1. Чим же цінний власноруч вирощений шпинат
2. Як самому вирощувати шпинат
3. Як збирати насіння для вирощування шпинату
4. Коли збирають урожай вирощеного шпинату

Шпинат, як і багато інших салатні рослини, дуже повільно завойовує місце на городніх ділянках, більшість городників віддають перевагу традиційним овочам. Але потрібно не забувати, що вирощування шпинату і вживання в повсякденному раціоні сприятиме зміцненню здоров'я. Також ви можете прочитати про ще одну корисну зелені, базиліці в цій статті .

Чим же цінний власноруч вирощений шпинат

У літературних джерелах про нього пишуть, що це справжній «король овочів», рекордист за вмістом вітамінів (їх в ньому 13!). Наприклад, вітаміну C в листі більше, ніж в городній салаті і щавлі, а за кількістю провітаміну A його порівнюють з морквою. Він дуже корисний людям розумової праці, нервово виснаженою, тому що містить вітаміни групи B і E. А ще в шпинаті є рідкісний для рослинних продуктів протіворахітній вітамін і ціла підбірка мінеральних речовин, необхідних для правильного формування та розвитку кісток в молодому дитячому організмі. Тому частіше давайте його дітям, і вони будуть мати міцний кістяк, здорові зуби.

Крім мінеральних солей калію, кальцію, магнію, фосфору і заліза, в шпинаті міститься велика кількість йоду, тому її доцільно вживати людям, у яких проблеми з щитовидної залози.
За хімічним складом хлорофіл шпинату близький до гемоглобіну людини, а якщо додати до цього високий вміст заліза, то його можна сміливо рекомендувати хворим недокрів'ям і туберкульозом. У шпинаті міститься більше жирових і білкових речовин, ніж в борошні, молоці і капусті. У листі шпинату міститься особлива білкова речовина - секретин, яке сприяє правильній роботі підшлункової залози та шлунку. Є відомості про антиканцерогенною дії шпинату при систематичному вживанні. Слід зауважити, що його листя містять у вісім разів більше щавлевої кислоти, ніж бульби картоплі. І хоча це в кілька разів менше, ніж в листі щавлю звичайного, все ж шпинат краще не вживати людям з порушеннями водно-сольового обміну, із захворюваннями нирок і печінки.

Як самому вирощувати шпинат

Виростити шпинат неважко. Якщо сіють рано навесні, то грунт розрівнюють граблями і насіння загортають на глибину 3-4 см. Краще сіяти в ряди з міжряддями 15 см. Перша продукція на салат буде вже через 20-25 днів.
У пізні терміни (квітень - травень) шпинат доцільно висівати через кожні 10-15 днів, використовуючи його в якості ущільнювача на ділянках помідорів, капусти, ранньої картоплі. Конвеєрний посів шпинату відновлюють в серпні - вересні. Сіяти шпинат в червні і липні недоцільно. Рослини в цей період швидко викидають квітконоси, листя на них утворюється дрібне і грубе.

Під зиму шпинат сіють, коли настануть стабільні заморозки, в мерзлий грунт (кінець жовтня - перша декада листопада), інакше насіння проростуть і слабкі паростки загинуть. Вага-
ної, як тільки зійде сніг, укрийте цю ділянку поліетиленовою плівкою і тоді отримаєте сверхранний урожай вітамінної зелені.

Як збирати насіння для вирощування шпинату

У магазинах насіння шпинату не завжди є у продажу, тому раджу залишити кілька рослин на насінники. Шпинат - дводомна рослина, приблизно третина примірників має чоловічі квітки. Як їх розпізнати? Слід уважно придивитися і на 3 - 4 жіночі рослини (квітки у них малопомітні) залишати одну з чоловічими квітками.
У розетках чоловічих рослин менше листя, у них швидше формуються квітконоси, вони раніше втрачають товарну якість.

Жіночі мають більшу кількість листя в розетці і самі листя великі. Чоловічі рослини засихають після цвітіння, а жіночі - після дозрівання насіння. Для кращого розвитку жіночих екземплярів чоловічі після відцвітання видаляють. Насіння дозріває через 100-110 днів після посіву. На жаль, цю культуру недооцінюють, вона ще мало поширена на присадибних ділянках. Той, хто її сіє, зможе збагатити раціон вітамінами в ранньовесняний період, сприяти зміцненню здоров'я сім'ї.

Коли збирають урожай вирощеного шпинату

Для салатів шпинат починають збирати у фазі 5-7 справжніх листків (рослини виривають повністю, одночасно проріджуючи ряди). Якщо посів не загущен, можна зривати окремі найбільші листя. Через високий вміст білкових речовин листя шпинату непридатні для тривалого зберігання. Його використовують в день збору. Вирощений шпинат в свіжому вигляді частіше змішують в салатах з білокачанної капустою, іншими зеленими салатними рослинами (огіркової травою, салатом городнім, крес - салатом, кропом) або готують специфічний шпинатний салат, додавши зелений або ріпчасту цибулю і дрібно посічені варене яйце.

Пізніше, коли в центрі розетки рослин з'являться щільні бутони квітконосів, а в листку збільшиться вміст щавлевої кислоти, шпинат використовують у вареному і тушкованому вигляді. Навесні їм можна повністю замінити капусту в борщі. З шпинату готують супи і юшки. Можна гасити його на слабкому вогні на сковороді, до столу подати, приправивши майонезом і зеленою цибулею.

Для приготування пюре зі шпинату мети листя варять у солоній воді, відціджують і протирають через сито. Потім цибулю підсмажують на вершковому маслі, додають протерту масу і гасять п'ять хвилин.

Смачна і оригінальне блюдо - шпинатний омлет. Для його приготування вже готове пюре зі шпинату заливають яйцями, збитими з молоком, і запікають у духовці. Якщо проявити фантазію, можна приготувати і безліч інших страв з цієї рослини.