті меблів. Простір навколо каміна в принципі має бути вільним від будь-яких предметів на відстань не менше одного метра.

Поруч з садовим каміном не повинно бути густих чагарників, високих дерев, а також ліній газопроводу і електропередач. Продумайте розташування альтанки по відношенню до будинку, щоб дим і кіптява не зносило всередину житлових приміщень.

Найчастіше для будівництва альтанок з барбекю своїми руками використовують цеглу або камінь - вони, крім довговічності, відрізняються високим рівнем пожежної безпеки. Правда, в цьому випадку фундамент потрібен буде грунтовний, стрічковий або плитковий, розрахований на велике навантаження. Крім того, навіть закрита альтанка з каменю взимку буде холодною, тому слід подбати про додаткове утеплення. Фундамент, цегла, утеплення - вважайте витрати!

Набагато менше фінансових коштів і часу піде на спорудження альтанки своїми руками з дерев'яного бруса і оциліндрованих колод. У цьому випадку підстава може бути стовпчастим, в утепленні альтанка практично не потребує - колоди мають низьку теплопровідність. Чи варто говорити про зовнішній вигляд дерев'яної альтанки , Про аромати деревини, які її наповнять? Найголовніше в альтанці з колоди або бруса - захистити матеріал від загоряння. Для цього стіни просочують антипіренами - спеціальними речовинами, які збільшують тривалість загоряння деревини. Не пошкодуйте коштів і часу - покрийте все колоди та інші дерев'яні елементи декількома шарами.

Вибір металу для жаровні

Для будівництва садового каміна вам знадобиться традиційний в таких випадках жаростійкий пічної цегла. З нього викладають безпосередньо саму топку і димар. Для додаткових елементів, на зразок ніші для дров або підстави для стільниці, можна використовувати газобетонні блоки.

Дуже важливо правильно вибрати матеріал, з якого буде складена металева складова барбекю. В цьому плані найкраще підходить чавун - матеріал, який легко витримує високі температури, що не прогорає і дуже довговічний. А найголовніше - він абсолютно безпечний і не виділяє ніяких токсинів в процесі приготування їжі.

В якості альтернативи сьогодні багато виробників пропонують сталь з нержавіючим титановим покриттям, хоча за багатьма параметрами вона все ж програє чавуну. Чого вже точно ніяк не можна використовувати для решіток барбекю, так це звичайну сталь. В процесі нагрівання на ній буде утворюватися окалина, яка неодмінно потрапить в їжу - такі добавки до м'яса вам абсолютно ні до чого.

Пол навколо топки слід викласти вогнетривкої плиткою, або ж постелити лист сталі або міді, як на фото. На крайній випадок, просочити дерев'яні дошки потрійним шаром антипиренов, і періодично повторювати цю процедуру.