1. Найсмачніший рецепт фаршированих баклажанів
2. складові
3. покрокове приготування
4. Як і з чим подавати
5. соус бешамель
6. складові
7. покрокове приготування
8. Поради з приготування
9. складові
10. покрокове приготування
11. Інші варіанти приготування

У розпал овочевого сезону гріх налягати на пельмені, гамбургери і різні котлети в тісті, адже для м'ясного фаршу можна легко знайти більш корисну і смачну оболонку. Я розповім, як приготувати баклажани, фаршировані м'ясним фаршем, по двом цікавим рецептами, завдяки яким можна швидко і смачно нагодувати своїх близьких.

Найсмачніший рецепт фаршированих баклажанів

Кухонне приладдя: плита, духовка, миска, деко, сковорода.

складові

Свинячо-яловичий фарш 500 г Баклажани 4 шт. Перець болгарський 150-200 г Цибуля ріпчаста 150 г Часник 1 головка Соус бешамель 300-350 мл Сир твердий 200 г перець чорний мелений 2 г перець червоний мелений 2 г Сіль за смаком Соняшникова олія 30-40 мл

Вибираючи баклажани потрібно знати, що:

• про свіжість свідчить блискуча, інтенсивно забарвлена, гладка шкірка без плям, зелена плодоніжка;
• неперезревшій плід має відчутну вагу, середній розмір, і пружність, завдяки якій він швидко відновлює форму після натискання пальцем.

Краще брати круглі і грушоподібні плоди - в них поміститься більше начинки. Болгарський перець краще купити яскраво-червоний, він, крім смаку, додасть яскравість нашому страві. Сорт сиру значення не має, він повинен плавитися і добре натирати на тертці.

покрокове приготування

1. Готуємо баклажани. Розрізаємо кожен з 4 штук уздовж на 2 половини, прибираємо плодоніжки.
2. Виймаємо м'якоть. Для цього гострим ножем робимо надріз по периметру, позначивши м'якоть, яку потрібно вийняти. Потім надрезаем її вглиб сіточкою і виймаємо за допомогою столової ложки.
3. Баклажани «човники» посипаємо всередині сіллю і, перевернувши, викладаємо на блюдо, щоб в нього стікав сік з надлишками солі.
4. Середина баклажанів подрібнюємо до розміру овочів на вінегрет, перекладаємо в миску, посипаємо дрібкою солі і старанно перемішуємо.
5. Половинки баклажанів насухо витираємо паперовим рушником і викладаємо на деко. Запікаємо їх 15-20 хвилин в духовці при температурі 180 ° С.
6. Тим часом займаємося підготовкою начинки. Нарізаємо кубиками середньої величини 150 г ріпчастої цибулі.
7. Об'ємну сковороду або казан ставимо розігріватися на плиту. Наливаємо в неї 30-40 мл соняшникової олії і кладемо цибулю.
8. Ріжемо кубиками або невеликими брусками 150-200 г болгарського червоного перцю, відправляємо до цибулі і перемішуємо.
9. Чистимо головку часнику, подрібнюємо ножем і додаємо до овочів.
10. Викладаємо в сковороду 500 г свинячо-яловичого фаршу, ретельно змішуємо його з овочами.
11. Насипаємо по 2 г червоного і чорного меленого перцю, дрібку солі і добре перемішуємо.
12. Коли сік від фаршу впоратися зі сковороди, додаємо нарізані шматочками баклажани і обсмажуємо протягом 8-10 хвилин.
13. Дістаємо з духовки баклажанні «човники». Вони повинні бути майже готовими, тобто трохи м'якше, ніж сирі. Заповнюємо їх начинкою.
14. Зверху на кожну половинку викладаємо 60-70 мл соусу бешамель, посипаємо 200 г тертого твердого сиру.
15. Прогріваємо духовку до 190 ° і ставимо в неї деко з баклажанами.
16. Через 15-20 хвилин готову страву виймаємо і викладаємо на порційні тарілки.

відеорецепт

Цей відеоролик допоможе вам оцінити простоту і досконалість рецепта баклажанів, фаршированих сумішшю овочів і м'ясного фаршу, запечених в духовці.

Кілька фактів, які змусять вас частіше включати страви з баклажанів в своє меню. Цей низькокалорійний овоч (100 г - 28 ккал):

• виводить з організму холестерин і нормалізує обмін речовин, завдяки великій кількості клітковини;
• багатий солями калію, які допомагають організму позбавитися від зайвої рідини і привести в норму водно-сольовий баланс;
• допомагають кинути палити, пом'якшуючи нікотиновий голод великим вмістом вітаміну РР (нікотинової кислоти).

Як і з чим подавати

Ми приготували універсальне блюдо. Його можна подати гарячим в якості основного, ущільнити гарніром з відвареної картоплі, пасти або рису. Як в гарячому, так і в холодному вигляді, такі баклажани будуть відмінною закускою на святковому столі. Можна доповнити їх гострим томатним соусом, салатом зі свіжих помідорів. Для прикраси можна використовувати будь-яку пряну зелень.

соус бешамель

Калорійність - 105.
Час приготування - 15 хв.
Кухонне приладдя: каструля, сито.

складові

Борошно 50 г Масло вершкове 50 г Молоко 300 мл Мускатний горіх за смаком Сіль щіпка

покрокове приготування

1. Ставимо каструлю на повільний вогонь. Кладемо в неї 50 г вершкового масла і розтоплюємо.
2. Просіваючи через сито, всипаємо 50 г борошна і змішуємо. Старанно розбиваємо грудочки.
3. Наливаємо тонкою цівкою 500 мл молока, ретельно розмішуючи.
4. Додаємо по дрібці солі і мускатного горіха.
5. Коли соус загусне, його можна прибирати з плити. Якщо не вдалося зварити його гладким, без грудочок, протираємо його через сито.

відеорецепт

У цьому відеоролику ви можете побачити як просто готується соус.

Поради з приготування

• Щоб баклажани не вбирає зайвого жиру, перед обсмажуванням їх можна обдати окропом.
• Не нехтуйте пунктом рецепта, де рекомендується перед запіканням посолити баклажани. Сіль витягує з них не тільки зайву вологу, але і гіркоту.
• Для вегетаріанців можна «підкоригувати» рецепт фаршированих баклажанів, замінивши м'ясний фарш овочами і рисом.

Турецький рецепт баклажанів, фаршированих м'ясом

Кількість порцій - 4.
Калорійність - 101 ккал.
Час приготування - 1 год 20 хв.
Кухонне приладдя: плита, духовка, миска, деко.

складові

Баклажани 4 шт. Вода 1 л Цибуля ріпчаста 100 г Соняшникова олія 60 мл Печериці 150 г Перець чилі 1 шт. М'ясний фарш 400 г Перець болгарський 100 г Сир 100 г Помідор 100 г Сіль за смаком

покрокове приготування

1. Обрізаємо шкірку на 4 баклажанах смугами. Хвостики не чіпаємо.
2. Кладемо їх на 30 хвилин в глибоку миску і заливаємо 1 л холодної води з розведеною в ній 1 столовою ложкою солі.
3. Нарізаємо дрібними кубиками 100 г ріпчастої цибулі.
4. Розігріваємо в глибокій сковороді 30 мл соняшникової олії і викладаємо в нього цибулю.
5. Нарізаємо тонкими пластинами 150 г печериць і 1 перець чилі.
6. Коли цибуля набуде легкий золотистий відтінок, додаємо до нього 400 г м'ясного фаршу і пластинки шампіньйонів.
7. Ріжемо кубиками середнього розміру 100 г болгарського червоного перцю і відправляємо разом з перцем чилі на сковороду до м'ясного фаршу. Періодично помішуючи, смажимо до готовності. Солимо до смаку.
8. Баклажани виймаємо з води, витираємо рушником і робимо довгий поздовжній надріз.
9. Викладаємо баклажани на деко, змащуємо зверху 30 мл соняшникової олії і ставимо в духовку, попередньо нагріту до 180 °, на 25 хвилин.
10. Баклажани ще не готові, але вже стали м'якими і податливими дістаємо з духовки і заповнюємо фаршем, розкриваючи ширше кишеню.
11. Посипаємо фаршировані баклажани 100 г тертого сиру. Зверху викладаємо нарізаний на пластинки помідор.
12. У розігріту до 180 ° духовку ставимо баклажани на 10-15 хвилин. Після чого дістаємо і подаємо до столу.

відеорецепт

Перегляд цього відео створить ефект присутності і допоможе оцінити достоїнства рецепта баклажанів, фаршированих так, як це роблять в Туреччині.

Інші варіанти приготування

Якщо ви хочете запастися про запас баклажанами, фаршированими морквою, виберіть відповідний рецепт в спеціальній збірці кращих рецептів фаршированих баклажанів на зиму . В якості начинки цей овоч порадує в зимовій заготівлі перцю, фаршированого баклажанами . Якщо ви хочете урізноманітнити своє меню корисними стравами з м'яса і овочів, познайомтеся з рецептом фаршированих кабачків , Його можна готувати з початку літа до пізньої осені. І не забудьте про перці, фаршированому фаршем і рисом , Його приготування теж має нюанси і варіанти.

Поділіться своїми враженнями, зауваженнями, доповненнями. Або ви фаршіруете баклажани якось інакше? Розкажіть, це буде цікаво не тільки мені. Смачного!