1. універсальні правила Перше правило вогненної води: міцний алкоголь літрами не п'ють (легкий теж не...
2. кальвадос
3. Джин
4. Текіла
5. мескаль
6. віскі
7. коньяк
8. ром
9. Самбука
10. саке
11. горілка

універсальні правила

Перше правило вогненної води: міцний алкоголь літрами не п'ють (легкий теж не треба б). Це лонг-дрінк можна невимушено тягнути весь вечір через трубочку, а зі стопками так не вийде. Дві-три чарки - і ви вже вибрали дозу.

Друге правило - не змішувати напої. У міцних алкоголю багато, додавати зайві грами за допомогою легких - небезпечно. Можна не розрахувати дозу і переборщити.

Щоб не перебрати і не зіпсувати все, потрібні ритуали. Обстановка, вибір келиха, особливі добавки і правильна закуска. Це все допомагає розкрити (або заховати) смак напою і робить застілля застіллям, а не п'янкою.

абсент

Mark Howard / Flickr.com

Абсент в нерозбавленому стані - сумнівне задоволення, хоча і таке п'ють. За 30 мілілітрів в чарці, не більше. Але зазвичай його розбавляють одним з трьох способів:

• Наливають в чарку абсент (все ті ж 30 мілілітрів). Кладуть на спеціальну ложку з дірочками шматок цукру. Ложку може замінити маленька десертна вилка. На цукор ллють воду, щоб вона стікала в чарку, в пропорції три до одного. Розбавляйте абсент цукрової водою повільно, щоб шматок цукру повністю розтанув.
• Той же цукор спочатку змочують в абсенті і підпалюють на ложці. Поки солодке горить, його злегка поправляють ложкою або виделкою, щоб цукор швидше розплавився і стік в чарку до абсенту. Потім абсент (який теж засвітиться від цукрових крапель) потрібно загасити - накрити чарку кришкою - і або пити напій (тільки не обпечуся губи про гарячий келих, охолодіть його краю часточкою апельсина або лимона), або додати 100 мілілітрів холодної води.
• Роблять простий цукровий сироп і розбавляють їм абсент в тих же пропорціях - один до трьох.

кальвадос

Mark / Flickr.com

Якщо не додавати кальвадос в коктейль, то нічим розбавляти напій не треба. Наливаєте кальвадос кімнатної температури в чарку-тюльпан і повільно п'єте, закушуючи сиром, фруктами (тільки не цитрусовими) або шоколадом .

Пити можна в будь-який час застілля, коли потрібно розпалити апетит або перепочити між зміною страв.

Джин

Thomas Hawk / Flickr.com

По-простому - ялівцева горілка. За фортеці від горілки майже не відрізняється, пізнається по хвойному аромату. Пити, як і горілку, потрібно холодним - 4-6 градусів. Закушувати - чим доведеться, найкраще цитрусовим і солоним.

Якщо чистий джин - це занадто, розбавляйте його мінералкою. Джин хороший тим, що пропорції можуть бути будь-які - розбавляйте так, як вважаєте за потрібне, хоч краплю на склянку води. Хороший варіант, якщо хочете провести Новий рік бадьорим і тверезим, але не хочете пояснювати, чому не п'єте.

Текіла

The Shopping Sherpa / Flickr.com

Текілу знають по особливому ритуалу з лимоном і сіллю. На тильну сторону долоні між великим і вказівним пальцями насипають сіль, готують скибочку лимона. Спочатку злизують сіль, потім випивають текілу і закушують її лимоном.

В іншому варіанті сіль замінюють корицею, а лимон - апельсином.

мескаль

Rodrigo Tejeda / Flickr.com

Ще один представник міцного з Мексики. Кілька правил пиття в чистому вигляді:

• Чи не охолоджувати.
• Пити повільно і потроху.
• Гусеницю з пляшки (якщо вона там лежить) є не обов'язково.

Мескаль, як і текілу, можна пити з лимоном і сіллю. Іноді замість солі використовують суміш прянощів, яка додається до пляшки.

Якщо важливий не смак, а захоплюючі дух відчуття, то мескаль випивають швидко і запивають томатним соком з перцем та іншими спеціями. Але такий пекельний спосіб не для довгої ночі: він швидко п'янить.

віскі

Paul Hudson / Flickr.com

Напевно, один з найбільш спірних напоїв. Цінителі ніяк не домовляться, як же його пити: розбавляти чи ні, охолоджувати або гріти, який сорт можна відправити на коктейлі, а який потрібно потягувати без домішок.

Вибирайте самі, що вам більше сподобається:

• Віскі як він є. Для цього беруть елітні сорти, тобто односолодовий віскі. П'ють при температурі 18-20 градусів з келихів з тонкими стінками, щоб злегка зігрівати напій в руках, дрібними ковтками, притримуючи алкоголь під язиком.
• Віскі з льодом. П'ють з келихів з товстими стінками і товстим дном. Так п'ють віскі з Америки.
• Віскі з водою. Чистою водою розбавляють шотландський віскі. Якості води приділяють особливу увагу. Води доливають в келих до 30%, це залежить від ваших смаків.

Закушувати віскі ніби як не треба, але ніхто не забороняє обирати закуску до смаку.

коньяк

cyclonebill / Flickr.com

Не будемо божеволіти і ділити коньяк на бренді і не бренді, все одно на етикетках пишуть, що це коньяк.

Правила такі:

• Хороший коньяк не закушують і п'ють теплим дуже повільно, зігріваючи його в руках, вдихаючи аромат. Келих заповнюють на чверть, а пити починають, коли вже наїлися.
• Поганий коньяк п'ють, як душа забажає, тому що ніякого смаку і аромату там немає. Закушують лимоном, коли зовсім все погано, але це до культури пиття відношення не має. Пити, щоб напитися, - взагалі погана ідея.

ром

Diego Sevilla Ruiz / Flickr.com

Головне правило рому - не пити, як пірат з кіно, пляшку за вечір. Максимальна доза - 100-150 мілілітрів, інакше на ранок вас чекає пекельне похмілля і глибоке каяття.

Чистий ром п'ють, як коньяк або віскі, після вечері, зігріваючи келих в руці. Розпивання супроводжується чашкою кави або хорошим шоколадом.

Самбука

Manuel Hernández / Flickr.com

Міцний напій з яскравим ганусовим запахом, який в барах подають з вогняними спецефектами і трубочками для вдихання парів. Такий спосіб швидко і сильно п'янить. Чи не рекомендуємо влаштовувати вдома гри з вогнем, якщо ви не досвідчений бармен.

У чистому вигляді самбуку п'ють охолодженої, на дно келиха кладуть кавові зерна. У розведеному вигляді - з мінералкою в пропорції один до двох або один до трьох.

саке

Kanko * / Flickr.com

Не те щоб це міцний напій в порівнянні з іншими, але обділити його увагою ми не могли.

Сенс в саке з'являється, якщо на столі морепродукти або страви японської кухні і у вас є керамічний глечик і маленькі чаші. Тоді напій гріють на водяній бані до 15-30 градусів, розливають і п'ють.

Втім, якщо є саке, а посуду немає, то його охолоджують і розливають в келихи для вина.

У будь-якому випадку смак і запах у саке специфічний, незвичний.

горілка

maksskam / Flickr.com

Холодну горілку п'ють швидко, залпом, маленькими чарками. Обов'язково закушують, запивають чимось негазованим, щоб не дратувати шлунок і не прискорювати сп'яніння. Закуску вибирайте досить ситне, а чарки - маленькі.

Чача, арак, ракія, граппа - це по суті варіанти самогону. П'ються майже як горілка: потроху, в охолодженому вигляді, маленькими порціями і з багатою закускою.

Ми про щось забули? Пишіть в коментарях.