У цибулі - порею ніжний слабоострий смак і приємний аромат. У цьому цибулі міститься багато мінеральних солей, які необхідні людині. Особливо корисно їсти цибулю - порей тим людям, які страждають на ожиріння, ревматизм, подагру, порушенням обміну речовин, мають камені в нирках. Його можна вживати в їжу як в сирому, так і в сушеному або відвареному вигляді. Лук - порей здатний зберігати всі свої корисні якості при заморожуванні і сушці. Варто зазначити, що у цього лука є унікальна властивість накопичувати при зберіганні аскорбінову кислоту, коли інші рослини її втрачають. Крім того, порей не має протипоказань, чого не скажеш про ріпчастій цибулі.
Для вирощування в однорічній культурі існують такі ранні (80 - 90 днів) сорти: Каламбус, Лінкольн, Джолант, Мерлін. Ще є двулетник Бандит (140 днів), у якого хороша стійкість до морозу.

У цибулі - порею ріпка не утворюється. До їстівної частини відноситься нижня частина листя, яка щільно скручена в рулон. Високо підсапуючи рослини порею, її таким чином відбілюють. В результаті вона стає особливо смачною.

До родючості ґрунту цибулю - порей дуже вимогливий. На те місце, на якому ви плануєте вирощувати порей, потрібно восени внести під перекопування органіку (на 1 кв.м потрібно не менше 1 відра). Додатково потрібно додати склянку комплексного добрива. Піщана, кисла і глиниста грунту не годяться для вирощування порею. Цей лук воліє лужну грунт з рН 6,5 - 7. Порей, як і всі луки, буде добре рости тільки на сонячному місці. Поливати слід на початку літа в суху погоду, а починаючи з другої половини, поливи потрібно припинити.

Термін вегетації у порею становить близько 180 днів з моменту сходів, тому найчастіше його ростять в дворічна культурі. У перший рік насіння чорнушки, як і насіння ріпчастої цибулі, сеят рано навесні. Потім підросли рослини на початку серпня потрібно пересадити на спеціально підготовлене місце і залишити зимувати. Таким чином, товарний цибулю - порей буде отримано вже наступного року.

Однак існує спосіб, що дозволяє виростити порей протягом одного сезону. Для цього потрібно попередньо виростити розсаду цибулі таким же чином, як у випадку з ріпчастою цибулею. Після цього в травні пересадити її на спеціально підготовлене місце. В результаті вже до кінця вересня у вас виростуть досить пристойні рослини, хоча все одно вони не будуть такими потужними, якби ви вирощували їх дворічними.

Для підготовки місця для пересадки лука - порею на дорощування потрібно зробити глибоку траншею на сонячному місці. Глибина траншеї не повинна бути менше багнета лопати. Причому всю грунт, яку ви будете діставати, потрібно складати по одну сторону. В результаті вийде земляний валик. Потім потрібно внести перегній в нижню частину траншеї. Товщина перегною повинна бути близько 5 - 7 см. Після цього розкладіть підросли рослини таким чином, щоб їх коріння не загиналися вгору, а були рівномірно розподілені по перегною.

При розсаджування розсади відстань між один одним повинно бути близько 15 см. Причому надземна частина рослин повинна знаходиться на тій стороні траншеї, навпроти якої розташований земляний валик. Залишиться лише присипати рослини грунтом з валика. Засипка повинна бути на 2 - 3 см глибше, ніж вони росли до цього. Вже через пару днів розсада встане. Надалі, у міру зростання цибулі, необхідно поступово підсипати грунт з земляного валу. В результаті ви отримаєте вибілену нижню частину цибулі без додаткового підгортання. Якщо вам потрібна ще довша вибілена частина, то рослини можна ще додатково підгорнути. Чим довше буде вибілена ніжка, тим вищою буде якість цибулі.

Давати підгодівлю порею потрібно кожні 14 днів, чергуючи при цьому мінеральну з органічної.

В якості мінеральної підгодівлі можна використовувати будь-який добриво, яке містить фосфор, азот і калій (на 10 л води достатньо 3 столових ложки добрива). Як органічної підгодівлі найкраще використовувати розчин пташиного посліду або гною. Пташиний послід необхідно розбавляти водою в 20 разів, а гній - в 10. Якщо у вас немає ні того, ні іншого, тоді можна підгодувати лук настоєм бур'янів, який досить розвести водою в 2 рази.

Як тільки у порею відросте 4 - 5 листків, його вже можна вживати в їжу. Однак з прибиранням порею поспішати необов'язково, тому що він росте до глибокої осені. Щоб при збиранні порею НЕ перерізати стебла, його потрібно викопувати вилами. Після прибирання надземну частину зеленого листя і коріння потрібно обрізати.

Зберігати цибулю - порей можна в погребі в піску. Причому рослини в ящику потрібно ставити впритул один до одного. Однак найкраще зберігати порей в морозильнику. При цьому його потрібно попередньо вимити.

Надземна частина листя часто використовується при консервуванні, але навіть в цьому випадку частина зелені викидається, тому що її залишається дуже багато. Ми з вами цього робити не будемо, тому що листя цибулі - порею, як і вибілена частина, багаті солями, які корисні для людини. Тому що залишилися листя слід дрібно нарізати, висушити, змолоти на кавомолці і висипати в скляну банку отриману муку. Надалі її можна використовувати замість пшеничного борошна або панірувальних сухарів при смаженні м'яса і риби. Зберігати таку муку можна прямо в кухонній шафі в закритій банці.

Лук - шалот є многосеменним цибулею. У нього утворюється відразу кілька цибулин, замість однієї, правда вони набагато менше, ніж у ріпчастої цибулі. В одному гнізді може утворитися до 10 - 12 цибулин, які будуть рости в 2 ряди. Однак недоцільно залишати в одному гнізді більше 6 цибулин, тому що вони виростуть дуже дрібними. «Зайві цибулини» найкраще відсадити з гнізда і використовувати їх на перо. В результаті цибулини, які залишилися, виростуть досить великими.

Варто відзначити, що добре зберігання цибулі - шалот є його безперечною гідністю. У всьому іншому він нічим не відрізняється від ріпчастої цибулі, тому його потрібно вирощувати так само, як ріпчаста цибуля. Про це було детально написано в предущей статті . Єдина відмінність при вирощуванні полягає в тому, що при посадці шалот потрібно залишити набагато більше місця між цибулинами в ряду і між рядами. У всьому іншому (способи збирання, шкідники, хвороби і умови зберігання) вони абсолютно однакові.

PS Хорошими сортами є Матадор і Бонілла.