1. Поки - трохи про історію картоплі Батьківщиною картоплі є далека Південна Америка, - там і зараз...
2. складові

Поки - трохи про історію картоплі

Батьківщиною картоплі є далека Південна Америка, - там і зараз можна запросто зустріти дикорослі рослини цієї культури. Вводити картопля в культуру (спершу шляхом експлуатації диких рослин) почали приблизно 9-7 тисяч років тому на території теперішньої Болівії. Індіанці не тільки їли картоплю, але також поклонялися йому, вважаючи його цілком одушевленим створенням.

До Європи картопля потрапила до другої половини XVI століття, але спершу була прийнята за рослина декоративне, причому отруйна. Безповоротно і назавжди довів, що картопля має хороші смакові і поживні властивості, агроном з Франції Антуан-Огюст Пармантье. Саме завдяки йому затіяти проникнення картоплі у французькі провінції, а після і в інші краї. Ще за життя агронома Пармантье це дозволило подолати у Франції випадку нерідко голод і навіть вивести цингу. Саме тому в честь Пармантье вдячні нащадки назвали кілька страв, природно, з картоплі.

Втім, картопля пай до цих страв не відноситься. Цей рецепт вважається американським, проте достовірно про історію його виникнення нічого толком не відомо. Зате картопля пай згадується в старому радянському фільмі «Дівчата», - пам'ятаєте, Тося перераховувала страви, які можна приготувати з картоплі? Ось і про картопля пай вона не забула! Втім, повернемося до історії самого овоча. Перші постійні згадки про картопля зустрічаємо в іспанських документах, які описували завоювання територій Південної Америки. Наприклад, Хіменес де Кесада в доповіді про завоювання, кажучи про місцевих жителів, повідомив про найважливіші рослинах, що вживаються ними в їжу - картопля була серед них.

У Росії поява картоплі асоціюється з ім'ям імператора Петра I - на фініші XVII століття він надіслав з Голландії до столиці цілий мішок бульб для того, щоб овоч розіслали по губерніях і почали вирощувати. Чудний овоч, втім, не отримав тоді поширення в Росії. Спочатку він вважався екзотичним рослиною, а на стіл подавався виключно в аристократичних будинках. Легенда свідчить, що зачинателем вітчизняного картоплярства був Абрам Ганнібал, який почав вирощувати картоплю на грядках, а не на клумбах, як більшість.

Ще одним кандидатом на це звання є Андрій Болотов, який відзначав, що навіть в найбільш кепські роки «від кожного четверика отримував по 3-4 чверті». Вперше ж заходи по активної популяризації картоплі на державному рівні було прийнято при імператриці Катерині II. Загалом, як то кажуть, справа зрушила з мертвої точки.

користь картоплі

Картопля - дуже ситний овоч. І дуже корисний! У ньому містяться майже всі амінокислоти, які зустрічаються в рослинах, і незамінні в тому числі. Добова норма відвареної картоплі становить 300 грам в день і цього достатньо, щоб сповна забезпечити наш організм вуглеводами, фосфором, калієм.

У 100 грамах молодої картоплі міститься близько 20 мг вітаміну C, кількість якого, на жаль, при зберіганні картоплі поступово знижується. Картопля також є джерелом мінеральних речовин, серед яких: солі калію, солі фосфору, натрій, магній, кальцій, залізо, хлор, сірка. Є й мікроелементи: бром, цинк, мідь, кремній, бор, марганець, кобальт, йод та інші. Отже, ХозОбоз нагадав вам про користь картоплі, прийшла пора тепер приготувати картопля пай в домашніх умовах.

складові

• Картопля - 4 штуки;
• Оливкова олія - ​​¾ склянки;
• Сіль за смаком.

Картопля пай - як приготувати

1. Кожну картоплину потрібно ретельно вимити і очистити від шкірки. Картопля краще брати великий.

   Бульби картоплі моєму і чистимо

2. Ось така у нас картоплина. Великий вона повинна бути тому, що нам доведеться нарізати її дуже тонко на спеціальній тертці - з маленькими картоплина в цьому випадку не дуже зручно.

   Картопля використовуємо великого розміру так як в подальшому його прийдеться подрібнювати на спеціальній тертці

3. Ось, власне, і терка, на якій ми будемо натирати картопля для сьогоднішнього страви. Якщо такого агрегату у вас немає, цілком підійде терка для корейської моркви. Але якщо і її немає, то доведеться вам нарізати тоненькі скибочки картоплі (товщиною із сірник) за допомогою ножа. Головне, щоб ніж був гострим.

   Щоб нарізати картоплю скористаємося спеціальною теркою або теркою для корейської моркви. В крайньому випадку озбройтеся ножиком і наріжте картоплю тонкими скибочками

4. Так виглядає натертий картопля. При бажанні його можна перекласти на кухонні паперові рушники і висушити, але особливої ​​необхідності в цьому немає. Більш того, очищений і нарізаний картопля може швидко потемніти.

   Картопля повинен вийде такий як на фото. Заготівлю при бажанні можна помістити на рушник і висушити. Але пам'ятайте, що картопля може потемніти так що не зволікайте процес

5. У сотейнику розігріваємо олію. ХозОбоз рекомендує оливкова олія, так як при смаженні воно не утворює канцерогенних речовин.

   Розігрійте в глибокій каструлі або сотейнику рослинне, краще оливкова, масло

6. У гаряче масло викладаємо картопля по невеликої порції. Як тільки картопля почав золотитися, відразу виймаємо його шумівкою.

   Коли олія нагріється, викладіть в нього картоплю і як тільки вона зарум'яниться вийміть шумовкойqКогда масло нагріється, викладіть в нього картоплю і як тільки вона зарум'яниться вийміть шумівкою

7. Викладаємо картоплю на паперові рушники або серветки, щоб позбутися зайвого жиру.

   Готову картоплю викладаємо на паперовий рушник і даємо вбратися зайвому жиру

8. Картопля пай готовий! Солимо його і запрошуємо всіх до столу. До речі, можна приготувати салат з картоплею пай або подати його як гарнір.

   Ось і все - картопля готовий. До столу і приємного апетиту!

Отже, сьогодні ми з вами приготували простий, але дуже хрустка картопля пай. До речі, є варіант цього рецепта з використанням крохмалю. Уже нарізану картоплю з усіх боків обвалюють в крохмалі і тільки після цього починають смажити. Однак ХозОбоз вважає, що без крохмалю картопля пай виходить не менш хрустким і смачним. Але ви можете спробувати два варіанти і для себе вирішити, який з них вам більше до душі.

Схожі рецепти