Гаряче копчення - дуже захоплююче заняття. Крім задоволення, яке ви відчуєте в процесі приготування продуктів гарячого копчення , Ви також отримаєте на виході смачні кулінарні вироби. Звичайно ж, для приготування смачних копченостей необхідно в першу чергу володіти навичками копчення різних продуктів харчування, але про це мова піде в інших статтях, присвячених приготуванню кулінарних виробів. У цій же публікації ми спробуємо якомога детальніше розглянути питання самостійного виготовлення коптильні гарячого копчення, а також ознайомимося з фотографіями найпоширеніших видів коптилень.

Отже, розглянемо будову самої коптильні. По-перше, така коптильня повинна мати камеру, в яку ми будемо розміщувати продукти. По-друге, вона повинна мати камеру згоряння коптильної тріски. У більшості видів таких коптилень камера згоряння тріски і камера для копчення продуктів харчування - це одна ємність. Тепер перейдемо від теорії до практики і розглянемо вищеописане на прикладі найпростішого пристрою, виготовленого з простого господарського емальованого відра або каструлі.

1. Беремо емальоване відро або каструлю (як в даному випадку):
2. У каструлю насипаємо готову тріску або робимо її самостійно. Про те, як приготувати тріску, ви можете прочитати на сторінках нашого блогу.
3. Приблизно посередині каструлі поміщаємо сітку, на яку будемо викладати продукти, підготовлені для копчення. Замість сітки також можна використовувати звичайну стару Пельменниці (ймовірно, зараз її вже не знайти, а раніше вона була практично в кожному будинку), як в нашому випадку.

От і все! Найпростіше пристосування для гарячого способу готове. Якщо провести правильну підготовку продуктів і вміло їх закоптити, то навіть на такому простому на вигляд пристрої можна приготувати дуже смачні страви. Якщо не вірите, подивіться самі на апетитні шматочки копченого м'яса , Приготовлені в такий коптильні.

Вище ми розглянули найпростішу конструкцію пристосування, призначену для приготування продовольчих виробів гарячого копчення. За таким же принципом виготовляються і інші пристосування. На наступній картинці ми бачимо ще один приклад такої коптильні .

Цей варіант конструкції більш вдосконалений - вона має деко для збору жиру. Цей лист розташований зліва від самої коптильні і зовні нагадує її верхню кришку. Перевага пристрою з листом в тому, що в ньому можна коптити більш жирні продукти. Справа в тому, що виділяється з продуктів копчення жир потрапляє на щепу і перешкоджає її інтенсивному тління, а це негативно впливає на весь процес. При використанні для збирання жиру тріска в коптильні тліє інтенсивніше і рівномірно протягом всього процесу. Також ми бачимо, що в цьому апараті використовується дві сітки для розміщення підготовлених продуктів. Це дає можливість приготувати велику кількість копченостей і заощадити тріску.

Думаю, ми цілком доступно розповіли про те, як зробити пристрій для гарячого копчення своїми руками. Але це поки тільки на прикладах найпростіших коптилень, які зазвичай використовуються для туристичних цілей. Тепер розглянемо кілька більш складних конструкцій коптилень, які можна побудувати на присадибній ділянці. Принцип такий коптильні досить простий і мало чим відрізняється від попередніх прикладів.

Для домашнього застосування використовують більш масивні конструкції таких коптилень, тому вони не призначені для транспортування. Але зате в них можна приготувати велику кількість копченостей. На наступній ілюстрації ми бачимо більш професійний варіант пристосування для приготування продовольчих виробів гарячим способом копчення. Такий апарат складно виготовити своїми руками, не маючи певних навичок, але його без проблем можна придбати в спеціалізованих магазинах.

Ось ще один варіант виготовлення коптильні з двох бочок об'ємом 50 літрів. Для виготовлення такого пристосування вам необов'язково професійно володіти навичками обробки металу. Досить придбати дві бочки відповідного обсягу і, використовуючи нехитрий інструмент, що іменується в народі «болгаркою», зробити відповідні надрізи і встановити ємності таким чином, як продемонстровано на фото.

Якщо ви хочете займатися гарячого копчення більш професійно і у вас є для цього вільну ділянку, на якому можна розмістити коптильню, пропоную вашій увазі ще один цікавий варіант. Це пристосування для приготування копченостей виготовлено (якщо точніше - то побудовано) з цегли.

Таку коптильню можна встановити на дачній ділянці або у дворі свого будинку. У таких варіантах виконання коптилень вище топки накладають шар каменів. Це дає можливість тривалий час утримувати високу температуру в жаровні нашого споруди. На фотографії, розташованій нижче, ви можете ознайомитися з оригінальним виконанням такої конструкції на присадибній ділянці.

У цьому виді виконання топка розташована окремо від жаровні. Але відстань між топкою і жаровнею абсолютно незначне, що дає можливість окрім диму подавати в жаровню гаряче повітря (жар).

У даній статті ми розповіли про те, як зробити коптильню гарячого копчення самостійно і представили кілька варіантів виконання таких пристосувань. Для того щоб закріпити отримані знання, пропоную також ознайомитися з відеоматеріалами по даній темі.