1. Як правильно вибирати насіння на ринку
2. Підготовка насіння до обсмажування
3. Як посмажити насіння
4. Як посмажити насіння з сіллю: спосіб другий
5. Господині на замітку
6. Як смажити насіння на сковороді?
7. Як смажити насіння в мікрохвильовці?
8. Як смажити насіння в духовці?

Пішло в минуле час, коли біля магазинів і на зупинках сиділи торговки насінням, насипаючи їх кожному бажаючому в паперовий кульочок.

Зараз практично в кожному продовольчому магазині можна купити міцно запаяний пакетик будь-яких насіння: чорних, білих, в смужку, з сіллю і без неї, очищених. Але зазирнути в нього, щоб дізнатися якість продукту, не представляється можливим через упаковки, зробленої з непрозорою фольги.

Звичайно, умови зберігання вимагають, щоб на насіння не потрапляв світло, інакше вони стануть згірклими. Але через таку конспірації покупець набуває кота в мішку, сподіваючись, що насіння виявляться смачними.

Однак іноді насіння неможливо їсти, так як трапляються не тільки порожні, а й гнилі, прогірклі, червиві.

Тому деякі господині купують на ринку сирі насіння і смажать їх будинку, тим самим заощаджуючи енну суму грошових коштів і готуючи насіння по своєму смаку. Але, виявляється, багато ... не вміють цього робити!

Як правильно вибирати насіння на ринку

Перед тим як зробити покупку, потрібно звернути увагу на те, в яких умовах зберігаються насіння.

Ті, що лежать під відкритим небом (навіть під навісом), найчастіше виявляються гнилими через зайвої вологи і згірклими через велику кількість світла і сонця.

Якщо продаж насіння здійснюється в закритому приміщенні і з способом зберігання все в порядку, приступають до візуального огляду.

Насіння повинні бути чистими. Велика кількість лушпиння говорить про те, що ці насіння - залишки великої партії, так як все сміття в мішку поступово осідає на дно.

Їх розмір повинен відповідати сорту. Вони повинні бути повненькими завдяки добре дозрілим ядерця.

Потрібно взяти кілька насіння в руку і помацати їх. Якісні насіння будуть щільними, в них не виявиться пустот. Не варто купувати занадто дрібні насіння, які можуть бути недозрілими, і сильно довгі, так як вони теж часто бувають порожніми.

Потрібно спробувати кілька насіння на смак. Звичайно, сирі насіння не порівняти зі смаженими, але якщо відчувається гіркота, неприємний присмак, то від їх покупки потрібно відмовитися.

Підготовка насіння до обсмажування

Приготуйте таку кількість насіння, щоб вони покрили дно сковорідки шаром не більше 1-1,5 см. Тоді їх буде легко перемішувати і вони прожаряться рівномірно.

Перед тим як викласти насіння на сковорідку, їх потрібно обов'язково помити. До речі, цей процес багато господинь свідомо пропускають або зовсім про нього не здогадуються. Але якщо уявити, в яких умовах перебували насіння до моменту їх купівлі, то стає зрозуміло: насіння дуже брудні!

Тому їх потрібно насипати в друшляк і підставити під струмінь теплої води. Перебираючи насіння руками, треба ретельно їх промити.

Не варто їх мити в мисці, так як бруд і пил розчиняються у воді і осідають на поверхні насіння.

Потім слід викласти насіння на тканинне або паперовий рушник і трохи просушити.

Поки насіння сохнуть, потрібно приготувати сковороду. Це може бути сковорода з чавуну або іншого металу, але з товстими стінками, так як в інших сковорідках насіння будуть горіти і якісної обсмаження може не вийти.

Як посмажити насіння

• Викладіть насіння на розпечену сковорідку. Помішуючи, обсмажуйте на середньому вогні 2-3 хвилини. Поки насіння всередині вологі, вони не підгорять.
• Коли шипіння через наявність вологи в насінні припиниться, нагрівання зменшіть наполовину. З цього моменту вони почнуть присмажуватися.
• Як тільки ви почуєте легке потріскування, знову зменшіть вогонь. Спробуйте одну-дві насіння на смак, визначаючи ступінь обсмаження. Шкаралупа повинна легко расщёлківаться. Самі ядерця стануть злегка жовтуватого кольору. Головне - насіння не перетримати.
• Готові насіння пересипте на піднос, застелений рушником, накрийте краями цього ж рушники, залиште на 10-20 хвилин. За цей час насіння остаточно просохнуть і дійдуть до кондиції. Не можна залишати насіння в тій же сковороді, в якій ви їх смажили, тому що в гарячій посуді вони будуть продовжувати смажитися і можуть згоріти.

Як посмажити насіння з сіллю: спосіб перший

Складові:

• сирі насіння - 0,5 кг;
• сіль - 2 ст. л .;
• вода.

Спосіб приготування

• Насіння висипте в друшляк і промийте під струменем води.
• Коли рідина стече, викладіть їх в сковорідку. Додайте ложку солі і налийте стільки води, щоб вона злегка покрила насіння.
• На найбільшому вогні тримайте насіння близько хвилини. Потім відкиньте їх на друшляк і дочекайтеся, поки вся вода стече.
• Поверніть їх в сковорідку, висипте сіль, що залишилася. Постійно помішуючи, готуйте на середньому вогні до тих пір, поки насіння остаточно не висохнуть.
• Вогонь збавте до мінімуму і продовжуйте обсмажувати насіння до тих пір, поки вони не почнуть потріскувати. Зніміть пробу. Якщо вас влаштовує ступінь прожарювання, пересипте насіння на піднос або плоске блюдо, накрийте легкої тканиною. Через 10-15 хвилин вони будуть готові.

Порада: за 1-2 хвилини до готовності можна додати чайну ложечку соняшникової олії, швидко перемішавши його з насінням.

Як посмажити насіння з сіллю: спосіб другий

Складові:

• насіння сирі - 0,5 кг;
• сіль;
• вода.

Спосіб приготування

• Насипте насіння в друшляк і ретельно вимийте під проточною водою. Залиште їх в друшляку.
• Розчиніть у воді стільки солі, щоб рідина вийшла досить солоною.
• Коли насіння трохи підсохнуть, викладіть їх на розпечену сковорідку. Налийте приблизно 100 мл солоної води. Помішуйте до повного випаровування вологи.
• На середньому вогні обсмажуйте приблизно п'ять хвилин. У міру висихання насіння вогонь зменшуйте. Коли насіння почнуть потріскувати, вогонь повинен бути мінімальним. Ступінь обсмажування нас визначте за смаком і кольором зерен.
• Готові насіння висипте на тацю і залиште до повного охолодження.

Господині на замітку

Кількість солі визначайте на свій смак.

Згідно з багатьма рецептами в насіння додають соняшникову олію. Не потрібно наливати його у великій кількості, інакше насіння вийдуть жирними. Достатньо лише збризнути їх маслом в самому кінці обсмажування. Якщо ви наллє масло на початку смаження, то воно почне горіти і насіння придбають неприємний присмак.

Насіння смажать спочатку на середньому вогні, потім поступово нагрів зменшують. Закінчують жарку на маленькому вогні.

Всі ми любимо поклацати насіння, особливо, теплим осіннім вечором, коли всі справи на дачі закінчилися. До того ж, крім задоволення і гарного смаку, насіння володіють ще і корисними властивостями . Хоча багато хто стверджує, що це шкідлива звичка, насправді це не так і сьогодні вже точно доведено, що для споживання насіння немає медичних протипоказань.

Не тільки висококалорійні, вони ще й містять вітаміну Е і безліч необхідних організму мікроелементів, так як багатий амінокислотами білок. Всього в 2-х склянках насіння міститься 100 г рослинного масла і 40 г білка. При цьому вони мають ще й лікувальну дію, так як здатні впливати на кислотність і, з'ївши всього 15-20 насіння можна позбутися синдрому печії. Але все це справедливо лише для насіння, які зазнали правильне термічній обробці. І не важливо - в білою або чорною вони шкаралупі.

Іншими словами, щоб насіння стали не просто позбавленою смаку масою, а дійсно ласощами, та ще й корисним, і неодмінно потрібно прожарити, причому зробити це правильно. Як правильно смажити насіння соняшника?

Для цього є кілька способів, але ми розглянемо три найпоширеніших.

Перший - традиційний, в якому використовується сковорода, причому найкраще підходить чавунний. Деякі змазують її соняшниковою олією, інші вважають за краще використовувати виключно чисту сковороду.

Перед смаженням насіння потрібно очистити від дрібного сміття, який іноді в них зустрічається - від пилу і фарбувального пігменту. Для цього їх зсипають в друшляк і промивають проточною холодною водою. Після цього, насіння, що не просушуючи, відразу ж викладають на сковороду, яка до цього моменту повинна бути вже розігріта. Є думка, що краще в промиті насіння додати відразу сіль, що згодом додасть їм незвичайний присмак, але подібний підхід поділяють не всі.

Вогонь краще не доводити до максимуму, а зробити його середньої величини, тоді можна не турбуватися про те, що насіння підгорять. Так само щоб уникнути цього насіння потрібно постійно помішувати дерев'яною ложкою, при цьому вони будуть виділяти приємний запах.

Тримати сковороду на вогні потрібно рівно до тих пір, поки насіння не почнуть видавати характерний тріск. У цей момент потрібно прибрати сковорідку з вогню і, продовжуючи помішувати, дочекатися припинення тріску. Коли він затихне, потрібно знову повернути сковороду на плиту і смажити насіння, коли вони знову затріщать. Готовність насіння буде досягнута після 3-4 подібних процедур, зазвичай це займає 10-15 хвилин.

Остигати насіння теж повинні правильно. Деякі просто прибирають сковороду з вогню і залишають насіння потихеньку доходити до потрібної кондиції. Можна зробити і по-іншому: висипати на рівну дерев'яну поверхню, накрити лляною або бавовняною тканиною і залишити на 10 хвилин.

Також важливо знати, як правильно зберігати смажене насіння , Щоб вони не відсиріли. Для цього після їх повного охолодження пріверніте в поліетиленовий пакет, краще за все від магазинних насіння і затисніть прищіпкою.

Другий спосіб заснований на застосуванні духовки, завдяки чому насіння стають трохи іншими на смак, ніж при смаженні на сковороді. Це обумовлено тим, що, потрапляючи в розпечене повітря духовки, вони спочатку підсушують і тільки після цього вже починають смажитися.

Перед початком насіння також промивають і, не просушуючи, розсипають по листу. Так само як і в першому випадку, в процесі смаження потрібно регулярно відкривати духовку і помішувати насіння.

Третій спосіб став відомий лише недавно, після того як широкого поширення набули мікрохвильовки. Особливості цього виду побутової техніки вимагають про смажачі насіння досвіду і навіть, можна сказати, віртуозності. Перед тим, як поставити насіння в мікрохвильовку, їх промивають, пересипають в спеціальну вогнетривку форму, збризкують олією і посипають сіллю.

Потужність мікрохвильовки встановлюють середню, час - хвилину, по витікання якої піч відкривають і, не дістаючи форми, перемішують насіння. Все це потрібно зробити дуже швидко, після чого включити мікрохвильовку ще на хвилину на середній потужності. Витягати насіння відразу ж не варто, краще дати їм дійти в розігрітій печі, а ось після того, як вона охолоне, можете приступати до «лущення». Смачного!!!

Насіння соняшнику краще брати великі.
Виходячи з розміру сковороди взяти кількість насіння з розрахунку: 1-2 насіння помножити на площу сковороди, тобто на поверхні сковороди повинне лежати не більше 1-2 насіння товщиною!
Насіння помістити в сито (друшляк), вимити під проточною водою і висипати на холодну сковороду.
Сіль за смаком (1 щіпку на жменю насіння соняшнику).
Можна додавати будь-які спеції: перець, хмелі-сунелі і т.п.
Перемішати ретельно, потім поставити на середній вогонь і, постійно помішуючи, прибрати сміття, контролюючи ступінь висихання фарбового.
Якщо ви перебрали з сіллю, то рекомендую знову промити і знизити тим самим вміст солі, а потім знову нагрівати на сковороді до висихання насіння.
Якщо вміст солі на шкаралупі підходяще, то продовжуйте смажити при температурі близько 150-200 градусів, постійно помішуючи.
У процесі смаження потрібно пробувати готовність насіння соняшнику на свій індивідуальний смак. Якщо попалися 2-3 насіння на ваш смак, знімайте сковороду з плити і висипайте її вміст в глибоку тарілку, де помішуйте ще 2-3 хвилини до охолодження (ті насіння, що не досмажити, дійдуть).
Смажені таким способом насіння соняшнику непорівнянні з аналогами з магазину плюс до того чисті і солоно-перчені, спеціально для вас!

Насіння подсолнуха- традиційне і полюбилися багатьма слов'янське ласощі. Вони користуються великим попитом, а соняшникова олія вітчизняного виробництва експортують по всьому світу. Користь від вживання в їжу ядер соняшника відзначена лікарями. Амінокислоти, що містяться в них, не дозволяють відкладатися холестерину в судинах, а вітамін Е - насичує кров киснем.

Проте, як смажити насіння в домашніх умовах знають не всі, більшість воліють купувати продукт в готовому вигляді, хоча він, найчастіше, поступається за смаковими якостями домашнім. Хтось полюбив сильну прожарювання, а хтось - дуже легку, деякі - солоні і великі насіння, томління на сковороді, саме тому варто ретельно покроково розібратися як зробити "блюдо" ідеальним саме для вас. У статті ви зможете знайти фото та різні варіанти того, як обсмажити насіння самостійно.

Однак, слід пам'ятати, що неправильне приготування або зловживання насінням соняшника може принести шкоду організму- печія, загострення шлункових захворювань , Порушення в роботі печінки і ін. І не забувайте про калорійність, близько 600 кілокалорій, більше половини з яких-жири.

Як смажити насіння на сковороді?

Приготування насіння соняшнику на сковороді, мабуть, найпопулярніший варіант у населення. Однак, як правильно смажити насіння на сковороді щоб вони не були пересмаженим або сухими? Готування зерен має багато нюансів, перший з яких - вибір продукту в магазині, намагайтеся віддавати перевагу середнім і як-би «набряклим» насінню, такі після смаження будуть досить солодкими і маслянистими.

1. Куплені насіння соняшнику обов'язково промиваємо під проточною водою (найкраще в друшляку або ситі), постійно помішуючи, таким чином змиється фарбувальний фермент з зерен і не залишиться непотрібного сміття.
2. Далі викладаємо їх на прогріту сковороду з товстим дном, ідеально-чавунну. Залежно від смаку сковорода або змащується, або немає соняшниковою (оливковою) олією, але найчастіше її НЕ мажуть маслом. Тепер час підійшло і до температурного режиму, схема така: спочатку включаємо газ на повну, після того, як насіння нагреются- зменшуємо газ до середнього. Загалом смажене насіння соняшника готуються від 5 до 15 хвилин в залежності від товщини дна посуду і розміру насіння.
3. Важливий момент в приготуванні - ретельне помішування під час всієї смаження, переважно дерев'яною ложкою.

Існує два варіанти визначення готовності зерен:

• Поглянути на колір ядер, якщо вони готові, то стануть насичено бежевими;
• Просто спробувати)).

Насправді способів того, як смажити насіння на сковороді незліченна безліч, в основному вибір залежить від смакових уподобань. Але як варіант, пропонуємо вам ще один досить незвичайний рецепт.

1. Для початку знову-таки моєму насіння соняшнику в воді, після чого пересипаємо в глибоку сковороду і заливаємо водою, обов'язково додаючи 2 ст. л. солі. Кип'ятимо близько хвилини, головне - щоб зерна просочилися сіллю.
2. Далі зливаємо воду і продовжуємо смажити насіння з сіллю (додавши ще 1 ст.л. солі). Постійно заважаємо насіння, щоб не згоріли. Виникне білий наліт на краях сковороди - це нормально (просто виступає сіль).
3. Зменшуйте вогонь по мірі висихання насіння. Постійно пробуйте зерна під час смаження, коли вони для вас стануть досить сухими - додайте оливкову олію, воно почне вбиратися.
4. Зняти сковорідку потрібно за пару хвилин до повної готовності семян- тут дуже тонка грань, яка потребує практики.
5. Даємо їм охолонути на плоскій тарелке- це дуже важливо, адже вони повинні дійти до кондиції від свого спека і стати щільніше з хрусткою шкіркою.

Як результат - самостійно приготовані солоні насіння з золотистими ядрами і шкіркою, яка легко раздавливается пальцями.

Як смажити насіння в мікрохвильовці?

Перейдемо до, напевно, самому сучасному способу смаження зерен - приготування в мікрохвильовій печі. Однак, як смажити насіння в мікрохвильовці знає далеко не кожен, хоча інструкція смаження в домашніх умовах досить проста.

1. Будь-яке приготування насіння починається з промивання під водою.
2. Далі злегка скроплюємо олією, і за бажанням солимо. Потім висипаємо насіння рівномірним шаром в спеціальний посуд (оптимально - шар товщиною в 2-4 см.). Ставимо максимальну потужність на 1,5-2 хвилини.
3. Коли цикл закінчений - дістаємо, перемішуємо і вирівнюємо наполовину смажене насіння. Далі знову ставимо в мікрохвильовку, але готуємо вже на середній потужності, час - 1 хвилина. Такий цикл повторюємо ще не менше двох разів, дістаючи і перемішуючи. Обов'язково пробуйте, тільки так ви можете переконатися в готовності зерен. Як правило, процес приготування складається з 2-4 циклів смаження, в залежності від властивостей мікрохвильової печі!

Як смажити насіння в духовці?

Тепер будемо розбиратися як смажити насіння в духовці.

[ U ] [ OT ] [ ST ] [ OST ] [ TG ] [ GTU ] id інші російська український білоруський польський англійська іспанська німецький турецька болгарська чеська угорський естонський вірменський казахський іврит грузинський сербський хорватський литовський словацький словенський албанський македонський латиська киргизький монгольський португальська узбецький корейський румунський датський грецький нідерландський норвезький шведський італійська французький індонезійська id арабська хінді бенгальський китайський [азербайджанський ] [Боснійський bs ] [таджицький ] [Латинський ] [В'єтнамський ] [Каннада kn ] [фінський ] [Філіппінський ] [Ірландський ] [Ісландський ] [Шотландський (гельський) gd ] [японський ] [Африкаанс ] [Амхарська am ] [каталанська ] [Себуанська ceb ] [корсиканська ] [Валлійський ] [Есперанто ] [Баскська eu ] [перський ] [Фризька ] [Галісійська ] [Гуджараті gu ] [хауса ] [Гавайський ] [Хмонг hmn ] [креольський (Гаїті) ht ] [ігбо ig ] [яванський ] [Кхмерский ] [Курманджі ] [Люксембурзький lb ] [лаоський ] [Малагасійська ] [Маорі ] [Малаялам ml ] [маратхі mr ] [малайський ] [Мальтійський ] [Бірманський my ] [непальська ] [Чева ny ] [панджабі ] [Пушту ] [Синдхи sd ] [сингальский si ] [Самоа ] [Шона sn ] [сомалійський ] [Сесото st ] [суданський ] [Суахілі ] [Тамільська ] [Телугу te ] [тайський ] [Урду ] [Кхоса xh ] [ідиш yi ] [йоруба yo ] [зулу ] [ TF ]
Notice: Undefined variable: url_text in /home/admin/web/server4.doubleclick.net.ru/public_html/scripts/api/method/TranslateText.php on line 936
ні тексту
Контейнер пошкоджений! Спробуйте отримати статтю заново GetTextFromUrl.php , але це призведе до видалення всіх існуючих перекладів !!!