1. Як приготувати

Попереджаю одразу, цей суп не для людей зі слабкими нервами, і дамам, які надто переймаються з приводу своєї фігури, краще пропустити цей рецепт, так як сирний суп з копченими реберцями виходить занадто калорійним, про що, втім, можна здогадатися вже з назви. Зате худеньким дівчатам, охочим хоч трохи поправитися, щоб знайти жіночні форми справжньої пані, це перша страва буде вельми і вельми до смаку. Ну і чоловіків за вуха не відірвати.

Ця страва готується дуже просто, але вимагає достатньої кількості часу в запасі, щоб проварилися реберця. Все інше приготування під силу навіть школяреві.

Для супу потрібно:
приблизно 500-700 г свинячих реберець
2 плавлених сирка
3 середніх бульби картоплі
1 морквина
1 головка ріпчастої цибулі
2-5 зубчиків часнику (за смаком)
пучок зелені, яку вважаєте за краще.

Порада: перш ніж почати готувати, покладіть плавлені сирки в морозильник, після чого можна приступати безпосередньо до готування.

Як приготувати

Нагрійте на вогні 2 літри води в каструлі, і коли вона стане гарячою, опустіть в неї ребра цілком, туди ж покладіть і цибулину. Коли закиплять, зменшіть вогонь до малого і подивіться, чи треба зняти піну. Скільки часу варити, вирішувати вам, так як копчені ребра вже готові, і час варіння залежить тільки від того, наскільки м'якими ви хочете їх отримати. У нашій родині люблять, щоб вони були соковитими, і тому варяться вони у нас не менше години. Тому у мене зазвичай є ще хвилин двадцять особистого часу, після чого я приступаю до підготовки овочів.

Спочатку почистіть і наріжте моркву кубиками і киньте в киплячий бульйон. Потім очистіть картопля, також наріжте кубиками, тільки не великими, а розміром не більше півтора сантиметрів, і також відправте на побачення з морквою.

Почистіть часник і наріжте зелень. Дістаньте сирки з морозильника і натріть на тертці.

Коли картопля буде вже готовий, вийміть копчені ребра і варену цибулину. Ребра відкладіть в сторону, накривши чим-небудь, щоб не занадто охололи, цибулину можна викинути, якщо у вашій родині немає любителів вареного лука. Всипати в киплячий суп терті сирки, весь час помішуючи, щоб сирки повністю і рівномірно розчинилися. Якщо виходять грудочки, візьміть віночок і, не соромлячись, збийте це неподобство прямо в каструлі.

Тепер треба пробувати на сіль, так як ребра і сирки спочатку солоні, і відразу сіль не вгадаєш. Посоліть за смаком, можна і поперчити, додайте нарізаний часник. Прокип'ятіть на найменшому вогні ще хвилин п'ять, після чого всипте зелень, накрийте кришкою і вимикайте.

До речі, в такий суп можна додати сиру цибулю, він додає пікантність, але це на любителя. Якщо ви і є той самий любитель, то можна додати дуже дрібно нарізану цибулю відразу після сирків, або видавити цибулевий сік прямо в тарілку чеснокодавку, якщо не всім членам сім'ї це подобається.

Поки суп настоюється, ребра розділіть на порції і розкладіть по тарілках, після чого залийте готовим супом. Сирний суп з копченими реберцями виходить густий і ситний. А головне, смачно - обалдеть!